Sa 13.10. 2018 15:35Uhr 14:38 min

Unsere köstliche Heimat

Das Geheimnis der Fischsuppe

Komplette Sendung

Männer in Kostümen beim Abfischen
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN Sa, 13.10.2018 15:35 15:50
Ein Film von Alexander Zimmeck

Die original Wermsdorfer Fischsuppe ist weit über die Grenzen Sachsens hinaus be­kannt. Ihre besondere Zubereitung jedoch nicht. Die kennt nur einer: Udo Seidlitz. Den gebürtigen Schlesier hatte es 1954 ins sächsische Wermsdorf verschlagen. In alter Fa­milientradition stieg er bald in die Wermsdorfer Fischereigenossenschaft ein und wurde schon 1961 deren Direktor. Ein Fachmann der ersten Stunde für alles, was den Fisch an­geht.

Das zweite Oktoberwochenende gehört in Wermsdorf seit alters her den Fischern. Hier findet das traditionelle Abfischen der Seen statt. Aus diesem Brauch entwickelte Udo Seidlitz schon 1969 anlässlich des 20. Jahrestages der Gründung der DDR ein großes Fischfest. Bis heute zieht es jährlich Massen an. Hierbei wird die Wermsdorfer Fisch­suppe traditionell von Zehntausenden Fischfans verkostet.

Die legendäre Wermsdorfer Fischsuppe hat sich im Laufe der Zeit natürlich weiterent­wickelt und viele Nachahmer gefunden. Doch das Originalrezept gilt weiterhin als ab­soluter Geheimtipp, denn ihr Erfinder Udo Seidlitz bereitet sie nur noch für einen kleinen exklusiven Kreis zu. Wir haben auf dem Fest zur Abfischung des Horstsees in die Suppentöpfe geschaut und die verschiedenen Kreationen probiert. Schließlich ließ sich Udo Seidlitz beim Kochen über die Schulter gucken und weiht uns in die Geheimnisse der Zuberei­tung seiner Fischsuppe ein.

Dass Essen etwas mit Leben, Lebensart und Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den landesty­pischen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. Und die sind es, die im Mittelpunkt der neuen Sendereihe stehen: Unsere Menschen in unserer köstlichen Heimat.

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