Sa 15.09. 2018 18:00Uhr 14:30 min

Unsere köstliche Heimat

Pilzfreunde

Komplette Sendung

Ein Mann schaut einem Koch zu, der etwas in eine Pfanne streut. 15 min
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN Sa, 15.09.2018 18:00 18:15
Ein Film von Cornelia Volk

Pilze sammeln war zu DDR-Zeiten eine beliebte Freizeitbeschäftigung. Wann immer es die Jahreszeit erlaubte, hieß es "Ab in die Pilze!" Der Ertrag kam mal in Butter geschwenkt auf den Teller, mal in die Suppe und mal in den Kloß.

Philipp Anders spielt gern mit alten Rezepten und saisonalen Produkten aus der Region. Der 29-Jährige ist Chefkoch im kleinen, feinen Restaurant "Zum Heidekoch" im nordsächsischen Taura. Ein Familienbetrieb mitten im Wald, am Rande der Dahlener Heide. Hier haben auch die Pilze eine kulinarische Heimat.

Nicht weit entfernt schwingt sich in Leipzig Peter Rohland auf sein Elektrofahrrad. Jeden Tag erkundet der Pilzsachverständige a.D., was im Auwald oder in den Tagebaufolgelandschaften so alles aus dem Boden schießt. Im Umkreis von 40 Kilometern kennt er jeden Pilz. Und wie ein wandelndes Lexikon kann er alle Arten auch benennen: Lateinisch wie Deutsch. Manche sogar auf Japanisch.

Seit über 50 Jahren ist Peter Rohland in Leipzigs grünen Oasen unterwegs. Früher mit der Oma, heute mit der Kamera. Er fotografiert leidenschaftlich gern: Schmetterlinge, Orchideen - und natürlich Pilze. Bei den Steinpilzen kann er nicht widerstehen und zückt das Messer.

Sein Korb landet in der urigen Außenküche des Tauraer Waldrestaurants. Die beiden Pilzfans sind seit vielen Jahren Pilzfreunde. Sie ergänzen und vervollständigen sich und können doch bisweilen ganz unterschiedlicher Meinung sein. Mit den Fundstücken des Tages - Steinpilz, Stockschwämmchen, Champignon und Co - zaubert Philipp Anders Leibgerichte mit persönlicher Geschichte. Auch die geladenen Gäste, fünf pilzbegeisterte Damen aus dem Ort, haben so einiges beizutragen.

Mehr zum Thema

Pilzknödel 5 min
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Auf Entdeckungsreise in Mitteldeutschland

Die Stiftskirche in Quedlinburg
Bildrechte: imago/Schöning
MDR FERNSEHEN Mo, 27.05.2019 05:40 06:10
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
Frauenkirche in Dresden + Video
Bildrechte: MDR/Christiane Fritsch
MDR FERNSEHEN Di, 28.05.2019 01:00 04:20

Wunder Frauenkirche

Wunder Frauenkirche

Zwölf Jahre für die Ewigkeit

  • Stereo
  • HD-Qualität
  • VideoOnDemand
Blick auf Quedlinburg
Bildrechte: MDR/Axel Berger
MDR FERNSEHEN Di, 28.05.2019 21:00 21:45
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
Außenansicht + Video
Außenansicht Bildrechte: Stiftung Frauenkirche Dresden/Jörg Schöner
MDR FERNSEHEN Di, 28.05.2019 22:05 22:48

Faszination Frauenkirche

Faszination Frauenkirche

Der Wiederaufbau des Dresdner Wahrzeichens

Film von Michael Erler

  • Stereo
  • 4:3 Format
  • VideoOnDemand
Blick auf Quedlinburg
Bildrechte: MDR/Axel Berger
MDR FERNSEHEN Mi, 29.05.2019 01:30 02:13
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
Der Schlossberg in Quedlinburg
Bildrechte: MDR/Oliver Hauswald
MDR FERNSEHEN Sa, 01.06.2019 10:00 10:05

MDR vor Ort

MDR vor Ort

Live vom Sachsen-Anhalt-Tag in Quedlinburg

  • Livesendung
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • VideoOnDemand
Zuckerrüben, Labor zur Samengewinnung, vermutlich voriges Jahrhundert, vermutlich bei der Fa. Dippe
Zuckerrüben, Labor zur Samengewinnung, vermutlich voriges Jahrhundert, vermutlich bei der Fa. Dippe Bildrechte: MDR/Archiv Storbeck
MDR FERNSEHEN Sa, 01.06.2019 11:45 12:15

Der Osten - Entdecke wo du lebst Samen-Hauptstadt Quedlinburg

Samen-Hauptstadt Quedlinburg

Rote Pracht und Datschenstolz

Ein Film von Susann Rook und René Schröter

  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel