Der "Hauptsache Gesund"-Koch empfiehlt: : Thailändischer Gurkensalat mit gebratenen Garnelen
Mit einem exotischen Thaisalat ist der Tisch zwar nicht ganz so schnell gedeckt wie bei einem Fertiggericht aus der Mikrowelle. Man isst aber garantiert besser, schmackhafter und vor allem kalorienärmer.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Garnelen, roh
1 Gurke
75 g Karotten
40 g Erdnusskerne
½ Mango, unreif
½ Papaya, unreif
1 kleine rote Chilischote
2 EL Reisessig (milder Essig aus dem Asialaden)
2 EL Sesamöl
1 TL Fischsauce Thai (Asialaden)
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
½ Bund Koriander
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
Zubereitung:
Die Garnelenschwänze aus der Schale brechen und den Darm entfernen. Die Gurken und Karotten waschen, schälen und längs in dünne Streifen schneiden. Mango und Papaya ebenfalls schälen und ebenfalls in dünne Streifen vom Stein schneiden bzw. Kerne entfernen. Chili längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und sehr fein schneiden. Die Erdnusskerne hacken und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Reisessig, Fischsauce, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren, alles mit dem Gemüse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe halbieren, in das Öl geben. Garnelen kurz braten, würzen und mit dem Salat servieren. Mit Korianderblättchen garnieren.