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Leckeres aus Osteuropa

13. November 2023, 16:07 Uhr

Viele osteuropäische Spezialitäten haben längst Eingang in unsere Küche gefunden, aber viele leckere Gerichte und Speisen sind hierzulande noch unbekannt warten auf ihre Entdeckung.

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Pilzsaison Sammeln bis der Arzt kommt: Die Tschechen sind in Pilze vernarrt

Sammeln bis der Arzt kommt: Die Tschechen sind in Pilze vernarrt

Pilzesammeln ist in Tschechen eine der beliebtesten Freizeitaktivitäten, und in diesem Jahr freuen sich unsere Nachbarn über eine besonders lange Saison – die Pilze hören auch jetzt im November nicht auf zu wachsen.

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Ungarn Fleischabfälle in der Suppe – die Folgen der Lebensmittel-Inflation

Lebensmittel-Inflation bricht in Ungarn alle Rekorde – Staat verdient mit

Ungarn hat die höchste Lebensmittel-Inflation in der EU – rund 46 Prozent! Die Regierung macht Russland-Sanktionen dafür verantwortlich, ist tatsächlich aber mitschuldig und der Staat verdient sogar daran, so Experten.

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Bosnien und Herzegowina Warum McDonald's Bosnien verlässt

Warum McDonald's Bosnien verlässt

McDonald's gibt es überall in Europa. In Bosnien und Herzegowina packt der US-Fastfood-Riese jetzt allerdings ein. Sind Big Mac und Cheeseburger in dem Balkanland nicht mehr gefragt?

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Landwirtschaft in Bulgarien: Symbolbild Niedergang

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Verfehlte Agrarpolitik Bulgarien: Wenn Obst und Gemüse zum Luxus werden

Bulgarien: Wenn Obst und Gemüse zum Luxus werden

Einheimisches Obst und Gemüse ist in Bulgarien teuer wie nie. Trotzdem schmeißen viele Obstbauern hin, weil sich der Anbau nicht mehr lohnt. Schuld sind ungleiche EU-Subventionen und eine verfehlte Agrarpolitik.

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Kroatien Kleine Ernte, großer Ruhm: Olivenöl aus Kroatien

Kleine Ernte, großer Ruhm: Olivenöl aus Kroatien

Kroatisches Olivenöl kennt hierzulande kaum jemand. Kein Wunder, denn es ist eine Rarität. Bei internationalen Wettbewerben holt das Öl von der Adria regelmäßig Preise.

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Mann mit isst 2017 in einem Obdachlosenheim

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Wirtschaft Russland: Die Armut nimmt zu

Die Russen müssen beim Essen sparen

Millionen Russen müssen beim Essen sparen. Und das, obwohl die Landwirtschaft als eine der Erfolgsbranchen Russlands gilt. Nun hat Putin eingeräumt, dass zu wenig Obst und Gemüse produziert werden.

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Genuss Bulgarien will seinen Joghurt vor Nachahmern schützen

Bulgarien will seinen Joghurt vor Nachahmern schützen

Bulgarischer Joghurt gilt als Jungbrunnen. In Asien ist er so begehrt, dass japanische Rentner deshalb schon nach Bulgarien ausgewandert sind. Nun will das Land seinen Joghurt in der EU gesetzlich schützen lassen.

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Tschechien Tschechischer Käse statt deutscher Wurst – Quote für einheimische Lebensmittel gefordert

Tschechischer Käse statt deutscher Wurst – Quote für einheimische Lebensmittel gefordert

Das tschechische Parlament hat einem Gesetzesvorschlag zugestimmt, Supermärkten eine Quote für heimische Produkte vorzuschreiben. "Lasst uns ein wenig nationalistisch sein", so der Landwirtschaftsminister.

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Alkohol Tschechien: Wasser statt Bier

Tschechien: Bier- oder Saufnation?

Nirgendwo wird mehr Bier getrunken als in Tschechien. Doch auch Wein und Schnaps fließen in Strömen – mit negativen Folgen für die Gesundheit. Eine Aufklärungskampagne will die Tschechen zur Mäßigung bewegen.

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Auszubildende aus Osteuropa Thüringen: Azubis aus dem Ausland sind Verlierer der Corona-Krise

Thüringen: Azubis aus dem Ausland sind Verlierer der Corona-Krise

Der Gastronomie fehlt der Nachwuchs. Thüringen wirbt daher gezielt Lehrlinge aus dem Ausland an. Doch durch Corona müssen Auszubildenden um ihre Zukunft in Deutschland fürchten.

