Und auch als Strauß gebunden.
Diese herbstlichen Farben gibt es auch unter der Erde,
wenn wir an Wurzelgemüse denken.
Christina Bauer ist heute unsere Fachfrau für das Wurzelgemüse.
Was haben Sie mitgebracht?
Einmal natürlich die Rote Beete. Ein Klassiker.
Es ist ja eine faszinierende Farbe, die die Natur hier hervorbringt.
Wenn ich hier mal weitergucke, komme ich gleich dazu,
die Mohrrüben dazu zu halten.
Ja, hier sind sie noch mal.
Das sind von der Reihe weg geerntete Möhren.
Die sind nicht immer nur so gerade wie im Geschäft.
Aber sie schmecken hervorragend und haben dieses tiefrote Orange.
Aber die müssen jetzt raus aus der Erde, oder?
Ich würde die jetzt rausnehmen.
Gerade bei mir, wir liegen auf 300 m Höhe,
da ist dann die Gefahr, dass doch Frost kommt.
Und dann frieren meine Möhren zusammen.
Das wäre schade.
Wer jetzt das Saatgut bei Möhren gewinnen will,
der muss ja noch ein 2. Jahr warten.
Wie mache ich das dann mit der Möhre?
Hole ich sie trotzdem raus oder häufele ich sie gut an?
Man kann beides versuchen. Wir haben ja immer mildere Winter.
Will ich auf Nummer sicher gehen, muss ich sie rausholen.
Das Kraut behutsam entfernen.
Also diesen Ansatz nicht kaputt machen.
Nicht einfach hier abschneiden, sondern etwas darüber.
Und dann wird sie eingelagert und im Frühjahr wieder eingepflanzt.
Was jetzt im Boden bleiben darf, ist Haferwurz.
Ich erkenne das jetzt nur am Laub.
Das ist Haferwurz. Der ist sehr selten.
Wenn man sich das anguckt, sieht man viele Seitentriebe.
Das würde einem in der Küche Schwierigkeiten bereiten.
Aber es ist eine alte Pflanze, die essbar ist.
Und sie hat eine wunderschöne Blüte.
Für mich sieht die Wurzel ein bisschen wie Meerrettich aus.
Aber es schmeckt ganz anders.
Ganz gerade in der Erde steht die Schwarzwurzel.
Auch die verzweigt sich manchmal.
Die Schwarzwurzel wurde natürlich so gezüchtet.
Aber die Schwarzwurzel ist doch auch faszinierend.
Meine Hände sind dunkel von der Walnuss.
Schwarzwurzel würde an den Händen eine ähnliche Farbe hervorrufen.
Aber innen ist sie ganz weiß.
Aber die bleiben im Boden.
Die kann man im Winter jederzeit ernten,
wenn es frostfrei ist.
Sie haben dann immer frisches Gemüse,
ohne etwas konservieren zu müssen.
Boden und Gemüse regeln das dann. Ja, da passiert nichts.
Und die Pastinake bleibt auch im Boden?
Ja, die bleibt auch im Boden.
Es ist mit mein Lieblingsgemüse.
Das hier ist kein so großes Exemplar.
Es gibt auch richtig große Wurzeln.
Zusammen mit einer Möhre und einem Apfel
gibt das im Winter einen köstlichen Salat.
Und man kann sie auch jederzeit ernten.
Wenn man es stehen lässt,
dann treibt im Frühjahr wieder der grüne Spross raus.
Dieses Grün hat einen petersilienartigen Charakter.
Es kann gern im Frühjahr als Gewürz mit genutzt werden.
Über die Verarbeitung sprechen wir gleich noch weiter.
Zuvor haben wir noch die "MDR-Garten"-Tipps.