Stallgeflüster: Serie über alte Nutztier-Rassen

Die Viehzucht in Deutschland hat sich in den vergangenen Jahrzehnten zunehmend zur Hochleistungsproduktion entwickelt. So stiegen nicht nur die Legeleistung von Hennen und die Milchleistung der Kühe deutlich an. Auch die Tierzucht führte in den vergangenen Jahren zu einer extremen Spezialisierung auf höhere Produktmengen. Wurde früher beispielsweise eine Kuh als Arbeitskraft, zur Milchproduktion und als Fleischlieferant genutzt (Dreinutzungsrind), dienen die heutigen spezialisierten Nutztiere nur einer Verwertung (Milch oder Fleisch) und das mit höheren Produktmengen in kürzester Zeit. Laut Fleischatlas führt das unter anderem zu Krankheitsanfälligkeit. Damit einher geht das Verschwinden der über Jahrhunderte entstandenen und genutzten Haustierrassen. Heute ernähren wir uns nur noch mit 30 Nutztierrassen, in der industriellen Milchproduktion sind es zum Beispiel nur noch ganze 2: das Holstein-Friesian und das Jersey-Rind. Mit der Rassenvielfalt verschwinden Geschmack, genetische Reserven, regionale Besonderheiten und zuletzt auch Kulturtechniken. Die alten Nutztierrassen sind auch widerstandsfähiger gegen Krankheiten. So bekommen beispielsweise Rhönschafe oder Heidschnucken kein Scrapie – eine tödlich verlaufende Schafseuche.

Laut Landesamt für Statistik leben in Thüringen (Auswertung der Herkunfts- und Informationssicherungssystem vom 3. Mai 2018) 313.472 Rinder. Zum gleichen Stichtag wurden 729.700 Schweine gezählt, die im Freistaat leben. 79 Prozent der Schweine wurden dabei in Bestandsgrößen von 5.000 und mehr Tieren gehalten. Am 3. November 2017 wurden rund 122.500 Thüringer Schafe gezählt. Die jüngste Erhebung des Landesamts für Statistik für den Ziegenbestand in Thüringen stammt vom 31. Dezember 2016 – damals wurden 12.519 Tiere gezählt.

Weltweit gibt es 8.300 Nutztierrassen. Weltweit zeigt sich aber auch die gleiche Dynamik. Einige Rassen sterben aus und man konzentriert sich auf zwei bis drei Rassen, die dann in der ganzen Welt anzutreffen sind. Diese wenigen Hochleistungssorten und -rassen produzieren heute die Nahrungsmittel der Menschheit. Gleichzeitig stirbt etwa alle zwei Wochen eine Nutztierrasse aus - das heißt, eine an Klima und Standort angepasste Rasse, ein genetisches Erbe und ein Kulturgut zugleich. Allein in Deutschland stehen mehr als 130 Nutztierrassen auf der Roten Liste. (Eine solche Rote Liste ist vielen aus dem Bereich der Wildpflanzen und Wildtiere bekannt.) Auch im landwirtschaftlichen Umfeld kommt es bereits zu erheblicher Einengung der genetischen Vielfalt. Allein in Bayern gab es noch Ende des 19. Jahrhunderts 35 Rinderrassen, heute sind davon nur noch fünf zu finden. Meist beherrschen nur drei bis vier Rassen je Tierart den Zuchttiermarkt. Um auf die Situation des Verlustes auch landwirtschaftlicher Nutztiere hinzuweisen, gibt die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen e.V. (GEH) eine alljährlich überarbeitet 'Rote Liste der bedrohten Nutztierrassen im Bundesgebiet' heraus.

Auf der 'Roten Liste der bedrohten Nutztierrassen in Deutschland' stehen zum Beispiel die Rinder der Rasse Limpurger, Murnau-Werdenfelser, Ansbach-Triesdorfer, Angler Rind und das Rote Höhenvieh. Bei den Schafen stehen unter anderem das Brillenschaf, das Merino-Langwollschaf, aber auch die Heidschnucke auf der Liste. Laut Roter Liste extrem gefährdet ist die Thüringer Wald Ziege, aber auch die Genetik der Harzziege ist unsicher. Bei den Schweinen sind die Deutschen Sattelschweine extrem gefährdet, aber auch das Schwäbisch Hällische Schwein und das Deutsche Edelschwein stehen auf der Liste. Auch Pferde wie das Rheinisch Deutsche Kaltblut und das Sächsisch-Thüringische Schweres Warmblut sowie einige Hunderassen wie der Altdeutsche Hütehund und der Großspitz sind auf der Liste vertreten.

