WeihnachtsbäckereiLeckeres für den Advent: Zimtherzen
Unsere Studiogästin Theresa Baumgärtner ist Food-Bloggerin und TV-Köchin. Aus ihrem neuen Buch bringt sie uns ein Rezept mit: passend zur Adventszeit werden gefüllte Zimtherzen gebacken. Mit exquisiten Zutaten, hübsch gefaltet, ganz einfach und doch raffiniert.
Gefüllte Zimtherzen
ZUTATEN FÜR CA. 40 STÜCK
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 3 g Salz
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 60 g heller Rohrohrzucker
- 10 g frische Hefe
- 250 g Milch (lauwarm)
- 50 g Saure Sahne (30% Fett)
- 1 Eigelb
- 75 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
FÜR DIE FÜLLUNG
- 60 g weiche Butter
- 50 g heller Rohrohrzucker
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
ZUM BESTREICHEN
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
ZUM BESTÄUBEN
etwas Puderzucker
etwas Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
Backpapier für das Backblech
Zubereitung
Für den Hefeteig das Mehl, das Salz, die Gewürze und den Zucker in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. In der Mitte eine kleine Mulde hineindrücken. Die Hefe in der Milch auflösen, in die Mulde gießen und 15 Minuten gehen lassen. Danach die Saure Sahne, das Eigelb und die Butter dazugeben und alles mit der Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 70 x 17 cm ausrollen.
Für die Füllung den Teig mit der weichen Butter bestreichen. Den Zucker mit den Gewürzen vermischen und darüber streuen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigfläche von den Längskanten her jeweils zur Mitte aufrollen, 1,5 cm breite Scheiben abschneiden und als Herzen auf das Blech legen. Die Herzen weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und damit die Obeifläche der Herzen bestreichen. Die Herzen im heißen Ofen in 14-15 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.
TIPP: Die frisch gebackenen Herzen lassen sich sehr gut einfrieren. So habe ich immer einen Vorrat für Überraschungsgäste.
Infos zum ExpertenTheresa Baumgärtner ist Food-Bloggerin, TV-Köchin und Kochbuchautorin. Das Rezept stammt aus ihrem aktuellen Buch "Goldstaub aus der Natur".
Quelle: Therea Baumgärtner
Dieses Thema im Programm:MDR FERNSEHEN | MDR um 4 | 25. November 2021 | 16:30 Uhr