Lecker UND gesund durch die Corona-Zeit? TV-Koch Alfons Schubeck hat das richtige Rezept für Sie! Bildrechte: imago/STAR-MEDIA

Lecker Rezept: Alfons Schuhbecks "Lauwarmer Gemüsesalat mit Hähnchenbrust"

13. März 2024, 16:03 Uhr

Jeden Tag dieselbe Frage aufs Neue: Was koche ich heute? Frische Inspiration gibt's von Alfons Schuhbeck! Und der weiß ganz genau, was gesund UND lecker ist: ein lauwarmer Gemüsesalat mit Hähnchenbruststreifen. Ehrensache, dass er BRISANT das Rezept verraten hat.

Zutaten:

• Hähnchenbrust
• Gemüse nach Jahreszeit (z.B. grüner Spargel, Blumenkohl, Karotten, Kohlrabi, Paprika)
• Olivenöl
• Chilisalz
• Ingwer, frisch gerieben
• Knoblauch, frisch gerieben
• Curry
• frische Minze, Basilikum & Petersilie
• Zitronensaft
• Zucker
• schwarzer Pfeffer
• frisch gemahlene Chiliflocken mild

Lauwarmer Gemüsesalat mit Hähnchenbruststreifen: lecker, gesund - und nicht zuletzt eine gute Resteverwertung! (Symbolbild) Bildrechte: imago/imagebroker

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in sehr wenig Fett in einer beschichteten Pfanne braten. Anschließend mit Chilisalz würzen und etwas Olivenöl darüber geben.
2. Das Gemüse bei 80 Grad dämpfen. Anschließend kurz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit etwas Wasser für die Marinade ablöschen.
3. Die Marinade mit etwas frisch geriebenem Ingwer und Knoblauch würzen und eine Prise Curry zugeben. Anschließend Marinade und Gemüse in der Pfanne verrühren.
4. Dann das Gemüse in eine Schale geben. Frische Minze, Basilikum und Petersilie klein schneiden und darüber streuen, etwas Zitronensaft dazu gießen und je eine Prise Zucker, Chilisalz, frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer und milde Chiliflocken darüber streuen und etwas Olivenöl darüber gießen.
5. Das Gemüse mit den Zutaten in der Schale verrühren.

Anrichten:

Das fertige Gemüse in tiefem Teller anrichten mit den gebratenen Hähnchenstreifen garnieren und einige Salatblätter (z.B. Castelfranco und Blattsalat) daneben legen.

(Das Rezept wurde erstmals am 21.04.2020 veröffentlicht.)