So 15.09. 2019 16:05Uhr 14:40 min

Unsere köstliche Heimat

Der Ölmüller

Komplette Sendung

Unsere köstliche Heimat: Der Ölmüller 15 min
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MDR FERNSEHEN So, 15.09.2019 16:05 16:20
Ein Film von Kerstin Holl

Gunter Braun aus Dörnthal im Erzgebirge ist gelernter Müller. Dieses Handwerk liegt in der Familie. Seit drei Generationen betreiben die Brauns in ihrem Heimatort das Mühlengewerbe. Als sich die Getreidemühle der Familie nicht mehr rentierte, wurde aus dem Müller Gunter Braun der Gastronom Gunter Braun. Und so serviert der Müller heute nicht mehr tierische Futtermittel, sondern heimische, erzgebirgische Spezialitäten. Am beliebtesten sind in der Braun Mühle die hausgemachten Buttermilchgetzen aus dem Steinofen.

Das tagesfrische Leinöl für die Getzen kommt aus der Braunschen Ölmühle, gleich nebenan, geleitet wird sie von Gunter Brauns Schwester Christl. Einst war die Kulturlandschaft des Erzgebirges im Sommer geprägt vom Blau der Leinblüten. Heute wird die uralte Kulturpflanze in Europa praktisch nicht mehr angebaut. Dennoch steht das Leinöl noch immer ganz oben auf dem Speiseplan der Erzgebirger. Serviert werden Gunter Brauns Getzen mit selbst gebackenem Mühlenbrot und dem naturtrüben Bier des Hauses. So gereicht, locken sie auch Getzenkennerin Barbara Kunze regelmäßig nach Dörnthal. In Ihrer Freizeit züchtet die hauptberufliche Erzieherin Alpakas. Ihre Herde im heimischen Memmendorf trägt den Namen Miriquidi - der Dunkelwald - ein alter Name für das Erzgebirge.

Auf Entdeckungsreise in Mitteldeutschland

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Das Rathaus von Freiberg am Obermarkt im Herzen der Altstadt, in heutiger Gestalt aus der Zeit des zweiten Berggeschreys (15. Jahrhundert) stammend.
Das Rathaus von Freiberg am Obermarkt im Herzen der Altstadt, in heutiger Gestalt aus der Zeit des zweiten Berggeschreys (15. Jahrhundert) stammend. Bildrechte: MDR/René Römer
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