Die Rote Bete ist ein Fuchsschwanzgewächs
und eng verwandt mit der Zuckerrübe und dem Mangold.
Sie schmeckt leicht erdig oder nussig.
In ihr stecken viele wertvolle Vitalstoffe,
und sie macht gute Laune.
Wir wissen, dass der Genuss von Rote Bete die Stimmung aufhellt.
Das entsteht durch die sekundären Pflanzenstoffe.
Und was die Lunge angeht, haben wir auch eindeutige Studien.
Menschen, die regelmäßig Rote Bete konsumieren,
haben eine bessere Lungenkapazität.
Apropos Lungenkapazität.
Maike Hoffmeister
ist Sportmedizinerin, Orthopädin und Triathletin.
In ihrer aktiven Zeit hat sie 20 h pro Woche trainiert.
Dafür braucht es Kondition, eiserne Disziplin und die passende Ernährung.
Ernährung im Ausdauersport ist natürlich total wichtig.
Erst einmal die Kohlenhydrate, und v.a. ausgewogene Ernährung.
Zusätzlich habe ich in der Wettkampf-Vorbereitung
auch noch mal auf Rote Bete gesetzt.
Damit hat sie sich fit gemacht für den legendären Ironman auf Hawaii,
bei dem sie dreimal angetreten ist.
Rote Bete erweitert die Blutgefäße.
Davon profitieren nicht nur Leistungssportler,
sondern auch Menschen mit Bluthochdruck.
Zusätzlich sorgt der hohe Kaliumgehalt dafür,
den Blutdruck und das Herz zu entlasten.
Rote Bete ist gesund und lecker.
Aber was ist mit dem hohen Nitratgehalt?
Steigert er nicht das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken?
Bei der Roten Bete ist es allerdings so,
dass hier die Nitrite zusammen mit Antioxidantien,
Vitamin C und Polyphenolen zusammen geliefert wird.
Die wiederum wirken einer Krebsentstehung entgegen.
Entwarnung also in diesem Punkt.
Rote-Beete-Saft ist aber nicht für jeden gesund.
Diabetikern empfehle ich aber eher die gekochte Variante.
Der Saft nämlich geht schneller ins Blut über
und kann Blutzuckerspitzen machen.
Das ist bei der gekochten Rote Bete nicht so.
Außerdem wirken die Ballaststoffe in der Roten Bete
zusätzlich blutzuckersenkend.
Das Gleiche gilt auch für Menschen mit Darmleiden.
Und jetzt noch ein bisschen Geschichte.
Der genaue Ursprung der Roten Bete ist unbekannt.
Vermutlich stammt sie von der wilden Rübe ab.
Die genossen Menschen im Mittelmeerraum und im Nahen Osten
schon vor 2.000 Jahren.
Zu uns kam das Gemüse mit den Römern.
Unsere heutige Rote Bete ist aber erst 200 Jahre alt
und durch Züchtungen entstanden.
Sie wird v.a.
in europäischen Regionen mit gemäßigtem Klima angebaut.
Die Rote Bete ein echtes Power-Gemüse.
Am besten bewahrt man sie kühl und dunkel auf.
Dann hält sie Tage oder sogar wochenlang.
Reste gerne in die Tiefkühltruhe. Wichtig dafür aber vorher abkochen.