Bataten kennen die meisten. Sie werden auch Süßkartoffeln genannt.
Diese glänzende Frucht heißt Maniok.
Und das ist Yams.
Sie alle sind exotische Stärkepflanzen, die es mittlerweile in vielen Supermärkten zu kaufen gibt.
Ohne sie wäre die tropische Küche undenkbar.
Bei uns wird Maniok hingegen noch selten verarbeitet. Bis zu40 Prozent Stärke stecken darin, doppelt so viel wie in Kartoffeln.
In Mittelamerika ist Yams eine alte Nahrungs- und Heilpflanze. Sie enthält viele Vitamine und Mineralien.
In Mittelamerika ist Yams eine alte Nahrungs- und Heilpflanze. Sie enthält viele Vitamine und Mineralien. Die Wurzelknollen dürfen aber auf keinen Fall roh gegessen werden.
Die Wurzelknollen dürfen aber auf keinen Fall roh gegessen werden.Vor dem Kochen werden sie mindestens eine Stunde lang gewässert.
Bei Maniok muss man noch vorsichtiger sein.
Hände waschen nach dem Schälen und Schneiden, nichts davon roh essen.
Vor dem Zubereiten wird auch Maniok gewässert.
Das Wasser kommt anschließend weg, genau wie das Kochwasser nach dem Garen.
Nicht zu wässern braucht man die Batate, die Süßkartoffel.Die süßlich-nussig schmeckenden Knollen können wie Kartoffeln verarbeitet werden.
Süßkartoffeln sind gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.
Maniok und Yams werden nach dem Wässern 20 Minuten gegart.
Bataten schmecken gebraten oder frittiert besonders gut.
Yams und Maniok sind ebenfalls gar. Nur noch die holzige Mittellamelle entfernen. Guten Appetit!