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Ratgeber

Leicht zum Nachmachen Rezepte für eine gesunde Ernährung

Stand: 10. Februar 2021, 17:32 Uhr

Hier gibt es jede Menge Rezepte zum Nachmachen - für Snacks zwischendurch, Salate, Hauptspeisen, Desserts und gebackene Leckereien. So vielfältig sie sind, eins haben alle gemein: Sie sind vor allem gesund! Viel Spaß beim Stöbern.

Dr. Lekutat und Kockexpertin Aurelie Bastian in der Studioküche

Dr. Lekutat präsentiert auch immer wieder gesunde Köstlichkeiten, die von Ernährungsexperten im Studio zubereitet werden. Auch immer wieder gern gesehener Gast: "Hauptsache Gesund"-Köchin Aurelie Bastian. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Für den Snack zwischendurch

Hummus

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK/JENS TROCHA

Gesundes zum Nachkochen Leckeres aus Hülsenfrüchten - herzhaft und süß

Leckeres aus Hülsenfrüchten - herzhaft und süß

Hülsenfrüchte sind gesunde Sattmacher. Der Rote Linsensalat und das Tomaten-Basilikum-Hummus sind zwei herzhafte Snacks. Das Schokoladen-Hummus ist eine leckere Süßspeise. Alle Rezepte gibt es hier.

Hauptsache Gesund Inseln

Bildrechte: MDR/Hauptsache Gesund

Gesunde Rezepte für Ostern Leckere Eier mal anders – als "schwimmende Inseln"

Rezepte von Aurélie Bastian für Ostern: Leckere Eier mal anders – als "schwimmende Inseln"

Ostern steht vor der Tür. Aurélie Bastian hat zwei Rezepte für mal etwas andere Osterspeisen parat: Eier mit Creme fraiche, Parmesan und Spinat und "Schwimmende Inseln". Viel Spaß beim Nachkochen.

Ein Smoothie aus Apfel und Spinat steht auf einem Tisch. Die frischen Zutaten liegen daneben.

Bildrechte: Colourbox.de

Rezepte Rohkost-Ideen: Grüner Smoothie und Mittagessen im Glas

Rohkost-Rezepte: Grüner Smoothie und Mittagessen im Glas

Barbara Miller ist Ärztin für ganzheitliche Medizin und davon überzeugt, dass eine rohkostreiche Ernährung die Gesundheit stärkt, gegen zahlreiche Beschwerden helfen kann und schmeckt. Hier sind zwei Rezepte von ihr.

Hüttenkäse in einer Schüssel

Bildrechte: Imago/Panthermedia

Rezepte Drei Käse-Rezepte von Cosima Bellersen Quirini

Drei Käse-Rezepte von Cosima Bellersen Quirini

Die Autorin Cosima Bellersen Quirini hat in ihrem Buch "Joghurt, Quark und Käse – natürlich selbst gemacht" Rezepte veröffentlicht, von denen sich einige auch für Anfänger eignen. Drei hat sie uns mitgebracht.

Thüringen

Eine Schüssel mit Quark

Bildrechte: Colourbox.de

Rezepte Leckeres für die Hormon-Balance

Rezept: Leckeres für die Hormon-Balance

Diese Rezepte versorgen den Körper mit wichtigen Stoffen, die er für seinen Hormonhaushalt benötigt. Zum einen haben wir Gute-Nacht-Quark in einer süßen und einer herzhaften Variante, zum anderen Gute-Laune-Kräcker.

Eine Tasse mit Brühe

Bildrechte: IMAGO

Hausapotheke Kraftbrühe: Medizin aus dem Suppentopf

Kraftbrühe: Medizin aus dem Suppentopf

Eine gute Kraftbrühe ist ein kleiner Gesundmacher aus der Hausapotheke. Doch was muss eigentlich in eine Suppe hinein, damit sie heilen kann? Und welche Einlagen helfen bei welchen Beschwerden?

