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MDR um 4

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Profikoch Christian Henze im MDR um 4-Studio

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

freitags | 17:00 Uhr Alle Rezepte von Christian Henze im Überblick

11. Oktober 2024, 10:25 Uhr

Spitzenkoch Christian Henze bereitet immer wieder aufs Neue köstliche Gerichte bei "MDR um 4" zu. Hier finden Sie alle Rezepte und Küchentipps vom Profi. Viel Spaß beim Nachkochen!

Fischgerichte

Ein reichhaltig Belegtes Brot auf einem Teller, daneben Besteck.

Bildrechte: MDR / Jens Trocha

Sommer-Rezepte von Spitzenkoch Christian Henze Grillen: Lecker Fisch vom Rost

Grillen: Lecker Fisch vom Rost

Nicht nur Fleisch macht sich auf dem Grill sehr gut als Leckerbissen, auch Fisch ist ideal geeignet, den Gaumen zu verwöhnen.

Ein Gericht mit Spargel und Lachs

Bildrechte: MDR / Jens Trocha

Spargel-Rezept von Spitzenkoch Christian Henze Lecker: Knuspriger Lachs mit Spargelragout und grünem Püree

Spargel-Rezept: Knuspriger Lachs mit Spargelragout und grünem Püree

Für die neue Spargelsaison werden neue Rezepte gebraucht. Der erste Spargel ein pures Vergnügen - aber kombiniert mit frischen Zutaten aus heimischem Anbau, kommt Raffinesse auf den Teller.

garnelen

Bildrechte: MDR / Jens Trocha

Rezept Meeresfrisch: Garnelen-Frikadellen und Couscous mit Mango-Curry-Sauce

Meeresfrisch: Garnelen-Frikadellen und Couscous mit Mango-Curry-Sauce

Muscheln, Garnelen oder Scampi sind unkompliziert in der Zubereitung und schmecken nach leichter Urlaubsküche. Mit den passenden Rezepten gelingen im Handumdrehen köstliche Gerichte.

Auf einem dunklen Teller sind drei Kartoffeln und ein Fischfilet arrangiert.

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Schmackhafte Küche für zu Hause Rezept: Knuspriges Forellenfilet mit gebackenen Parmesan-Kartoffeln

Fisch-Rezept: Knuspriges Forellenfilet mit gebackenen Parmesan-Kartoffeln

Profi-Koch Christian Henze hat ein Fisch-Rezept mitgebracht, das sich schmecken lassen kann – mit Mandelblättchen garniert und gebackenen Kartoffeln serviert.

Gericht mit Garnelen

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Rezept Richtig scharf gemacht: Garnelen-Curry

Richtig scharf gemacht: Rezept für Garnelen-Curry

Fleisch und Gemüse eignen sich hervorragend, um sie scharf zu genießen. Welche Zutaten die richtige Schärfe bringen und wie man sie gekonnt einsetzt, zeigt Spitzenkoch Christian Henze.

Speisen auf einem Teller

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Weihnachtsgenuss Fisch zum Fest

Weihnachtsgenuss: Fisch zum Fest

Zu den bevorstehenden Feiertagen gibt es genug Anlässe für innovative Fischgerichte. Wie köstlich Fisch im Ofen oder Pfanne gelingt, weiß Sternekoch Christian Henze.

Auf einem Teller ist ein Fischgericht angerichtet

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Rezept Schlemmen wie im Mittelmeer-Urlaub: Fisch mediterran

Schlemmen wie im Mittelmeer-Urlaub: Fisch mediterran

Fisch in guter Qualität, ein schönes Olivenöl und mediterrane Kräuter machen aus einem einfachen Gericht ein kulinarisches Meisterwerk. Spitzenkoch Christian Henze zeigt, wie das geht.

