Prüfende Kennerblicke sind nötig,
damit aus Kaffeebohnen Röstkaffee wird.
Den Rest macht die Maschine.
Zumindest bei uns in Deutschland.
In der Heimat der belebenden Bohnen,
wird bis heute in Eisenpfannen über Feuer geröstet.
Das ist traditionell Frauenarbeit.
Per Hand werden die Bohnen im Holzmörser zerstoßen.
Dann wird das Pulver mit Wasser in Kannen zum Kochen gebracht.
Weihrauchduft umgibt die äthiopische Kaffeezeremonie.
Fettreiche Butter
kommt nur für besondere Gäste oder Anlässe in den Sud.
Überall in Äthiopien wird so Kaffee zubereitet.
Der 1. Aufguss ist der stärkste.
Serviert wird in kleinen Porzellanschalen.
Mit viel Zucker, etwas Salz, und wenn vorhanden mit diesem Kraut.
Frische Weinraute
gibt dem äthiopischen Kaffee ein unvergleichliches Aroma.
Kaffee prägt nicht zufällig
die Kultur des ostafrikanischen Landes.
Äthiopien ist die Heimat des Coffea arabica.
Arabische Händler sorgten nur für die weltweite Verbreitung.
Im Südwesten, in der Region Kaffa,
gibt es noch Nebelwälder mit wilden Kaffeesträuchern.
Geschützt durch 2 Unesco-Bioshärenreservate.
Die arme Bevölkerung braucht Feuerholz und Feldflächen.
Ohne Kaffeeanbau würde der Urwald immer mehr verschwinden.
Kaffee ist eine Schattenpflanze.
Sie wächst hier
inmitten anderer wilder Gewächse unter hohen Bäumen.
Es ist sehr wichtig, Kaffee zu pflanzen,
um die Biodiversität zu erhalten.
Wir sind eine umweltfreundliche Farm.
Wir erhalten den Urwald und seine Pflanzen.
Nicht so wie meine Eltern früher, nicht nur mit wildem Waldkaffee.
Wir arbeiten auf wissenschaftliche Art und Weise.
Heute werden also gesunde, ertragreiche Kaffeesorten
in den Urwald gepflanzt.
Damit soll die Ernte gesteigert werden.
Der Einsatz von Chemikalien ist nicht nötig
und wäre zudem teurer, als die Arbeitskräfte.
Sie pflücken täglich nur die roten, reifen Kaffeekirschen.
Der Anbau sichert den Lebensunterhalt der Menschen.
Denn aus der Ernte wird aromatischer Kaffee in Bioqualität.
Äthiopischer Urwaldkaffee ist weltweit begehrt.
Getrocknet werden die Kirschen vor Ort.
Deshalb beginnt die Ernte nach der Regenzeit im Oktober.
In Säcken verpackt verlässt der Kaffee das Anbaugebiet.
Erst danach wird er geschält und als Rohkaffee exportiert.
Grünlich schimmern die aus dem Kaffeekirschen
geschälten Samen, die Bohnen.
Viele Leute verdienen noch daran,
bis sie sich bei uns in der Rösttrommel drehen.
Äthiopischer Kaffee zählt zu den teuersten Sorten.
Der Rohstoff wird aber billig in Äthiopien eingekauft.