So 08.09. 2019 16:05Uhr 14:44 min

Unsere köstliche Heimat

Der Torgauer Speckkuchen

Komplette Sendung

Unsere köstliche Heimat: Der Torgauer Speckkuchen 15 min
Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
MDR FERNSEHEN So, 08.09.2019 16:05 16:20
Bäckermeister Michael Füchsel bietet in seiner 50 Jahre alten Bäckerei in der Torgauer Altstadt eine ganz besondere Spezialität an: den Torgauer Speckkuchen. Füchsels herzhaftes Backwerk folgt einer langen Familientradition und einem alten überlieferten Rezept. Die Torgauer wissen das zu schätzen und bestellen regelmäßig in der Bäckerei "ihren" Speckkuchen. Sogar Gaststätten finden sich unter den Abnehmern.

Einmal allerdings drohte die Bäckertradition der Familie Füchsel jäh zu enden. Bei einem Brand im Jahre 1997 wurden Teile der Backstube und des Archivs zerstört. Nur dem Einsatz der Freiwilligen Feuerwehr Torgau ist es zu verdanken, dass Schlimmeres verhindert wurde und die Füchsels bereits nach zehn Tagen ihr Geschäft wieder öffnen konnten.

Nicht nur aus diesem Grund ist das Verhältnis der Bäcker zur Feuerwehr ein besonders gutes. Und deshalb lässt es sich Michael Füchsel nicht nehmen, die Jungs nach einer ihrer Übungen zu einem großen Speckkuchen-Essen einzuladen.

Im Alten Elbehof, einem über 100 Jahre alten Gasthof mit einer ebenfalls sehr langen und bewegten Familiengeschichte, wird der Torgauer Speckkuchen serviert. Dazu serviert Hausherrin Simone Hepe Bier aus ihrer hauseigenen Brauerei.

Was beim Torgauer Speckkuchen traditionell auf und in den Teig gehört und was die Spezialität so besonders macht, davon erzählt diese Folge der Reihe "Unsere köstliche Heimat".

Dass Essen etwas mit Leben, mit Lebensart, mit Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region, eines Ortes oder einer Familie ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den typischen, speziellen und einzigartigen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. Und die sind es, die im Mittelpunkt der Sendereihe stehen: Unsere Menschen.


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