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Ratgeber
Früher wurden Fleischbrühen noch selbst angesetzt, man hat Braten mit viel Aufwand zu Hause zubereitet. Wie traditionelle Rezepte auch unkompliziert gelingen und modern interpretiert werden, zeigt Profi Christian Henze.
Einen leckeren Kuchen backen, ohne extra einzukaufen? Das geht! Backmadame Aurélie Bastian kennt ein Rezept mit wenigen einfachen Zutaten, welche ganz sicher in der Vorratskammer zu finden sind.
Mit Salz und Pfeffer schmeckt ein Gericht erst wirklich. Doch mit einer geschickten Kräuter- und Gewürzauswahl lassen sich Fleisch, Fisch und Gemüse noch ganz anderes verfeinern. Profi Jörg Färber erklärt, wie es geht.
Ob süß oder herzhaft, Bagels schmecken einfach lecker. Lutz Geißler hat sein Rezept für die beliebten Kringel aus Hefeteig mitgebracht. Der Backexperte zeigt Schritt für Schritt, wie die perfekten Bagels gelingen.
Pasta hilft beim großen Hunger auf schnellen Genuss. Doch damit Saucen nicht fad schmecken, brauchen sie Liebe und Zeit. Profi Christian Henze liebt Pasta und bringt Rezepte mit, die er als seine Klassiker bezeichnet.
Rouladen sind eines der beliebtesten Gerichte, aber es ist Zeit für ein Rezept-Update. Mit zwei köstlichen Rezepten kommt Spitzenkoch Christian Henze ins Studio und demonstriert, wie es gelingen kann.
Thüringen
Diese Rezepte versorgen den Körper mit wichtigen Stoffen, die er für seinen Hormonhaushalt benötigt. Zum einen haben wir Gute-Nacht-Quark in einer süßen und einer herzhaften Variante, zum anderen Gute-Laune-Kräcker.
Leckeres Essen aus dem Schmortopf ist kein Hexenwerk und begeistert mit intensiven Aromen. Sternekoch Christian Henze stellt zwei raffinierte Rezepte vor, die ohne aufwendige Zubereitung auskommen.
Fasten kann anstrengend sein – muss es aber nicht. Denn selbst wer gerade auf Diät ist, kann bei Aurélie Bastians Rezept-Idee bedenkenlos zuschlagen. Die Backmadame serviert eine feine Lachsterrine mit viel Gemüse.
Mal samtig fein, mal herrlich klar – zu Suppen hat jeder mindestens ein Lieblingsrezept. Sternekoch Christian Henze bereitet eine cremige Tomatensuppe mit Mascarpone sowie eine rote Zwiebelsuppe mit Jacobsmuscheln zu.
Die Autorin Cosima Bellersen Quirini hat in ihrem Buch "Joghurt, Quark und Käse – natürlich selbst gemacht" Rezepte veröffentlicht, von denen sich einige auch für Anfänger eignen. Drei hat sie uns mitgebracht.
Die gute alte Schwarzwälder Kirschtorte. Zum Tag des Kirschkuchens am 20. Februar interpretiert Backmadame Aurélie Bastian den Klassiker neu und zaubert aus Kirschen, Schokolade und Sahne eine himmlisch leckere Tarte.
Auf jeder Party gewinnt man mit Schichtsalat garantiert neue (kulinarische) Freunde. Mit knackigem Grünzeug, köstlichem Schinken und einem leichten Joghurt-Dressing ist dieser Salat eine echte Wiederentdeckung.
Mit Lachs oder Lamm werden Wirsing, Rot- oder Spitzkohl zur Delikatesse. Christian Henze liebt das deftige Gemüse und zeigt, wie die verschiedenen Kohlsorten zubereitet werden, sodass sie noch schön Biss und Farbe haben.
Ob gefüllt oder überbacken: Gutes Schweinefleisch schmeckt wunderbar zart und kann in vielen raffinierten Varianten zubereitet werden. Sternekoch Christian Henze stellt raffinierte Kreationen vor.
Liebe geht durch den Magen. Warum also nicht der oder dem Liebsten ein ganz besonderes Menü zaubern? Von Sternekoch Christian Henze und Backdame Aurélie Bastian gibt es Rezept-Ideen für den perfekten Valentinstag.
Petersilie glänzt mit einem Reichtum an Vitaminen und Mineralien. Ernährungsberaterin Jenny Raddei zeigt, wie sich aus dem gesunden Allrounder ein leckerer Salat zubereiten lässt.
Eine Schüssel mit selbst-gemachtem Müsli oder ein perfektes Rührei – fürs Frühstück lassen sich ganz einfach hervorragende Varianten beliebter Klassiker zubereiten. Profi Christian Henze verrät seine Lieblingsrezepte.
Fisch und Meeresfrüchte sind beliebt, gesund und lecker. Christian Henze zeigt, wie Muscheln richtig zubereitet werden. Für sein Fisch-Rezept hat sich der Profi für Zander entschieden, den er neben Risotto serviert.
Buchweizen als Alternative zu Weizen- und Vollkornprodukten stresst den Darm weniger bei der Verdauungsarbeit. Bärlauch hat zudem eine entzündungshemmende Wirkung. Zusammen ergibt beides auch ein leckeres Gericht!
Galettes sind ein Klassiker der französischen Küche und die herzhafte Variante der bekannteren Crêpes. Die dünnen Buchweizenmehl-Pfannkuchen sind schnell zubereitet. Backmadame Aurélie Bastian verrät ihr Lieblingsrezept.
Der knusprige gebratene Broiler ist Kult und schmeckt immer. Zudem hat er gar nicht so viel Fett und man kann ihn ganz unterschiedlich zubereiten. Sternekoch Christian Henze verrät sein bestes Grillhähnchen-Rezept.
Sauerkraut gilt als vitaminreiches Superfood. Um das herzustellen, muss man Kohl fermentieren, also kontrolliert vergammeln lassen. Expertin Daniela Posern zeigt, wie's geht und was beim koreanischen "Kimchi" anders ist.
Gutes Essen muss nicht teuer sein, weiß Sternekoch Christian Henze. Er stellt es unter Beweis mit Fischfilet in Tomaten-Kräuter-Butter und Steckrüben- und Wurzelgemüse mit Curry. Gesund, lecker und dennoch günstig!
Die kroatische Küche ist ausgesprochen bunt und vielfältig. Der Balkanstaat ist dieses Jahr Partnerland der Grünen Woche in Berlin. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie der Klassiker Ćevapčići auch zu Hause gelingt.
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