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Hirschkadaver, die in einer Schlachtanlage der Charp-Rentierfarm im Dorf Krasnoje hängen.

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Ausbeutung Russlands Fleischindustrie: Arbeiten wie im 19. Jahrhundert?

Russlands Fleischindustrie: Arbeiten wie im 19. Jahrhundert?

Auch in Russland steht die Fleischindustrie derzeit massiv in der Kritik. Beschäftigte beklagen miserable Arbeitsbedingungen und ungenügenden Gesundheitsschutz. Dabei galt die russische Fleischwirtschaft bislang als Musterschüler.

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Alkohol Tschechien: Wasser statt Bier

Tschechien: Bier- oder Saufnation?

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Polen Badewannen-Karpfen: Tierquälerei fürs traditionelle Weihnachtsmenü?

Badewannen-Karpfen: Tierquälerei fürs traditionelle Weihnachtsmenü?

Der Karpfen gehört in Polen genauso zu Weihnachten wie bei uns der Stollen. Kaum eine Familie verzichtet darauf. Doch Tierschützer schlagen Alarm – die Fische würden unnötig gequält, bevor sie auf dem Teller landen.

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Kroatien - Partnerland der "Internationalen Grünen Woche Berlin 2020" Schokoladenstreit auf dem Balkan

Schokoladenstreit auf dem Balkan

Die Pralinen "Bajadere" waren einst ein Symbol Jugoslawiens, heute sind sie ein Stolz Kroatiens. Deshalb durfte der Süßwarenhersteller Kraš nicht an einen Serben verkauft werden – obwohl der das beste Angebot hatte.

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Internationale Grüne Woche Berlin 2020 Ćevapčići, Fisch und Trüffel: Kroatiens Küche

Ćevapčići, Fisch und Trüffel: Kroatiens Küche

Kroatien ist das Partnerland der diesjährigen Internationalen Grünen Woche Berlin. Der kleine Adria-Staat hat eine ungewöhnlich reiche kulinarische Tradition, die sich vor allem durch Internationalität auszeichnet.

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Mann in Kochmontur serviert dunkelhaarigem Mann in gelbem Pullover ein Essen.

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Nachrichten Wie ein perfektes Boeuf Stroganoff gelingt

OstKost: Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff ist ein Klassiker der russischen Küche. Wie es am besten gelingt hat sich MDR-Ostblogger Maxim Kireev in Sankt Petersburg von Koch Pawel aus dem Restaurant "Clean Plate Society" erklären lassen.

Do 12.12.2019 18:43Uhr 02:07 min

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Ost-Kost: Ungarn

Die Ungarn lieben Palatschinken. Aber nicht nur die süsse Variante mit Marmelade oder Kakao, sondern auch deftige mit Fleischfüllung. MDR-Ostbloggerin Piroska Bakos zeigt, wie's geht.

Fr 08.11.2019 11:00Uhr 02:08 min

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Internationaler Schoki-Tag Schokolade aus Osteuropa

Schokolade aus Osteuropa

Manchmal muss es ein bisschen Schokolade sein. Für Naschkatzen ist auch in Osteuropa der Tisch reich gedeckt. Ein paar Beispiele aus Polen, Litauen, Ungarn, Russland und der Ukraine.

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Ein Pilzsammler hält einen abgeschnittenen Pilz zwischen Daumen und Zeigefinger.

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Polen Europameisterschaft im Pilzesammeln: Der Schönste und Dickste gewinnt

Europameisterschaft im Pilzesammeln: Der Schönste und Dickste gewinnt

Pilze sammeln ist in Polen so etwas wie ein Volkssport. Keine Überraschung also, dass eine kleine Stadt an der deutsch-polnischen Grenze eine Europameisterschaft im Pilzesammeln austrägt.

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70 Jahre Currywurst Street Food in Osteuropa

Street Food in Osteuropa

Currywurst ist Kult. In Deutschland fehlt sie an keinem Imbissstand. In Osteuropa kennt man sie zwar hier und da auch, doch Polen, Tschechen und Russen haben eigene Street-Food-Klassiker.

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Dessert Russisches Eis: Der Kult aus dem Osten

Russisches Eis: Der Kult aus dem Osten

Vor allem wer in der DDR gelebt hat, kennt es noch: Moskauer Eis. Herrlich cremig mit einem Fettgehalt jenseits von Gut und Böse. Auch heute findet man es hierzulande noch. In Russland ist es ohnehin ein Nationalgericht.

