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Maritim-Halle
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Maria Groß
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Die (ehemalige) Sterneköchin über die Frage, warum viele Köche dem Brei den Rücken kehren, bevor sie ihn verderben - oder er sie. Wo sieht sie die Gründe für den Personalmangel in Gaststätten?

MDR KULTUR - Das Radio Mi 22.11.2017 18:05Uhr 07:06 min

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Eldar Fano, Besitzer der Akko Hummus Bar Leipzig
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Gastronomische Erkundungen in Mitteldeutschland Der Szenekoch Eldar Fano

Der Szenekoch Eldar Fano

In Leipzig arbeitet Eldar Fano in der feinen, kleinen Akko Hummus Bar. Dort kann man arabisches und israelisches Essen genießen. Der Kichererbsenbrei ist seine große Leidenschaft - und auch die Gäste goutieren dies.

MDR KULTUR - Das Radio Mi 22.11.2017 18:05Uhr 04:27 min

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Kartoffelklöße auf einem Holzbrett
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Gastronomische Erkundungen in Mitteldeutschland Die Landköchin Susan Mehlhorn

Die Landköchin Susan Mehlhorn

In Magersdorf, unweit von Jena arbeitet die ganze Familie am Kloß-Glück der Gäste. Wochenende für Wochenende werden hunderte Thüringer Klöße von Hand hergestellt - Nadine Haubold hat zugeschaut.

MDR KULTUR - Das Radio Mi 22.11.2017 18:05Uhr 04:36 min

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Die Spitzenköchin Maria Groß in ihrer Küche im Ausflugslokal "Bachstelze" in Bischleben
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Die (ehemalige) Sterneköchin über die Frage, warum viele Köche dem Brei den Rücken kehren, bevor sie ihn verderben - oder er sie. Wo sieht sie die Gründe für den Personalmangel in Gaststätten?

MDR KULTUR - Das Radio Mi 22.11.2017 18:05Uhr 06:40 min

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dampfender Kochtopf
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Gastronomische Erkundungen in Mitteldeutschland Die Traditionsköchin Tina Weßolek

Die Traditionsköchin Tina Weßolek

Tina Weßollek ist in einer Bischofswerdaer Gastronomenfamilie aufgewachsen. Hier macht die Köchin durch ihre kulinarische Vorliebe für die französische Küche die ländliche Region der Oberlausitz zum Hotspot für Genießer.

MDR KULTUR - Das Radio Mi 22.11.2017 18:05Uhr 05:06 min

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