Hauptsache gesund | 13.12.2012 | 21:00 Uhr : Backen ohne Zucker
Weihnachten wird viel genascht. Das ist leider ein Problem für die Hüften und besonders für den Blutzuckerspiegel. Doch auch Diabetiker müssen nicht aufs Naschen verzichten. Eine Alternative ist Sukrin. Es schmeckt wie Zucker, sieht aus wie Zucker und auch die Konsistenz ist ähnlich. Doch Sukrin ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff, auf der Basis von Erythritol. "Erythritol kommt ganz natürlich zum Beispiel in Birnen oder in Melonen vor. Und das wird durch Fermentation gewonnen. Das kann man sich ähnlich vorstellen wie bei der Käse-, Wein- oder Joghurt-Herstellung", erklärt Ernährungsberaterin Kirsten Metternich. Der Zuckerersatzstoff ist komplett kalorienfrei, für Diabetiker daher gut geeignet. "Die Kohlenhydrate, die normalerweise für den Zucker angerechnet werden müssen, fallen weg", sagt Diätküchenleiterin Metternich. "Hauptsache gesund" hat einige Leipziger Diabetiker zum Plätzchenbacken eingeladen. Ihr Kommentar: "Schmeckt gut!"
Zuckerfreie Schokoladenkekse mit Haferflocken
Zutaten:
200 g zimmerwarme Butter
100 g Sukrin Gold
100 g Sukrin
2 Eier
1 TL Salz
1 TL Vanillezucker
200 g Haferflocken
125 g Weizenmehl, Type 550
1 TL Natron
200 g Bitterschokolade (70 Prozent Kakaoanteil)
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter und die beiden Zuckerersatzstoffe schaumig rühren. Eier, Salz, Vanillezucker und die Haferflocken zufügen. Mehl und Natron mischen. In den Teig sieben. Die Bitterschokolade kleinhacken und unterrühren. Mit Hilfe zweier Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Etwa zehn Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Zuckerfreie Mandelküsschen
Zutaten:
2 Eiweiß
150 g Mandelmehl oder Mandeln (fein gemahlen)
6 EL SukrinPluss
½ TL Bourbon-Vanille
etwas SukrinMelis zum Verzieren
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, Zuckeraustauschstoff einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fein glänzender, fester Eischnee entsteht. Gemahlene Mandeln und Vanille vorsichtig unterheben. Mit Hilfe zweier Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa zehn bis 15 Minuten backen. Die noch lauwarmen Kekse mit SukrinMelis bestäuben.