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Nachrichten Polen entdeckt den Spargel

Polen entdeckt den Spargel

Noch vor wenigen Jahren kannten die wenigsten Polen Spargel. Jetzt verfällt das Land dem Gemüse: Die Landwirte spüren die höhere Nachfrage, denn in den Läden darf Spargel nicht mehr fehlen.

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Doppelte Standards West-Schund in Osteuropas Supermärkten?

Seit Jahren klagen Verbraucher in Osteuropa über doppelte Qualitätsstandards bei Markenware. Trotz gleicher Verpackung sind manche Produkte in Polen oder Tschechien anders als "dasselbe" Markenprodukt in Deutschland.

Beim "Frühstücksfleisch" der dänischen Firma Tulip fanden die Prager Prüfer 2015 heraus, dass es beim deutschen Produkt auf Schweinefleisch basiere, das tschechische aber hauptsächlich auf Separatorenfleisch - zumeist maschinell von den Knochen gelöstes Restfleisch, das bei vielen Verbrauchern als minderwertig gilt. Tulip konterte, die Dosenfleischprodukte würden weltweit mit unterschiedlichen Rezepten vertrieben und berücksichtigten den regionalen Geschmack und die jeweilige Preislage. Bildrechte: Tulip Food Company, Tulipvej

EU-Flaggen vor dem Sitz der EU-Kommission in Brüssel

Das Europäische Parlament hat im April 2019 zwar eine Richtlinie erlassen, die doppelte Qualitätsstandards verbietet, sie wurde aber stark aufgeweicht. So sind nur "erhebliche" Unterschiede unzulässig - ein dehnbarer Begriff. Außerdem gibt es viele erlaubte Ausnahmen. Viele Politiker und Verbraucher glauben deshalb, dass alles beim Alten bleibt. Und so bleiben Qualitätsunterschiede zwischen Ost und West nach wie vor ein Wahlkampfthema in Polen und Tschechien. Bildrechte: Colourbox.de

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Doppelte Standards West-Schund in Osteuropas Supermärkten?

Markenprodukte: West-Schund in Osteuropas Supermärkten?

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Osteuropa

Baikal-Limo statt Coca Cola

Baikal-Limonade war in den 1970er-Jahren die sowjetische Antwort auf Coca Cola. Das Erfrischungsgetränk aus den USA war so beliebt, dass die Sowjetunion ihr eigenes Erfolgsgetränk entwickeln wollte.

Die Cola aus der ehemaligen Tschechoslowakei ist aber nicht die einzige Kampfansage gegen Coca Cola, die überlebt hat. Die Nachfolge der sowjetischen Baikal-Limonade, die auch "Stalin-Cola" genannt wurde, heißt Wostok. Das Rezept beruht auf der Originalrezeptur der Baikal-Limonade, sagt der Gründer Joris van Velzen, Eigentümer der Baikal GmbH. Bildrechte: Wostok

Die Produktionsräume in einer Apfelwein-Kelterei in Hessen versprühen Sowjetnostalgie. Das Etikett zeigt sowjetische Kolchos-Arbeiter. Ein Kunstprojekt für den Niederländer van Jelzen, der als Fotograf in Moskau lebte. Bildrechte: Wostok

Ein Mann mit Laptop auf dem Schoß sitzt in einer Lagerhalle

Dann kam ihm die Idee zur Limo. Vom ehemaligen Leiter der Baikal-Brauerei besorgte er das Rezept, zog nach Berlin und gründete die Firma. Mittlerweile liefert er 15.000 Flaschen pro Monat aus. Bildrechte: Wostok

Noch ein kleiner Zusatz-Kick: Nicht nur Coca Cola inspiriert im Osten zu neuen Getränken. Die Kampfansage an den angeblichen wachmachenden Energydrink heißt in Russland Sova. Während Red Bull im Werbespruch Flügel verleihen soll, hat der russische Drink zumindest welche – "Sova" heißt Eule. Nach dem Trinken scheint man also eine Nachteule zu werden. (Über dieses Thema berichtete MDR AKTUELL auch im TV: 11.10.2012 | 19:30 Uhr.) Bildrechte: Verfügbar für Kunden mit Rechnungsadresse in Deutschland. | Artyom Geodakyan

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Osteuropa

Die Produktionsräume in einer Apfelwein-Kelterei in Hessen versprühen Sowjetnostalgie. Das Etikett zeigt russische Kolchosarbeiter. Ein Kunstprojekt für den Niederländer van Jelzen, der als Fotograf in Moskau lebte. Bildrechte: Wostok

Baikal-Limo statt Coca Cola

Baikal-Limo und Kofola statt Coca Cola

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Eine Eisverkäuferin hat ein Softeis Himbeer-Vanille aus einer originalen DDR-Softeismaschine gezapft.