Henze kocht: Garnelen mit Zimt-Möhren

Bildrechte: MDR/Trocha

Rezepte gegen den Corona-Speck Sommerliche Garnelen mit Möhren und Avocado

Sommerliche Rezepte: Garnelen mit Möhren und Avocado

Nicht wenige haben mit ein paar zusätzlichen Pfunden durch die Pandemie zu kämpfen. Sternekoch Christian Henze kennt Rezepte, die beim Abnehmen helfen, weil sie das Hungergefühl längere Zeit in Schach halten.

Frühlingsküche

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Rezepte für den Frühling Gesunder Frühlingsgenuss

Rezepte für den Frühling: Gesunder Frühlingsgenuss

Gutes Essen ist nicht kompliziert. Profikoch Christian Henze zeigt, wie man mit frischem Gemüse und Gewürzen leckeres und gesundes Essen kochen kann. Seine Rezepte versprechen einen frischen und leichten Frühlingsgenuss.

Lachs-Rollen

Bildrechte: imago images/Panthermedia

Leckeres zur Spargelzeit Saibling-Lachsrolle mit Spargel und Hollandaise-Creme

Rezept: Saibling-Lachsrolle mit Spargel und Hollandaise-Creme

Endlich Spargelzeit! Frisch kommen die leckeren weißen Stangen jetzt vom heimischen Feld. Profikoch Christian Henze zaubert uns dazu eine überraschende Rolle: eine Roulade mit zartem Saibling und Lachs.

Ratgeber

Fisch-Rezepte Köstliche Sesamforelle mit Schmorgurken

Rezepte: Köstliche Sesamforelle mit Schmorgurken

Darf's mal wieder Fisch sein? Sternekoch Christian Henze zeigt, wie Sie eine heimische Forelle modern und exotisch zubereiten können: Mit einer asiatischen Sesamkruste, frischen Schmorguken und Kartoffelpüree.

Herbstliches mit Kürbis

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Bunt und lecker Herbstliche Rezepte mit Kürbis

Bunt und lecker: Herbstliche Rezepte mit Kürbis

Kürbis-Rezepte brauchen viel Aufmerksamkeit und Gewürze damit ein schmackhaftes Gericht gelingt. Profi Christian Henze brät, dünstet oder schmort seine Lieblingsrezepte mit Kürbis und verwendet unterschiedliche Sorten.

Eine spanische Paella

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Sommerküche aus Spanien Tapas und Paella: So kommt der Urlaub nach Hause

Rezepte für Tapas und Paella: Spanische Sommerküche

Paella und Tapas, kleine, ganz unterschiedliche Köstlichkeiten, schmecken nach Sommer, Sonne und Urlaub. Sternekoch Christian Henze erklärt, wie sich diese Delikatessen auch hierzulande leicht zubereiten lassen.

Pasta-Auflauf mit Mortadella

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Geschmackvolle Gerichte Sommerküche aus Italien

Italienische Küche: Rezepte für Bruschetta und Pasta-Auflauf

Gemüse, Käse, eine Pasta und herrliches Olivenöl – so köstlich und einfach kann ein italienisches Menü sein. Sternekoch Christian Henze weiß, wie aus simplen Zutaten eine italienische Delikatesse wird.

Salat mit Bratkartoffeln und karamellisiertem Bacon

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Einfach und lecker Kartoffelsalat: Neue Ideen für den Klassiker

Kartoffelsalat: Neue Rezepte für den Klassiker

Kartoffelsalat ist der Klassiker auf jedem Sommerbuffet und schmeckt immer. Sternekoch Christian Henze begibt sich auf die Suche nach neuen Ideen und zeigt, welche Zutaten in einen guten Kartoffelsalat passen.

Lachs auf der Zedernholzplanke mit Avocadosalat

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Grillen Raffinierte Rezepte für den Grill

Grillen: Raffinierte Rezepte für den Grill

Vieles hat sich in den letzten Jahren auf den Grills geändert: Es werden ganz besondere Stücke serviert. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie man die Grillwurst selbst herstellt und wie man Lachs auf Zedernholz grillt.

