Pflaumenkuchen mit Streuseln (Symbolbild) Bildrechte: imago/Westend61

Rezept Zwetschgen-Streuselkuchen von Viktoria Lauterbach

19. Oktober 2023, 10:42 Uhr

Herbst ist Zwetschgen- bzw. Pflaumenzeit - auch bei Viktoria Lauterbach! Die ist bekanntlich die Back-Fee unter den deutschen Promi-Damen und lässt ihre Fans via Instagram daran teilhaben. Zugute kommt's vor allem einem: Ehemann Heiner.

Inhalt des Artikels:

• Rezept: Zwetschgen-Streuselkuchen mit Marzipanfüllung

Bebacken werden wie Heiner Lauterbach? Nichts einfacher als das! Via Instagram versorgt Gattin Viktoria ihre Follower stets mit frischen Rezepten. Ob man sie nun Pflaumen oder Zwetschgen nennt - passend zur Saison hat Viktoria Lauterbach aus den lilafarbenen Früchten einen leckeren Kuchen gezaubert. Die Nachahmung wird dringendst empfohlen!

Rezept: Zwetschgen-Streuselkuchen mit Marzipanfüllung

Zutaten für den Streuselteig:

• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 300 g kalte Butter

Zutaten für die Füllung:

• 300 g Marzipan
• 50 g Puderzucker
• 2 EL Wasser
• 6 EL Aprikosenmarmelade
• 500 g Zwetschgen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Dann das Ei trennen und aus Eigelb (Eiweiß aufheben!), Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Butterflocken einen Teig kneten. Erst mit der Küchenmaschine, dann noch einmal mit den Händen. Am Ende sollten kleinere Klumpen/Streusel entstehen. Ist der Teig noch etwas zu klebrig, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
3. Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (26 cm) geben und am Boden andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken. Den restlichen Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
4. Für die Füllung Marzipan zerkleinern und mit Puderzucker, dem Eiweiß, 2 EL Wasser und der Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf vermengen und auf kleinster Stufe auf dem Herd vorsichtig und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich alles zu einer homogenen Masse vermischt hat.
5. Die Füllung auf den vorgebackenen Kuchen geben.
6. Nun die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Die Viertel auf dem Kuchen gleichmäßig anordnen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
7. Im Backofen 45 Minuten lang goldbraun backen.

Besonders gut schmeckt der Kuchen noch warm aus dem Ofen und mit einem Klecks Zimtsahne (1 Becher Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 TL Zimt aufschlagen).