Gerade die mitteldeutschen Bundesländer Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen sind Hotspots für die alten Haustierrassen. Denn dieser Teil Deutschlands hat mit seiner Kleinteiligkeit und Vielfalt der Landschaften und ihrer Landwirtschaft die meisten Rassen und Landschläge – also subregionale Züchtungen - hervorgebracht. Die Liste ist endlos. Da diese Rassen also jeweils genau für diese Regionen gezüchtet worden sind, sind sie nun auf der Liste der gefährdeten Arten am stärksten vertreten.

Ein Archehof ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der sich mit alten Haustierrassen beschäftigt. Wer den Titel "Archehof" offiziell tragen will, muss mindestens drei alte Nutztierrassen halten. 147 davon stehen auf der "Roten Liste der gefährdeten Nutztierrassen". Die Idee hinter dem Archehof war laut Antje Feldmann von der Gesellschaft zur Erhaltung bedrohter Haustierrassen - kurz GEH - dass diese Rassen nicht im Museum oder in Zoos erhalten werden sollen, sondern im landwirtschaftlichen Umfeld – und natürlich möglichst artgerecht.

Aktuell gibt es in Thüringen drei Archehöfe. Sie alle leben von und mit ihren "altmodischen" Tieren. In den wirtschaftlichen Nischen können sie überleben, weil sie etwas Besonderes zu bieten haben – gute Lebensmittel von Tieren, die ein gutes Leben hatten.

• Der Arche-Park Forst Farm in Nordhausen (Diese bedrohten Rassen werden dort gehalten: Rotes Höhenvieh, Deutsches Sattelschwein, Thüringer Barthühner, Rouenenten, Deutsche Legegänse)
• Der Arche- und Rhönschafhof in Sondershausen-Schernberg (Diese bedrohten Rassen werden dort gehalten: Rheinisch-Deutsches Kaltblut (Thüringisch-Sächsisches Kaltblut), Rotes Höhenvieh, Angler Sattelschwein, Erzgebirgsziege, Rhönschaf, Altdeutscher Hütehund, Cröllwitzer Puten, Deutsche Sperber, Thüringer Barthühner (rebhuhnfarbig und silbergetupft), Pommernenten (schwarz und blau)
• Der Ziegenhof Peter in Greussen (Diese bedrohten Rassen werden dort gehalten: Exmoorpony, Thüringer Waldziege, Thüringer Barthühner)

In den letzten Jahren hat sich die politische Aufmerksamkeit wieder verstärkt auf den Erhalt der alten Nutztierrassen gerichtet. Auch das Bewusstsein der Verbraucher hinsichtlich der industriellen Tierproduktion scheint sich zu wandeln. So sinkt zum Beispiel die Zahl der Industriebtriebe, die Fleisch in Massen verarbeiten, zunehmend.

Mit der UN-Konvention zur Biodiversität entstand zum Beispiel die europaweit vernetzte Zentrale Dokumentation Tiergenetischer Ressourcen in Deutschland (TGRDEU), die gemeinsam mit der GEH die Roten Listen führt, den Gefährdungsstatus immer wieder überprüft und Kryoreserven der wertvollsten Gene anlegt. Andere Institutionen kümmern sich um Zuchtprogramme für die Vervielfältigung der oft schmalen genetischen Basis und vernetzen über die Landeszuchtvereinigungen für die einzelnen Spezies die Züchter europaweit untereinander.

Verbände, die sich darum kümmern, sind unter anderem die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustiere e.V. (GEH), der Landesverband Thüringer Schafzüchter, der Landesverband Thüringer Rinderzüchter, der Landesverband Thüringer Ziegenzüchter, der Hybridschweinezuchtverband Nord/Ost e.V., der Pferdezuchtverband Sachsen-Thüringen e.V. und die Arbeitsgemeinschaft zur Zucht Altdeutscher Hütehunde.