Rezept Bärlauchpesto selber machen

12. März 2024, 19:25 Uhr

Als würzige Soße zu Nudeln, als Marinade für Fisch oder Fleisch, als Brotaufstrich oder als Zutat für leckeren Flammkuchen. Bärlauchpesto ist vielseitig einsetzbar und schnell und einfach selbst gemacht. So geht's.

Inhalt des Artikels:

• Diese Zutaten kommen rein
• So wird's gemacht

Zutaten und Küchenutensilien (für etwa 100 g)

• Ein Bund frischer Bärlauch
• 20 g Kerne nach Wahl (zum Beispiel Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, …)
• 20 g italienischer Hartkäse, gerieben
• 3 EL Olivenöl und weiteres Öl nach Wahl (zum Beispiel Kürbiskernöl)
• Salz (zum Beispiel Bärlauchsalz) und Pfeffer
• Pürierstab oder Mixer

Für das Pesto kann auch selbstgemachtes Bärlauchsalz zum Einsatz kommen. Bildrechte: MDR/Estha Taddigs

So wird's gemacht

1. Den Bärlauch vorbereiten. Die Menge des Bärlauchs hängt stark davon ab, wie intensiv das Pesto werden soll und wie jung der Bärlauch ist.
2. Bärlauch, Kerne, den geriebenen Hartkäse und Öl bzw. Öle pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schmeckt das Pesto zu intensiv nach Bärlauch, lässt sich dies mit etwas Hartkäse ausgleichen. Je nach Verwendung des fertigen Pestos kann es aber von Vorteil sein, wenn es etwas intensiver schmeckt. Seien Sie daher auch beim Würzen nicht zu vorsichtig.

Das Pesto schmeckt hervorragend zu Nudeln, auf Brot oder auf Flammkuchen.

Bärlauchpesto kann man vielseitig verwenden - zum Beispiel auf Flammkuchen. Bildrechte: MDR/Estha Taddigs