Staudensellerie, Möhren, Lauch, Champignons und Zwiebeln werden in einem Topf angeröstet

Bildrechte: imago/Jochen Tack

Hausapotheke Rezepte: Gemüsebrühe und Italienische Bohnensuppe

Rezepte: Gemüsebrühe und Italienische Bohnensuppe

Anne Simons schwört auf die heilende Wirkung von Suppen und Brühen. In ihrem Buch "Die Suppenapotheke" hat sie Rezepte gesammelt. Die Zutaten für eine Gemüsebrühe und die Italienische Bohnensuppe verrät sie auch hier.

Hauptspeise-Ideen

Petersilienwurzel

Bildrechte: IMAGO

Ernährung Lecker, günstig und gesund: Wurzelgemüse

Lecker, günstig und gesund: Wurzelgemüse

Ob Petersilienwurzel, Pastinake oder Sellerie - die Wurzeln und Knollen sind Power-Pakete für unser Immunsystem. Wir erklären, warum. Und wer einmal ein Püree aus Sellerie probieren möchte, findet hier das Rezept.

Dr. Carsten Lekutat im Studio

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Rezepte von Dr. Lekutat Gemüse-Pommes mit Dip - und BLIZZ-Buletten aus Champignons und schwarzen Bohnen

Rezepte von Dr. Lekutat: Kürbis-Pommes mit Avocado-Dip, Kohlrabi-Pommes mit Quarkdip und BLIZZ-Buletten aus Champignons und schwarzen Bohnen

In seinem Buch "Die Lekutat-Methode: In kleinen Schritten zu gesunder Ernährung und zum Wunschgewicht" hat Dr. Carsten Lekutat Rezepte veröffentlicht, die ihm selber beim Abnehmen geholfen haben. Drei verrät er hier.

Zucchini-Spaghetti

Bildrechte: imago/Westend61

Rezept Zoodles mit Frischkäse und Tomaten

Zoodles mit Frischkäse und Tomaten

Mit einem Spiralschneider lassen sich viele Gemüsesorten in Nudeln verwandeln. Besonders beliebt sind dabei Zucchini. Nicole Lins hat ein Rezept für Zucchini-Nudeln, kurz Zoodles, mit Frischkäse und Tomaten mitgebracht.

Sachsen

Auf einem blau lasierten Tisch steht eine mit Blüten dekorierte Schale mit Kürbissuppe. Daneben liegen ein aufgeschnittener Butternuss-Kürbis, Brotscheiben, Kürbiskerne und ein Holzlöffel.

Bildrechte: IMAGO

Herzhaft oder süß Aurélies leckere Kürbis-Rezepte

Aurélies leckere Kürbis-Rezepte

Aurélie Bastian hat sich zwei tolle Kürbis-Rezepte ausgedacht. In der herzhaften Variante verwendet macht sie einen Eintopf mit Kürbisstücken, in der süßen eine Tarte mit Kürbis und Vanillecreme.

Aurelie Bastian und Carsten Lekutat im Studio.

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Rezepte Gemüse-Ratatouille und Birnen-Kompott mit Tonkabohnen

Rezepte: Gemüse-Ratatouille und Birnen-Kompott mit Tonkabohnen

Aurélie Bastian hat für Sie zwei Rezeptideen zum Einwecken parat: Gemüse-Ratatouille und Birnen-Kompott mit Tonkabohnen. Hier erklärt sie Schritt für Schritt, wie es gemacht wird.

Thüringen

Frischer Brokkoli

Bildrechte: Colourbox.de

Rezept Brokkolisuppe mit Roquefort und Nüssen

Rezept: Brokkolisuppe mit Roquefort und Nüssen

Bei dieser Suppe spielt Brokkoli die Hauptrolle. Doch er ist nicht allein. Der Geschmack des gesunden Kohlgemüses wird abgerundet durch würzigen Roquefort-Käse und weitere feine Zutaten.

Thüringen

Ein Blumenkohl liegt mit einem Messer auf einem Schneidebrett.

Bildrechte: Colourbox.de

Rezept Blumenkohl-Tabouleh

Rezept: Blumenkohl-Tabouleh

Normalerweise ist Bulgur oder Couscous die Grundzutat von Tabouleh. Bei diesem Rezept wird der orientalische Salat aus roh geriebenem Blumenkohl zubereitet. Hinzu kommen unter anderem Gurke und Minze.

