Figarino-Thema : Alles rund ums Eis
Bei sommerlicher Hitze ist ein Eis eine leckere Abkühlung. Manche können gar nicht genug davon bekommen. Doch wie ist Eis eigentlich entstanden? Und wie wird es hergestellt? FIGARINO hat mal hinter die Kulilssen geblickt.
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Die Idee, sich durch eine kalte Speise abzukühlen, ist schon sehr alt. Bereits vor 5.000 Jahren stellten die Chinesen Eis her und auch bei den alten Römern war der kühle Genuss bekannt. Die römischen Kaiser ließen sich sogar Gletschereis aus den Alpen liefern. Dafür gab es spezielle Schnellläufer. Die Inder beschafften sich ihr Eis vom Himalaya.
Unser Eis-Rätsel:
Milcheis gab's erst im späten Mittelalter
Das Eis der Antike bestand zunächst nur aus gefrorenem Wasser oder Schnee. Damit es nach etwas schmeckte, gab man Honig, Früchte und Gewürze dazu. Im späten Mittelalter kam man dann auf die Idee, Milch bei der Eisherstellung zu verwenden. Der venezianische Kaufmann Marco Polo brachte von einer China-Reise im 13. Jahrhundert Eisrezepte mit nach Italien. Doch um das Eis herzustellen, musste man Schnee und Gletschereis holen lassen und im kühlen Keller lagern. Das konnten sich nur vermögende Leute leisten. Erst später entdeckte man die kühlende Wirkung von Salpetersalz und nutzte sie für die Eisherstellung.
Das erste Eiscafé gab's in Paris
Von Italien aus gelangten die Eisrezepturen nach Frankreich. Hier eröffnete 1651 in Paris das erste Eiscafé. Vor allem die französischen Könige waren von dem Eis begeistert und hüteten ihre Rezepte wie Schätze. Später verkauften sie sie allerdings und erhoben sogar eine Eissteuer.
Im 18. Jahrhundert gab es das Eis schließlich für alle in der Eisdiele. Der deutsche Erfinder Carl von Linde entwickelte 1876 die erste Ammoniakkältemaschine. Durch sie wurden Gletschereis und Salpetersalz für die Herstellung von Speiseeis überflüssig. Jetzt wurde es möglich, Eis industriell herzustellen.
Eis selbst herstellen - so geht's:
Wassereis könnt ihr schnell selbst herstellen. Gießt euren Lieblingssaft in eine Eisform, steckt einen Stiel hinein und stellt das Ganze einige Stunden ins Gefrierfach. Fertig!
Erdbeer-Joghurt-Eis:
Ihr braucht:
- 500 Gramm Erdbeeren
- ein Becher Joghurt (250 Gramm)
- eine Tüte Vanillezucker
- Honig oder Zucker zum Süßen nach Belieben
Wascht die Erdbeeren gründlich und entfernt danach die Stiele. Dann püriert die Früchte und gebt die restlichen Zutaten dazu. Alles kommt in Eisformen und dann einige Stunden in die Gefriertruhe.
Eis-Sorten im Überblick
Je nach Zutat und Herstellungsart unterscheidet man verschiedene Eissorten:
- Fruchteis enthält einen bestimmten Anteil Früchte. Dazu kommen Wasser und Zucker.
- Cremeeis wird zu mindestens 50 Prozent aus Milch hergestellt. Außerdem enthält es Ei. Wasser wird bei der Herstellung nicht verwendet.
- Milcheis ist das heute am weitesten verbreitete Eis. Es besteht vor allem aus Milch.
- Wassereis besteht vor allem aus gefrorenem Wasser und Zucker.
- Beim Softeis wird die Eismasse aufgeschäumt und gleichzeitig gefroren. Dadurch wird das Eis besonders weich.