Nachrichten & Themen
Mediathek & TV
Audio & Radio
PflanzenPflegenGestaltenGenießenPodcastDie Strebergärtner

BlattgemüseGrünkrautmehl selber machen

01. Juli 2022, 08:30 Uhr

Grünkrautmehl kann als glutenfreier Mehlersatz oder als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet werden. So stellen Sie es her.

Zutaten:

  • alte Blattgemüsesorten aus dem Garten (z.B. Neuseeländer Spinat, Baumspinat, Guter Heinrich, Perilla)

So wird's gemacht:

1. Zupfen Sie die Stiele von den Blättern.

2. Trocknen Sie die Blätter auf einem Trockengitter. Schieben Sie das Trockengitter dafür ein bis zwei Stunden bei max. 40 Grad Celsius in den Ofen. Die Blätter rascheln, wenn Sie trocken sind.

Getrocknetes Blattgemüse auf einem Gitter. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

3. Mahlen Sie die getrockneten Blätter zu Mehl. Hierbei können Sie einen Mörser oder einen Zauberstab verwenden.

Getrocknetes Blattgemüse wird gemahlen. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

4. Füllen Sie das Grünkrautmehl anschließend in ein luftdicht verschlossenes Gefäß. So können Sie das Mehl lange lagern. Das Mehl sollte dunkel aufbewahrt werden.

Fertiges Grünkrautmehl wird abgefüllt. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Grünkrautmehl kann beispielsweise als glutenfreier Mehlersatz oder zum Einfärben von Speisen verwendet werden. Es ist kein Gewürz.

Mehr Grünkraut

GemüseOmelette mit Grünkrautmehl und frischem Blattgemüse

Frisch aus dem Garten schmeckt Blattgemüse, wie Neuseeländer Spinat, am besten. Zubereitet werden kann es zum Beispiel mit Omelette. Unser Rezept.

Dieses Thema im Programm:MDR FERNSEHEN | MDR Garten | 17. Juli 2022 | 08:30 Uhr

Auch interessant

mit Video

Wildkräuter-KücheRezept: In Bierteig gebackene Brennnessel-Blätter

Brennnessel-Blätter gibt es nicht nur getrocknet als Tee, sondern auch als knusprigen Snack, der sich einfach in der Pfanne machen lässt. Mit diesem Rezept gelingen in Bierteig gebackene Brennnessel-Blätter ganz leicht.

Corona-KriseZaubersand, Schatzsuche, Anti-Langeweile-Glas: Ideen für Kinder

Balkon, Garten und Wald sind während der Corona-Krise als sichere Rückzugsorte für Familien sehr wichtig. Zum Glück wird es dort nicht so schnell langweilig. Diese Ideen helfen, wenn die Kinder doch mal quengeln.
mit Video

Gemüse aus dem eigenen GartenFünf Tipps für den Anbau eigener Tomaten

Tomaten sind gesund und lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. Damit der Anbau im eigenen Garten oder auf dem Balkon für Sie ein Erfolg wird, haben wir fünf Tipps für Sie zusammengestellt.