Die Zwiebelsuppe in der Pfanne.

Bildrechte: MDR/Heiko Cinibulk

Hauptsache Gesund | Rezept Französische Zwiebelsuppe

Rezept: Französische Zwiebelsuppe

Zwiebeln sind aus der Küche nicht wegzudenken. Dabei eignen sie sich nicht nur zum Würzen, sondern durchaus auch als Hauptzutat, zum Beispiel in diesem Rezept von Aurélie Bastian. Bon appétit!

Löffel in Glas mit Bärlauchpesto, daneben liegt Bärlauch

Bildrechte: Robin Pietsch

Ernährung Buchweizennudeln mit Bärlauchpesto

Rezept: Buchweizennudeln mit Bärlauchpesto

Buchweizen als Alternative zu Weizen- und Vollkornprodukten stresst den Darm weniger bei der Verdauungsarbeit. Bärlauch hat zudem eine entzündungshemmende Wirkung. Zusammen ergibt beides auch ein leckeres Gericht!

Staudensellerie, Möhren, Lauch, Champignons und Zwiebeln werden in einem Topf angeröstet

Bildrechte: imago/Jochen Tack

Hausapotheke Rezepte: Gemüsebrühe und Italienische Bohnensuppe

Rezepte: Gemüsebrühe und Italienische Bohnensuppe

Anne Simons schwört auf die heilende Wirkung von Suppen und Brühen. In ihrem Buch "Die Suppenapotheke" hat sie Rezepte gesammelt. Die Zutaten für eine Gemüsebrühe und die Italienische Bohnensuppe verrät sie auch hier.

Gebackenes aus dem Ofen

Ein Bild von Säcken mit Körnern und Mehl

Bildrechte: Colourbox.de

Mit Rezeptvorschlag So gelingt der Hefezopf

So gelingt der Hefezopf

Getreide zählt zu unseren wichtigsten Lebensmitteln. Viele kennen Weizen oder Roggen. Dabei lohnt es sich, auch einmal uralte Sorten auszuprobieren. Sie sind bei Unverträglichkeiten besser bekömmlich als moderne Sorten!

Walnüsse und Walnussöl

Bildrechte: imago images / Panthermedia

Rezepte Walnussbrot selbstgemacht

Schlankmachende Walnuss-Rezepte

Ernährungsexpertin Nicole Lins hat hier drei Rezepte rund um die Walnuss parat. Die sind lecker - und machen lange satt. Auf den Tisch kommen: ein Brot, ein Aufstrich und eine Suppe.

Thüringen

Mendiant

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK/Jana Olsen

Rezept Mendiant

Rezept: Mendiant

Ein Mendiant, zu deutsch Bettelmann, ist eine traditionelle provenzalische Weihnachtssüßigkeit. Dafür wird ein Schokoladentaler mit getrockneten oder kandierten Früchten und Nüssen verziert.

Ein Smoothie aus Apfel und Spinat steht auf einem Tisch. Die frischen Zutaten liegen daneben.

Bildrechte: Colourbox.de

Rezepte Haferflocken-Kuchen mit Blaubeeren selbstgemacht

Rezepte: Grüner Smoothie und Haferflocken-Kuchen mit Blaubeeren

Superfood ist in - und gesund. Aurélie Bastian hat zwei Rezepte parat, mit denen Sie mit dem Trend mitgehen und Ihrer Gesundheit etwas Gutes tun können. Und das mit heimischen Zutaten!

Schwarze Johannisbeere

Bildrechte: Colourbox.de

Rezepte Früchtetarte aus heimischer Ernte

Smoothie und Früchtetarte aus heimischer Ernte

Sie wollen aus Selbstgerntetem aus dem Garten eine gesunde Köstlichkeit zaubern? Wie wäre es einmal mit einer Schwarze-Johannisbeer-Tarte oder einem Smoothie mit Äpfeln und Johannisbeeren? Die Rezepte gibt es hier.

