So 10.02. 2019 11:40Uhr 14:40 min

Unsere köstliche Heimat

Naumburger Fleeschsubbe

Komplette Sendung

Unsere köstliche Heimat: Naumburger Fleeschsubbe 15 min
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN So, 10.02.2019 11:40 11:55
Fährmann Manfred Schmidt ist mit Saale-Unstrut Wasser getauft. Schon sein Großvater hat mit der Fähre Personen an einer der landschaftlich schönen Fährstellen Deutschlands übergesetzt. Noch immer sind es pro Jahr ca. 45.000 Menschen, die sich am Seil über die Saale ziehen lassen.

Zu DDR-Zeiten waren die Fährmänner der Familie Schmidt bei der Gemeinde angestellt. Der einheitliche DDR-Fährentarif betrug 5 Pfennig. Da konnte das Unternehmen nur mit staatlicher Subvention betrieben werden...

Vor 20 Jahren eröffnete Manfred Schmidt an seiner Anlegestelle ein Gartenlokal. Weil er nicht nur Bockwürste verkaufen wollte, erinnerte er sich an Omas Gulaschtopf-Rezept, die sogenannte "Naumburger Fleeschsubbe".
Ein Erfolgsschlager, wie sich bald herausstellte.

Charakteristisch bei dieser Haus-Variante der Gulaschsuppe sind das sehr scharf und sehr knusprig angebratene Fleisch, die kräftige Würze, die dickflüssige Konsistenz, vor allem aber die Abrundung mit ca. 40 speziellen Kräutern aus dem heimischen Kräutergarten! Man beachte: Es handelt sich nicht um eine flüssige Suppe. Gereicht wird dazu einheimisches, kräftiges Graubrot.

Dass Essen etwas mit Leben, mit Lebensart, mit Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region, eines Ortes oder einer Familie ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den typischen, speziellen und einzigartigen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. Und die sind es, die im Mittelpunkt der Sendereihe stehen: Unsere Menschen.

Ein Film von Kerstin Holl

Auf Entdeckungsreise in Mitteldeutschland

Unser Dorf hat Wochenende Kannawurf
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN Sa, 25.05.2019 12:45 13:15
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
MDR vor Ort - Logo
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN Sa, 25.05.2019 15:50 16:20

MDR vor Ort

MDR vor Ort

Vom Puppenspielfest auf Burg Hohnstein

  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • VideoOnDemand
Die Sonderausstellung zu Heinrich I. im Schlossmuseum in Quedlinburg.
Bildrechte: MDR/Oliver Hauswald
MDR FERNSEHEN Sa, 25.05.2019 18:15 18:45
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
MDR vor Ort - Logo
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN So, 26.05.2019 02:05 02:35

MDR vor Ort

MDR vor Ort

Vom Puppenspielfest auf Burg Hohnstein

  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • VideoOnDemand
Schloss in Hessen
Nicht jedes Dorf hat ein Schloss zu bieten – Hessen schon. Die Anlage mitten im Dorfzentrum war herzogliches Anwesen, landwirtschaftliches Gut und am Ende: eine Ruine. Aber damit wollten sich die Hessener nicht abfinden. …. Bildrechte: MDR/Kathrin Welzel
MDR FERNSEHEN So, 26.05.2019 09:00 09:30
  • Stereo
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
Aida in Warneünde
Aida in Warneünde Bildrechte: MDR
MDR FERNSEHEN So, 26.05.2019 14:00 15:30
  • Stereo
  • Audiodeskription
  • 16:9 Format
  • HD-Qualität
  • Untertitel
  • VideoOnDemand
Außenansicht
Außenansicht Bildrechte: Stiftung Frauenkirche Dresden/Jörg Schöner
MDR FERNSEHEN So, 26.05.2019 16:25 17:10