Bildrechte: Aurélie Bastian

Backen mit Aurélie Bastian Rezept: "Pets de Nonne" – französische Mini-Krapfen

15. Februar 2023, 10:58 Uhr

In der Faschings- oder Karnevalszeit sind sie ein Klassiker: Krapfen, Pfannkuchen oder Berliner. Aurélie Bastian verrät hier ihr Rezept für die französische Variante des Gebäcks. Einfach und blitzschnell macht sie aus Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker leckere "Pets des Nonne".

Bildrechte: MDR/Stephan Flad

von Aurélie Bastian, Backexpertin

Inhalt des Artikels:

• Zutaten
• Zubereitung
• Rezept zum Herunterladen

Zutaten

für ca. 15-20 Pets de Nonne

• 125 g Mehl
• 90 g Butter
• 100 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Tüte Vanillezucker,
• 1 Prise Salz
• 100 g Puderzucker
• Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Der Teig sollte cremig und nicht zu fest sein. So lässt er sich gut im Spritzbeutel verarbeiten. Bildrechte: Aurélie Bastian

Wasser, Milch, Butter und Vanille in einen Kochtopf geben. Alle Zutaten erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das Mehl mit einem Mal dazuschütten. Die Teigmasse mit einem großen Löffel gut durchrühren, bis sich aus dem Teig eine Kugel formt.

Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und die Eier nach und nach mit einem Schneebesen in den Teig einschlagen. Der Teig muss so lange aufgeschlagen werden, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel geben. Den Spritzbeutel mit dem Teig kurz zur Seite legen.

In einem Topf Öl (Frittieröl) auf 180°C erhitzen. Es soll so viel Öl im Topf sein, dass die Teigbällchen darin schwimmen können. Mit dem Spritzbeutel zwei Teigkugeln mit der Größe von etwa 2 cm Durchmesser in das heiße Öl geben. Alternativ kann man vom Teig kleine Bällchen mit einem Löffel abstechen.

Die fertigen Mini-Krapfen in einer Glasur aus Puderzucker, Milch und Lebensmittelfarbe wälzen. Bildrechte: Aurélie Bastian

Die Krapfen portionsweise 2 bis 3 Minuten goldgelb im Öl ausbacken. Ab und zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die "Pets de Nonne" gar sind, diese aus dem Öl mit einem Sieb abfischen. Anschließend das Gebäck auf Küchenpapier oder einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in verschiedenen Schüsseln Puderzucker mit Milch und passender Lebensmittelfarbe anmischen. Die "Pets de Nonne" darin eintauchen. Die eingefärbten Krapfen auf einem Servierteller zu einer bunten Pyramide zusammenbauen.

Et voilà!

Aurélies Tipps Wer eine nicht zu süße Variante mag, kann die "Pets de Nonne" einfach mit Puderzucker bestreuen.

Wem die Mini-Krapfen solo zu einfach sind, richtet sie mit selbstgemachtem Vanille- oder
Tonkabohneneis als Dessert an.

Die "Pets de Nonne" lassen sich auch im Backofen ausbacken. Dazu den Ofen 180° C (Umluft) vorheizen und die Krapfen für 15 Minuten backen.

Wer mag, kann die "Pets de Nonne" mit Zimt, Orangenblütenwasser oder Kakao verfeinern.

Wer kein Weizenmehl mag, kann alternativ die Krapfen mit Dinkelmehl zubereiten.

Bildrechte: Aurélie Bastian

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MDR (fd)