Rezept Schmeckt auch ohne Mehl: Kaiserschmarrn à la Antonia aus Tirol

Kaiserschmarrn ist eine der bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Erstmals soll er im Jahr 1854 Kaiserin Elisabeth serviert worden sein. Klar, dass auch Antonia aus Tirol der Leckerei aus Palatschinken verfallen ist. Für ihr Kochbuch, das Anfang 2021 erscheint, hat sich die Sängerin sogar eine Variante ohne Mehl ausgedacht. Denn Low Carb und Genuss ohne Reue sind für Antonia ein Muss. BRISANT hat sie vorab das Rezept verraten.

Ein Teller mit Kaiserschmarrn.
Schmeckt auch ohne Mehl: Kaiserschmarrn (Symbolbild) Bildrechte: Colourbox.de

Zutaten:

  • 140 g Mandelmehl
  • 20 g Flohsamenschalenpulver 
  • 60 g Puder-Erythrit
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
  • 5 Eiweiß
  • 5 Eigelb
  • 300 ml Milch 
  • 40 g Butter

Zubereitung:

  1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.
  2. Auch die Eigelbe zusammen mit der Süße kurz aufschlagen. Die Milch zugeben und sehr schaumig aufrühren. 
  3. Dann Mandelmehl, Flohsamenschalen, Vanille und Salz vermischen, zum Eigelb geben und alles sehr gut verrühren.
  4. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Masse anschließend hineingeben. Auf jeder Seite ca. 10 Minuten bei Stufe 3 anbraten (mit Deckel) und dann in kleine Stücke zerstechen. Noch in der Pfanne mit Erythrit und ein bisschen Butter weiterbraten.

Tipp:  Mit Puder-Erythrit bestäuben und mit Marmelade, Schoko-Nusscreme oder Apfelpüree (natürlich auch ohne Zucker!) servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Kaiserschmarrn
Ein erster Blick in Antonias Kochbuch, das im März 2021 erscheint. Bildrechte: c

MY SLIM SECRET - Antonia aus Tirol veröffentlicht Kochbuch

Noch mehr Rezepte von Antonia aus Tirol gibt's ab März 2021 - und das sogar in Buchform. Die Sängerin hat ihre Corona-Zwangspause genutzt, um ihr erstes Kochbuch zu schreiben. Denn zu genießen und dabei schlank und gesund zu bleiben, ist der Musikerin aus Tirol ein echtes Anliegen.

Das Kochbuch von Antonia aus Tirol
MY SLIM SECRET - Das magische Kochbuch von Antonia aus Tirol: Einfache Gerichte & Desserts - Lecker Low Carb - Genießen ohne Reue - Backen ohne Mehl & Zucker zum Abnehmen und Wohlfühlen - Für deine Gesundheit & Fitness Bildrechte: Peter Schutti/globe4music
Mareile Höppner mit einem Teller Suppe
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Dieses Thema im Programm: Das Erste | BRISANT | 16. Dezember 2020 | 17:15 Uhr

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