Hier ab vier | Studioaktion : Leckeres aus Kräutern

Für 4 Personen

Zutaten:

125 g weiche Butter
3 Eier
250 ml Milch
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Hände voll Blätter von essbaren Wildkräuter (z.B. Giersch und Brennnessel)

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren. Die Blätter der Wildkräuter waschen, fein wiegen und unter den Waffelteig heben.

Das Waffeleisen vorheizen und fetten. Den Teig einfüllen und jede Waffel etwa 3 bis 4 Minuten ausbacken.

Sie benötigen rund 200 Gramm Camenbert.

Für 4 Personen

Zutaten:

1 Camembert à 200-250 g
1 TL Schmand
4-5 Blätter Beinwell
Etwas Gundermann und Speisechrysantheme (jeweils die Blätter davon) zum Würzen
Salz
Pfeffer

Den Camembert aushöhlen und die so gewonnene Masse mit dem Schmand in einen Messbecher geben. Mit dem Pürierstab die Zutaten zu einer glatten Masse rühren.

Bei Bedarf noch etwas Schmand zugeben. Die grob geschnittenen Beinwellblätter untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Gundermann und Speisechrysanthemen abschmecken.

Die  Käsecreme auf den Waffeln servieren.

Für 2 Personen

Zutaten:

1 Handvoll Schaumkrautblüten
1 Handvoll Gänseblümchen
1 Handvoll Lindenblätter
½ Bund Radieschen
etwas Knoblauchrauke oder 1 Frühlingszwiebel
80-100 g Parmesan
2 EL Sonnenblumenkerne

Für die Vinaigrette:

1 gestrichener TL Senf
1 gestrichener TL Honig
4-5 EL Öl       
Essig nach Geschmack
Salz
Pfeffer

Schaumkrautblüten, Gänseblümchen und Lindenblätter verlesen und waschen. Knoblauchrauke (alternativ Frühlingszwiebel) waschen und fein wiegen. Die Radieschen nach Belieben in Scheiben schneiden oder vierteln. Anschließend alle Salatzutaten miteinander vermengen.

Den Parmesan in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Derweil Senf, Honig, Öl und Essig zu einer Vinaigrette anrühren, bis sie eine majonäse-artige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat damit gut durchmischen.

Zum Anrichten Parmesan und Sonnenblumenkerne darüber geben.