Hauptsache gesund | 29.11.2012 | 21:00 Uhr : Ernährung bei Rheuma oder Arthritis
Der Einfluss der Ernährung bei rheumatischen Erkrankungen ist nicht eindeutig wissenschaftlich belegt. Wissenschaftliche Studien kommen zu unterschiedlichen Ergebnissen. Eine entsprechend angepasste Ernährung kann aber Schmerzen lindern und die Morgensteifigkeit der Gelenke vermindern.
Entscheidend für die Ausprägung der Gelenkentzündungen ist die sogenannte Arachidonsäure, die teilweise vom Körper selbst gebildet wird. Sie ist vor allem in tierischen Lebensmitteln enthalten. Deshalb gilt: tierische Lebensmittel meiden und Nahrungsmittel bevorzugen, die die Bildung von Arachidonsäure im Körper hemmen. Das sind pflanzliche Öle, Nüsse und Fisch.
Rezept - Walnusstaler (die herzhafte Alternative)
Zutaten für ca. 30 Stück
120 g Walnusskerne
250 g Weizenmehl
½ TL Salz
100 g Butter
1 Ei
2 EL saure Sahne
1 Eigelb zum Bestreichen
1 EL Wasser
Die Hälfte der Walnüsse hacken. Diese mit Weizenmehl, Salz, kalter Butter, Ei und saurer Sahne zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche etwa drei Millimeter dick ausrollen. Kreise von fünf Zentimeter Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Wasser verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen. Die restlichen Nüsse grob hacken und die Kekse damit bestreuen.
Die Plätzchen im Backofen bei 220°C etwa zwölf bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Nusstaler nach dem Backen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.