Sternekoch Robin Pietsch aus Wernigerode kocht bei MDR um 11 ein Weihnachtsmenü. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Robins Weihnachtsmenü Maronensuppe mit Forelle

19. Dezember 2022, 12:47 Uhr

Das Weihnachtswochenende rückt näher. Traditionell kommt da etwas besonders Gutes auf den Tisch. Ein ganz besonderes Weihnachtsmenü hat Sternekoch Robin Pietsch aus Wernigerode vorbereitet: Hier finden Sie das Rezept für Maronensuppe mit Forelle.

Zutaten:

200 g gekochte Maronen
200 ml Sahne
150 ml Milch
10 g Haselnussöl
50 g Räucherforelle
Zucker, Salz, Pfeffer
1 EL Butter
1 Bund Fenchel

Zubereitung:

1. Fisch

Zwei Drittel des Fenchels fein hacken. Ein paar Zweige aufheben. Den Fisch mit dem Haselnussöl und gehackten Fenchel marinieren. Zehn Minuten stehen lassen. Die Räucherforelle sanft auseinander zupfen.

2. Suppe

Die gekochten Maronen hacken. Ein Stückchen Butter im Topf erhitzen, Butter kurz aufschäumen. Dann die gehackten Maronen hineingeben und durchschwenken. Sahne und Milch in gleichen Teilen dazugeben. Mit Pfeffer und einer kleinen Prise Salz würzen. Suppe pürieren.

3. Anrichten

Das Forellenfiletstück vorsichtig an der Seite einer kleinen Suppenschale platzieren. Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Zweig Dill garnieren.

Guten Appetit!