Knuspriges Wok-Hähnchen

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Wok-Rezepte Köstliches aus dem Wok

Wok-Rezepte: Köstliches aus dem Wok

Das Kochen im Wok oder einer großen Pfanne macht Spaß und vieles gelingt auch ohne viel Schnick-Schnack. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie Gemüse, Fisch oder Fleisch im Wok einen besonderen Kick bekommen.

Feine Spargelcremesuppe

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Frisch vom Feld Raffinierte Spargel-Rezepte

Frisch vom Feld: Raffinierte Spargel-Rezepte

Darauf freuen wir uns schon das ganze Jahr: Spargel. Frisch kommt er jetzt vom heimischen Feld. Und inzwischen findet man auch immer öfter die grüne Variante. Sternekoch Christian Henze verwöhnt uns mit beiden Sorten.

Zitronen-Tartelettes

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Schlemmen und Genießen Rezepte für den perfekten Osterbrunch

Rezepte für den perfekten Osterbrunch

In Zeiten von Corona hilft gutes Essen, die Laune zu heben und die Fastenzeit lässt sich am besten mit einem schönen Osterbrunch beenden. Sternekoch Christian Henze liefert die Rezepte für ein leckeres Osterbuffet.

Ratgeber

Christian Henze Kocht

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Aromen entfachen Rezepte mit der richtigen Würze

Aromen entfachen: Rezepte mit der richtigen Würze

Mit Salz und Pfeffer schmeckt ein Gericht erst wirklich. Doch mit einer geschickten Kräuter- und Gewürzauswahl lassen sich Fleisch, Fisch und Gemüse noch ganz anderes verfeinern. Profi Jörg Färber erklärt, wie es geht.

Cremige Tomatensuppe mit Mascarpone und Parmaschinken

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Tomaten- und Zwiebelsuppe Warm und würzig: Rezepte für feine Suppen

Warm und würzig: Rezepte für feine Suppen

Mal samtig fein, mal herrlich klar – zu Suppen hat jeder mindestens ein Lieblingsrezept. Sternekoch Christian Henze bereitet eine cremige Tomatensuppe mit Mascarpone sowie eine rote Zwiebelsuppe mit Jacobsmuscheln zu.

Cremige Curry-Muscheln mit Knoblauchbrot

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Gesund und lecker Meer Genuss: Köstliches mit Fisch und Meeresfrüchten

Meer Genuss: Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten

Fisch und Meeresfrüchte sind beliebt, gesund und lecker. Christian Henze zeigt, wie Muscheln richtig zubereitet werden. Für sein Fisch-Rezept hat sich der Profi für Zander entschieden, den er neben Risotto serviert.

Sparen und genießen Günstige Rezepte mit Fisch und Wurzelgemüse

Sparen und genießen: Günstige Rezepte mit Fisch und Wurzelgemüse

Gutes Essen muss nicht teuer sein, weiß Sternekoch Christian Henze. Er stellt es unter Beweis mit Fischfilet in Tomaten-Kräuter-Butter und Steckrüben- und Wurzelgemüse mit Curry. Gesund, lecker und dennoch günstig!

Winterliche Salate

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Raffinierte Rezepte Gesund, lecker, vielfältig: Winterliche Salate

Gesund, lecker, vielfältig: Winterliche Salate

Auch am Jahresanfang gibt es gutes und frisches Gemüse. Sternekoch Christian Henze bereitet einen raffinierten Salat mit Blumenkohl und Pilzen sowie Nüssen und Pesto zu. Meeresfrüchte-Fans kommen auch auf ihre Kosten.

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Unser Experte

Profikoch Christian Henze im MDR um 4-Studio

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Christian Henze

Mehr über Profikoch Christian Henze

"Enjoy your Life", so heißt das Lebensmotto von Christian Henze. Authentische Begeisterung und außergewöhnliche Begabung für das Kochen – das sind die Grundzutaten, die den TV-Starkoch auszeichnen.