Sa 07.10. 2017 18:00Uhr (VPS 18:00) 14:47 min

Unsere köstliche Heimat

Die Weimarer Zwiebelsuppe

Komplette Sendung

Zwiebelsuppe
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MDR FERNSEHEN Sa, 07.10.2017 18:00 18:15

Ein Film von Alexander Zimmeck

Seit dem 17. Jahrhundert feiert Weimar an jedem zweiten Oktoberwochenende seinen Zwiebelmarkt. Hier gibt es Zwiebeln in jeder erdenklichen Form zu kaufen: Als Kuchen, als Zopf, als Rispe.

Bei Familie Pfau aus Heldrungen, die seit vielen Jahren mit einem Stand auf dem Zwiebelmarkt vertreten ist, dreht sich alles um das scharfe Gemüse. Aus den Sorten "Stuttgarter Riesen" und "dunkelblutrote Braunschweiger" fertigen drei Generationen kunstvolle Gebinde.

Für den Meisterkoch Theo Stern vom Gasthof zum weißen Schwan sind die mehrhäutigen Knollen vor allem Grundstoff für eine legendäre Spezialität: Die Weimarer Zwiebelsuppe.

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Zwiebelmarkt
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Auf Entdeckungsreise in Mitteldeutschland

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Josef Kahn, genannt Sepp, lebt sein ganzes Leben lang im Sommer auf einer Alm über dem Gsiesertal. Im Herbst, wenn kein Gras mehr wächst und die Kälte hereinbricht, steigt er mit seinen Kühen wieder hinab ins Tal.
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Uwe Steimle - ein Mann mit blonden Haaren und Brille hebt die Arme hoch. Hinter ihm steht ein alter Wartburg mit Wohnwagen.
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Heute: These 96 - Flutschen musses

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