Wasser, Mehl und Liebe - Thüringer Bäckerei-Tradition

Serie über das Thüringer Bäckerei-Handwerk

Serie über das Thüringer Bäckerei-Handwerk

In der Serie "Wasser, Mehl und Liebe" stellen wir Traditions-Bäckereien in Thüringen vor. Was macht den Beruf aus, wo liegen Herausforderungen, wer sind die Menschen in der Backstube? Auf diesen Seiten erfahren Sie es.

Hier sind wir zu Besuch

Bäckerei Mehler in Mühlhausen mit Video
Bildrechte: MDR/Claudia Götze

Wasser, Mehl und Liebe Alter Laden, großes Schaufenster: Bäckerei Mehler seit 53 Jahren in Mühlhausen

Alter Laden, großes Schaufenster: Bäckerei Mehler seit 53 Jahren in Mühlhausen

In unserer Serie stellen wir diesmal Bäcker Mehler aus Mühlhausen vor. Seit 53 Jahren lockt er mit einem großen Schaufenster in seinen schönen alten Laden. Haus-Spezialität: Omas Quarktorte.

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Bäckerei mit Video
Bildrechte: MDR/Katharina Melzer

Familienbetrieb in vierter Generation: Bäckerei Pausch in Gehren

Familienbetrieb in vierter Generation: Bäckerei Pausch in Gehren

Die Bäckerei Pausch in Ilmenau-Gehren ist seit 1894 in Familienbesitz. Chef Andreas führt sie in vierter Generation. In unserer Serie stellen wir ein Erfolgsrezept vor.

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Bäcker bäckt mit Video
Bildrechte: MDR/Franziska Heymann

"Bei uns wird mit Liebe gebacken" - Bäckerei Behr in Gera-Trebnitz

"Bei uns wird mit Liebe gebacken" - Bäckerei Behr in Gera-Trebnitz

Seit 1903 wird in Gera-Trebnitz gebacken: In einem winzigen Ladengeschäft gehen krosse Brötchen und Naschereien über die Theke. In vierter Generation macht die Bäckerei Behr Freunde traditioneller Backkunst glücklich.

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Paar vor altem Foto mit Video
Bildrechte: MDR/Samira Wischerhoff

"Backen ist geil und sexy" - Bäckerei Meyer in Bleicherode

"Backen ist geil und sexy" - Bäckerei Meyer in Bleicherode

Die Bäckerei Meyer in Bleicherode ist berühmt für ihre Spezialitäten: Krüstchen und Wattekuchen. Jörg Meyer führt den Handwerksbetrieb in dritter Generation. Und er brennt für den Beruf.

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Bäckerei Weißleder in Erfurt, mit Senior-Chef Wigbert Weißleder (73) und sein Sohn Frank (50) mit Video
Bildrechte: MDR/Isabelle Fleck

Erfurter Bäckerei Weißleder - 100 Jahre in Familienbesitz

Erfurter Bäckerei Weißleder - 100 Jahre in Familienbesitz

Wenn das kleine Eckgeschäft in der Erfurter Auenstraße um 6:30 Uhr öffnet, machen die beiden Bäcker in der Backstube das Licht aus und gehen schlafen. Den Kunden hinterlassen sie eine gut gefüllte Auslage.

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Drei Generationen vor dem Geschäft in der Geisaer Altstadt. mit Video
Bildrechte: MDR/Ruth Breer

Die wohl älteste Bäckerei Thüringens - Faber seit 1553

Die wohl älteste Bäckerei Thüringens - Faber seit 1553

Im Rhönstädtchen Geisa ist die wohl älteste Bäckerei Thüringen zu Hause: Bei Faber wird seit dem Jahr 1553 gebacken. Der Tradition sieht sich die Familie verpflichtet und stellt deshalb hohe Ansprüche an ihr Handwerk.

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Ein Mann trägt ein Brett mit vielen Broten und lächelt mit Video
Bildrechte: MDR/Grit Hasselmann

Thüringer Bäckerei-Tradition: Bäcker Rose in Weimar

Thüringer Bäckerei-Tradition: Bäcker Rose in Weimar

Wenn es um traditionelles Handwerk geht, denkt man oft zuerst an Bäcker. Sauerteigbrot, DDR-Brötchen, alles handgemacht. Wie bei Thomas Rose in Weimar. Vor zwölf Jahren hat er den Betrieb von seinem Vater übernommen.

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Zahlen und Fakten

Frische Brötchen in einer Tüte mit Video
Bildrechte: imago images / Udo Kröner

Umfrage Thüringer kaufen ihre Brötchen noch oft beim Traditionsbäcker

Thüringer kaufen ihre Brötchen noch oft beim Traditionsbäcker

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Übersicht: Hier waren wir zu Besuch

Bei diesen Bäckern waren wir zu Besuch

Bei diesen Bäckern waren wir zu Besuch

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Bäcker Umsatz - Grafik anzeigen

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Bäcker Marktanteil - Grafik anzeigen

Bäcker Marktanteil - Grafik anzeigen

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Brötchen liegen in einem Korb
Bildrechte: MDR/Claudia Götze

Das Bäcker-Handwerk in Thüringen

Überblick: Das Bäcker-Handwerk in Thüringen

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So viele Bäcker gibt es im Freistaat

Karte: Bäcker in Thüringen

Karte: Bäcker in Thüringen

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Tipps

Zwei Hände kneten einen erzgebirgischen Stollen auf einem Brett mit Video
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Unser Stollen-Rezept

Unser Stollen-Rezept

Johannes und Sandra haben im Studio einen Stollen gemacht. Gebacken wird er aber beim Bäcker. Hier gibt es das Rezept zum Selbermachen.

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zeigt Hände, die einen Brotteig kneten mit Video
Bildrechte: Becker Joest Volk Verlag/Hubertus Schüler

Richtig gutes Brot selber backen – Rezepte von Lutz Geißler

Richtig gutes Brot selber backen – Rezepte von Lutz Geißler

Gutes Brot ist seine Leidenschaft. Mit seinen Rezepten ist Lutz Geißler regelmäßig bei MDR um 4 zu Gast. Hier gibt er seine Erfahrungen zu Knettechniken, optimalen Back- und Ruhezeiten und den idealen Zutaten weiter.

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