Sie haben einen Salat gemacht. Was ist alles drin?
Das ist ein Rohkostsalat, oder?
Genau, so wie wir es hier liegen haben.
Chicoree, Fenchel, Pampelmusen-Filets.
Und weil ich frische Ernte hervorragend finde,
kommen Gänseblümchen dazu.
Das ist kein Feldsalat, das sind Gänseblümchen.
Wer am Tisch sitzt, wird das gar nicht unterscheiden können.
Man muss es nicht erzählen, man merkt es nicht.
Es schmeckt tatsächlich auch wie Feldsalat.
Das können wir gerne mal probieren.
Die Frage ist ja: Wie schmeckt Feldsalat?
Eigentlich ja nach dem Dressing, dass man dran macht.
Ist so ein Salat auch was für Kinder?
Kinder, die keinen Chicoree mögen, hatten noch keine bitteren Zeiten.
Sie müssen nicht schwer verdauen und hören auf, wenn sie satt sind.
Das darf man respektieren, wenn sie das nicht mögen.
Kinder brauchen das noch nicht zwingend.
Also wenn mittags der Gänsebraten auf dem Tisch steht,
ist das abends eine gute Ergänzung.
Welches Dressing würden Sie vorschlagen?
Das Dressing spielt eine wichtige Rolle
und muss schmecken, damit es gegessen wird.
Ich plädiere immer dafür, dass es einfach sein muss.
Ich habe jetzt einfach ein bisschen Senf, Essig, Öl, Orangensaft.
Wenn jetzt jemand sagt, er macht immer Joghurt-Dressing,
dann soll er das machen, es soll ja schmecken.
Man sollte neue Zutaten nicht kombinieren
mit neuen Rezepten.
Dann werden Gänseblümchen vielleicht nie wieder gegessen.
Das haben sie nicht verdient.
Was Saures macht auch viel aus und ich sehe da eine Orange liegen.
Könnte man die drüber reiben? Ja.
Orangensaft haben wir hier schon dran.
Immer Bio und gewaschen, klar.
Aber es geht nicht nur um die Säure.
Wir haben vorhin von Duft- und Bitterstoffen gesprochen.
Und gerade bei Orangen-Abrieb ist das eine ganz feine Sache.
Das kann den Salat noch ein bisschen parfümieren, würde ich sagen.