Lachsfilet
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Rezepte Sommerliche Fisch-Ideen von Aurélie Bastian

Fisch kann man das ganze Jahr über genießen. Im Sommer ist er besonders beliebt als frische Vorspeise oder gebacken mit viel Gemüse. Aurélie Bastian hat uns zwei leckere Rezepte mitgebracht.

Lachsfilet
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Kabeljau-Salat mit Zitrusfrüchten

Zutaten:
250-300g Kabeljau (Sushi-Qualität oder tiefgekühlt)
1 Zitrone
2 Limetten
1 Orange
1 Gurke
1TL frische Petersilie 
1 Zwiebel
roter Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Fisch in 1 Zentimeter große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronen und Limetten pressen und den Saft über den Fisch gießen. Alles gut umrühren und für 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Zitrusfrüchte sollten den Fisch in der Schüssel leicht überdecken, damit die Säure den Fisch "garen" kann. Als nächstes die Orange filettieren, die Gurke schälen und in 1 Zentimeter große Stückchen schneiden. Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und klein schneiden. Gemüse und Kräuter mit in die Fischschüssel geben, umrühren und mit Salz und rotem Pfeffer würzen. In kleine Schälchen servieren und frisch zubereitet essen. Es sollte schön kalt genossen werden. Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann Chili mit dazugeben.

Lachsfilet mit Kräutern

Zutaten:
2 Lachsfilets  
1 Handvoll Rosmarin
1 Handvoll Thymian
1 Handvoll Oregano 
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 kleine Zucchini
Salz und Pfeffer

Zubereitung: Tomaten, Zwiebel und Zucchini in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zitronen in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und die Kräuter klein hacken. Zwei große Blätter Backpapier zuschneiden und die Tomaten und Zucchini darauf verteilen. Die Hälfte der Kräuter auf das Gemüse geben, darauf jeweils ein Lachsfilet platzieren. Auf das Filet drei Scheiben Zitronen und den Rest der Kräuter mit dem Lorbeerblatt legen. Das Backpapier zusammenlegen und falten. Die Papillote jetzt in einem vorgeheizten Backofen für 20 Minuten bei 180 °C backen. Mit Reis oder frischem Salat servieren.

Dieses Thema im Programm: MDR FERNSEHEN | Hauptsache Gesund | 06. Juni 2019 | 21:00 Uhr

Zuletzt aktualisiert: 06. Juni 2019, 13:52 Uhr