Unterwegs in Thüringen
Unterwegs in Thüringen | 18.02.2012 | 18:15 Uhr : Service zur Sendung: "Auf der Suche nach dem weißen Gold"
Erlebnis Bergwerk Merkers
Zufahrtstr. 1
36460 Merkers
Keltenbad & Gradierwerk
Am Flößrasen 1
36433 Bad Salzungen
Auf unserer Reise "unterwegs in Thüringen" bekommen wir vom Bistro Francais in Weimar ein original französisches Rezept serviert:
Apfeltarte mit Salzkaramel
Zubereitung:
- 200g Zucker in einer großen Kasserolle karamellisieren
- 200 g Butter und 2 Prisen Salz (sel gris) zufügen und schmelzen lassen
- alles in eine Tarteform gießen
- vier bis acht (je nach Größe) säuerliche Äpfel schälen und vierteln
- diese mit der abgerundeten Seite auf den Karamel legen
- Hinweis: Die Form sollte sehr gut belegt sein.
- den Fertig gerollten Blätterteig auf die Äpfel in der Tarteform legen, dabei etwas Rand überstehen lassen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Tarte bei dieser Temperatur 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist
- Vor dem Stürzen der fertigen Tarte den Karamelsaft in ein separates Gefäß ablaufen lassen.
- Nach dem Stürzen wieder einen Teil über die Äpfel geben.
Mit Vanillesahne servieren - auf Französisch: mit einer Creme Chantilly
- 250 ml frische Schlagsahne mit dem Mark einer Vanilleschote und der ganzen Schote 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen
- anschließend Schote entfernen und Sahne mit dem Mixer steif schlagen