Bildrechte: Verfügbar für Kunden mit Rechnungsadresse in Deutschland. | Patrick Pleul

Vom Gletscher zur Eiswaffel Speiseeis - eine lange Geschichte

Vom Gletscher zum Eis in der Waffel: Geschichte des Speiseeis

Eis-Zeit! Ob Softeis wie zu DDR-Zeiten oder die verrücktesten "Gelato"-Kreationen mit Gurke, Malvenblüten oder gar Aktivkohle: Speiseeis ist für viele nicht nur im Sommer ein Muss. Eine kleine Geschichte des Speiseeis.

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Verkäuferin und Kundschaft 1981 im Konsum von Schenkenberg

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Lebensmittel auf Kontingent

Leben in der DDR: Im Westen Sahne. Im Osten Bückware.

Schon zu Kriegszeiten gab es Lebensmittel nur mit entsprechenden Marken. Doch während der Westen bereits 1950 die Marken abschaffte, mussten sich die DDR-Bürger bis 28. Mai 1958 für Kartoffeln, Milch und Eier anstellen.

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Ernährung in der DDR "Keine leichte Kost!"

Ernährung in der DDR

Der Welternährungstag macht auf die unterschiedlichen Ausprägungen von Mangel-, Fehl- und Überernährung aufmerksam. Ein Grund für uns zu fragen: Ernährten sie die DDR-Bürger eigentlich eher bewusst oder ungesund?

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Geschichte

Mann mit dickem Bauch und fast Food in der Hand

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Fasten, Diät oder FDH? Gesundheit und Ernährung in Ost und West

Fasten, Diät oder FDH: War die Ostfrau wirklich natürlicher?

Es ist Fastenzeit. Für die einen ist es ein religiöser Akt, für die anderen der Wunsch nach dem perfekten Äußeren - auch keine Erfindung von heute. Einzig die Diäten variieren, mit denen dem Ideal nachgeeifert wird.

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Osteuropa

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Make Moskauer Eis great again!

Kennen Sie noch das wunderbare russische Sahneeis, über dessen Qualität in Russland sogar eine Behörde wacht? Ja? Unsere Straßenumfrage in Leipzig hat uns überrascht!

Fr 16.06.2017 16:00Uhr 02:38 min

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Tschechiens beliebtestes Fingerfood

Ob auf Vereinsfeiern, beim Elternabend oder während der Opernpause - Chlebicky dürfen in Tschechien bei keiner noch so kleinen Veranstaltung fehlen. Sattwerden ist garantiert.

Fr 16.09.2016 15:15Uhr 04:29 min

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Melnik - Bulgariens berühmtes Weinanbaugebiet

Rund um das Städchen Melnik, nahe der griechischen Grenze, zählt man die meißten Sonnenstunden im Jahr. Und so gedeiht hier auch ein ganz spezieller Wein, die breite Melnikrebe.

05:45 min

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Regale mit Weinflaschen in einem Verkaufsraum

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Kleines, feines Weinland Polen

Polen ist seit zehn Jahren von der EU als Weinland anerkannt. Geerntet wurden die Reben bislang eher von Hobby-Winzern. Doch nun soll der Verkauf professioneller werden.

Fr 09.09.2016 11:57Uhr 01:56 min

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Weinanbau Weinberge an Saale, Unstrut und Elbe

Weinanbau

Wie kommen die Weintrauben an den Berghang eines einstigen Braunkohletagebaus? Wie pflügten die Winzer in den 1950er-Jahren ihren Hang? Das und viel mehr erfahren Sie in unserem Schwerpunkt über den Weinanbau in der DDR.

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Schwarz-Weiß-Aufnahme von älterer Dame in einem Obst- und Gemüsegeschäft in Berlin 1986

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Kulinarisches Essen und Trinken

Essen und Trinken

Bückware, Selbstversorgung, Schlangestehen - das waren gängige Schlagworte in Sachen Essen und Trinken. Doch trotz der Mangelwirtschaft entwickelte sich im Osten eine ganz eigene kulinarische Kultur.

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Nachrichten Heute im Osten

Heute im Osten - Der Osten Deutschlands und unsere Nachbarländer in Mittel- und Osteuropa

Wir bei "Heute im Osten" schauen zu unseren osteuropäischen Nachbarn. Unsere Ostblogger vor Ort berichten aus ihren Heimatländern über Themen, die auch uns bewegen.

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