So 10.02. 2019 11:40Uhr 14:40 min

Unsere köstliche Heimat

Naumburger Fleeschsubbe

Komplette Sendung

Unsere köstliche Heimat: Naumburger Fleeschsubbe 15 min
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN So, 10.02.2019 11:40 11:55
Fährmann Manfred Schmidt ist mit Saale-Unstrut Wasser getauft. Schon sein Großvater hat mit der Fähre Personen an einer der landschaftlich schönen Fährstellen Deutschlands übergesetzt. Noch immer sind es pro Jahr ca. 45.000 Menschen, die sich am Seil über die Saale ziehen lassen.

Zu DDR-Zeiten waren die Fährmänner der Familie Schmidt bei der Gemeinde angestellt. Der einheitliche DDR-Fährentarif betrug 5 Pfennig. Da konnte das Unternehmen nur mit staatlicher Subvention betrieben werden...

Vor 20 Jahren eröffnete Manfred Schmidt an seiner Anlegestelle ein Gartenlokal. Weil er nicht nur Bockwürste verkaufen wollte, erinnerte er sich an Omas Gulaschtopf-Rezept, die sogenannte "Naumburger Fleeschsubbe".
Ein Erfolgsschlager, wie sich bald herausstellte.

Charakteristisch bei dieser Haus-Variante der Gulaschsuppe sind das sehr scharf und sehr knusprig angebratene Fleisch, die kräftige Würze, die dickflüssige Konsistenz, vor allem aber die Abrundung mit ca. 40 speziellen Kräutern aus dem heimischen Kräutergarten! Man beachte: Es handelt sich nicht um eine flüssige Suppe. Gereicht wird dazu einheimisches, kräftiges Graubrot.

Dass Essen etwas mit Leben, mit Lebensart, mit Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region, eines Ortes oder einer Familie ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den typischen, speziellen und einzigartigen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. Und die sind es, die im Mittelpunkt der Sendereihe stehen: Unsere Menschen.

Ein Film von Kerstin Holl

Auf Entdeckungsreise in Mitteldeutschland

 DDR-Telefon
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MDR FERNSEHEN So, 15.09.2019 23:00 23:45
Sendungsbild
Bourhan und Kamala beim Feuerwehrumzug. Bildrechte: MDR/SWR
MDR FERNSEHEN So, 15.09.2019 23:45 01:15

MDR DOK Die neuen Kinder von Golzow

Die neuen Kinder von Golzow

Film von Simone Catharina Gaul

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Unterwegs in Sachsen - Logo
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MDR FERNSEHEN Mo, 16.09.2019 05:40 06:10

Unterwegs in Sachsen

Unterwegs in Sachsen

…auf dem Kammweg durchs Lausitzer Gebirge

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Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn bei Eisenach + Video
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MDR FERNSEHEN Di, 17.09.2019 21:00 21:45

Der Osten - Entdecke wo du lebst Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn

Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn

Film von Theresia Schuler

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Kandidatin der 1. Leipziger Miss-Wahl, Mai 1989, Ramona March auf einer Liege sitzend
Kandidatin der 1. Leipziger Miss-Wahl, Mai 1989, Ramona March 2007 Dieser Dokumentarfilm weckt Erinnerungen und bewegt: Es geht um junge Frauen, die 1989 an einer Miss-Wahl teilnahmen und von einem Fotografen abgelichtet und befragt wurden. Gunther Scholz hat die Schönen von damals gesucht und gefunden. Bildrechte: MDR/Gerhard Gäbler
MDR FERNSEHEN Di, 17.09.2019 22:05 22:48
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Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn bei Eisenach
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MDR FERNSEHEN Mi, 18.09.2019 01:30 02:13

Der Osten - Entdecke wo du lebst Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn

Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn

Film von Theresia Schuler

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Die Uftrunger und die Vereine im Dorf haben zahlreiche historische Dokumente gesammelt, die in den Zeitkapseln für nachfolgende Generationen im Turmknopf aufbewahrt werden sollen. Die Haselkinder aus dem Uftrunger Kindergarten bringen der Gemeindekirchenratsältesten Petra Gutschmidt die letzten Beigaben.
Bildrechte: MDR/Jana Eschrich
MDR FERNSEHEN Sa, 21.09.2019 12:45 13:15
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