Salate

Thüringen

Bund Petersilie

Bildrechte: imago/Westend61

Rezept Petersiliensalat

Rezept: Petersiliensalat

Petersilie glänzt mit einem Reichtum an Vitaminen und Mineralien. Ernährungsberaterin Jenny Raddei zeigt, wie sich aus dem gesunden Allrounder ein leckerer Salat zubereiten lässt.

Fernsehen

Beim Salat kommt es aufs Dressing an. Im Bild gießt jemand in einer Schürze Öl über Salat oder Gemüse.

Bildrechte: imago images / Mint Images

Rezepte Tipps für eine gute Vinaigrette

Rezept: Tipps für eine gute Vinaigrette

Ein Salat wird erst durch ein gutes Dressing von einem Häufchen Rohkost zu einer Mahlzeit. Ernährungstherapeutin Anja Gratzik verrät ihre Tricks, wie eine Vinaigrette gelingt. Dazu gibt es zwei Rezepte.

Salat mit Vinaigrette

Bildrechte: imago/ZUMA Press

Rezept Himbeer-Vinaigrette selbstgemacht

Rezept: Himbeer-Vinaigrette selbstgemacht

Unter den Salatsoßen gilt die Vinaigrette als Königin. Sie lässt sich ganz einfach zubereiten. Bei diesem Rezept sorgen Himbeeren neben Olivenöl, Apfelessig, Pfeffer, Salz und etwas Honig für einen feinen Geschmack.

Rote-Bete-Salat mit Walnüssen

Bildrechte: imago/CTK Photo

Rezept Frischer Rote-Bete-Salat mit Ingwer und Walnüssen

Frischer Rote-Bete-Salat mit Ingwer und Walnüssen

Mit ihrer kräftigen Farbe und dem charakteristischen Geschmack nummt die Rote Bete unter den Wurzelgemüsen einen besonderen Platz ein. Beides kommt auch bei diesem Salat zur Geltung.

Sauerampfer

Bildrechte: colourbox

Rezepte Frühlingsblütensalat mit Sauerampfer-Leinöl-Dressing

Rezept: Frühlingsblütensalat mit Sauerampfer-Leinöl-Dressing

Für Ernährungsberaterin und Kräuterexpertin Undine Janetzky ist der Frühling eine besonders schöne Zeit, denn jetzt wachsen die schmackhaftesten Wildkräuter. Aus ihnen lässt sich zum Beispiel dieser Salat zaubern.

Getränke

35418838 Getränk mit Zitrone und Lavendelblüten

Bildrechte: Colourbox.de

Leichte Küche Kräuterlimonaden

Kräuterlimonaden

Durch Schwitzen verlieren wir Flüssigkeit und wichtige Mineralstoffe. Mit der richtigen Ernährung kann man das aber ausgleichen. Eine Kräuter-Limo oder eine Gazpacho etwa bringen Erfrischung. Die Rezepte gibt es hier.

Für Naschkatzen

Calisson, Französisches Konfekt

Bildrechte: IMAGO / Leemage

Rezept Calissons

Rezept: Calissons

Calissons sind ein typisch provenzalisches Weihnachtskonfekt in der Form eines Weberschiffchens. Gemahlene Mandeln und kandierte Früchte erinnern an fruchtiges Marzipan.

Dessert Blanc Manger

Bildrechte: Aurélie Bastian/franzoesischkochen.de

Rezept Blanc-Manger

Rezept: Blanc-Manger

Die Blanc-Manger ist eine französische Süßspeise, die traditionell aus Mandelmilch hergestellt wird. Aurélie Bastian verwendet stattdessen eine Mischung aus Milch und Kokoscreme.

Aurelie

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Hauptsache Gesund | Rezepte Feine Nuss-Rezepte von Aurélie Bastian

Feine Nuss-Rezepte von Aurélie Bastian

Nüsse sind gesund, haben einen tollen Geschmack und lassen sich in vielen Rezepten kombinieren. Wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe sollten das ganze Jahr über auf dem Speiseplan stehen, findet Aurélie Bastian.

Dieses Thema im Programm: MDR FERNSEHEN | Hauptsache Gesund | 24. September 2020 | 21:00 Uhr

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