Lafers leckerer Osten | MDR FERNSEHEN | 15.09.2012 | 20:15 Uhr : Auf Verwöhntour im Land der tausend Seen
Immer der Nase nach, hat sich Star-Koch Johann Lafer gesagt und ist dabei treffsicher im leckeren Osten gelandet. Der Meister des guten Geschmacks ist diesmal in Mecklenburg-Vorpommern, zwischen Mecklenburger Schweiz und der Müritz, unterwegs.
An Johann Lafers Seite ist in dieser Sendung Peter Franke - ebenso wie Lafer ein Koch, der sein Handwerk von der Pike auf gelernt hat. Beide verbindet die Leidenschaft für gutes Essen. Franke ist zudem ein Spezialist für die Spreewälder Küche - die nicht nur aus Gurken besteht. Peter Franke zeigt dem Österreicher Lafer die leckersten Gerichte aus dem Osten Deutschlands.
Unterwegs zwischen Mecklenburger Schweiz und Müritz
In Teterow erfährt TV-Koch Johann Lafer, warum die dortigen Einwohner einst einem stattlichen Hecht ein Glöcklein umhängten, bevor sie ihn wieder ins Wasser setzten und warum letztendlich doch noch eine leckere Hechtsuppe daraus wurde. Johann Lafer ist bei Gauchos made in McPom, aber mit Wurzeln in Uruguay zu Gast. Außerdem besucht er eine Konditorenfamilie, die sich irgendwo am Ende der Welt ein Plätzchen gesucht hat und von dort aus die große Welt mit Leckereien beliefert.
Weiter geht die Reise nach Schloss Ulrichshusen. Das war einst ein Ruine war, doch seit es der einstige Besitzer Helmuth von Maltzahn zurück erwarb, erstrahlt es in neuem Glanz. In Ulrichhusen fangen die beiden Köche zudem Krebse - und tafeln aufs Vortrefflichste. Die Reise der beiden Köche endet am mecklenburgischen Binnenmeer - der Müritz, bei den Müritz-Fischern.
Johann Lafer
Der 1957 geborene Grazer Johann Lafer ist einer der bekanntesten Fernsehköche im deutschsprachigen Raum. Nach seiner Koch-Lehre ging Lafer zunächst nach Berlin in den "Schweizer Hof". Ein Jahr später arbeitete Johann Lafer als Koch bei dem damaligen Star-Gastronomen Josef Viehauser im "Le Canard" an der Elbchaussee in Hamburg.
Es folgten Stationen als Chef-Pâtissier im Hotel Restaurant "Schweizer Stuben" in Wertheim-Bettingen, sowie in dem Münchner Top-Restaurant "Aubergine" von Eckart Witzigmann. Von 1982 bis 1983 lebte Lafer als Koch in Paris und arbeitete für den bekannten Pâtissier und Boulanger Gaston Lenôtre. Bis heute hat Johann Lafer mehr als 60 Bücher veröffentlicht. Johann Lafer hat seit 1996 eine eigene Kochschule, das "Table d'Or, Forum für Kochkultur und Lebensart" in Guldental. Seit dem Wintersemester 2009/2010 lehrt Johann Lafer als Dozent an der Hochschule Fulda Kulinaristik, Esskultur und Kochkunst.
Peter Franke
Peter Franke, geboren 1954 in Thüringen - aufgewachsen im sächsischen Etzoldshain hat das Kochhandwerk von der Pike auf gelernt. Er lernte Koch im Hotel "Grauer Wolf" in Bad Lausick. Nach seiner Lehre arbeitete er im Landgasthof "Lindenvorwerk" bei Kohren-Sahlis. Mit 20 Jahren zog es Franke Richtung Osten - er kochte für die Arbeiter an der deutsch-sowjetischen Erdöl-Pipeline Drushba-Trasse.
Zurück in der DDR studierte Franke an der Handelshochschule in Leipzig, bekam zunächst eine Stelle im Leipziger Hotel "Astoria" und war zuletzt stellvertretender Direktor der Interhotel-Kette mit insgesamt 16 000 Mitarbeitern. Nach der Wende war er unter anderem Geschäftsführer der Bundesgartenschau 1995 in Cottbus. Frankes größtes Steckenpferd ist die Spreewälder Küche - und steckte damit viele Prominente an. Er buk mit Manfred Stolpe, dem ehemaligen Brandenburger Ministerpräsidenten, Spreewälder Plinsen, kochte mit dem ehemaligen Innenminister Jörg Schönbohm Nudeln und trat in Koch-Shows im japanischen Fernsehen auf. Peter Franke gründete zudem eine Kochakademie und eine Kräutermanufaktur. Er ist Koch mit Herz, Leib und Seele, und konnte diese Leidenschaft auch an seine Kinder weitergeben.
