Das finde ich auch sehr schön, dieses Lied.
Du hast die ganze Zeit mitgesungen.
Und dieser Geruch, es ist sehr Weihnachtlich.
Du hast die Vanilleschotter dabei.
-- Schote.
Es gibt etwas Süßes.
Ich habe gehört, du magst Süßes und du liebst Weihnachten.
Es gibt Jahre, da zieht es an mir vorbei bis zum Heiligen Abend.
Aber dieses Jahr freue ich mich schon seit Tagen und Wochen.
Was hast du heute vor?
Ich gebe dir mal die Äpfel.
Bei uns gibt es heute Nougatknödel.
Das ist für mich das schönste.
Als Thüringerin ist es für mich egal,
ob es Klöße oder Knödel sind.
Dazu machen wir ein Bratapfel Kompott
und einer Karamell-Vanillesauce.
Ich starte mit dem Knödelteig.
Das ist kein Hexenwerk.
Ich habe ein Rezept herausgesucht, was 100 % gelingt.
Es gibt ganz viele verschiedene Rezepte.
Wir machen 1, dass 100 % gelingt.
Wir brauchen Hartweizengrieß,
weißes Mehl und natürlich Butter.
Das ganze wird miteinander verknetet.
Ich kenne das von meiner Mutter.
Sie ist aus Österreich.
Sie hat schon vieler Mehlspeisen in ihrem Leben zubereitet.
Auch Semmelknödel.
Es gibt die klassischen Kartoffelklöße
oder die Brotknödel,
die aus älterem Brot gemacht werden.
Ich habe das jetzt alles vermischt.
Es sieht aus wie ein Straußeteig.
-- Streuselteig.
Ich gebe jetzt noch Magerquark dazu.
Man kann auch voll Fettquark nehmen.
Mich wundert, dass du Magerquark nimmst.
Zum Backen eignet sich Magerquark am besten.
Wir haben einen kompakten Zeitpunkt
-- Wir haben einen kompakten Teig.
Zu welcher Uhrzeit des Tages würdest du das essen?
Schon zum Frühstück.
Für die Gourmets, die schon früh etwas Süßes wollen,
kann man schon früh damit anfangen.
Aber warum nicht auch zum Kaffee?
Du hast mir eine witzige Geschichte zu deinen Cousinen erzählt.
Nein, zu den Rosinen.
Ich habe Lisa gefragt, was eine bestimmter Sorte Rosinen sind.
Möchtest du es erzählen?
In einen Stollen gehören so viele Rosinen rein,
dass sie miteinander flüstern können,
weil es hier so dicht an dicht eingebettet sind.
Wenn es weniger Rosinen sind, sind es dann Schrei- Rosinen?
Das weiß es nicht, aber der Stollen wird nicht gut sein.
Wir geben jetzt noch Zucker mit dazu.
Es muss einfach etwas karamellisieren.
Jetzt noch schnell jemanden dazu.
Ein ganz kleines bisschen Backpulver und Zitronenabrieb und Zimt.
Mit Vanille muss man immer etwas sparen.
Weil sie teuer und sehr intensiv im Geschmack ist.
Der Teig kommt nun zum Ruhen in den Kühlschrank.
In Frischhaltefolie eingewickelt.
Er kommt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Da es keine Hefe und kein Ei drin.
Da wir nicht soviel Zeit haben, haben wir schon etwas vorbereitet.
Du hast schon einen entspannten Teig vorbereitet.
Da kommen jetzt die dicke Nougatstangen dazu.
Ich habe irgendwo einen kleinen Löffel.
Das ist für das Kompott?
Da erhöhen wir die Geschwindigkeit.
Jetzt kommen dort Rosinen mit rein.
Butter, Zucker, Mandelsplitter und Rosinen.
Ich könnte den ganzen Tag immer nur Butter essen.
Es ist ein reicher, voller Geruch.
Magst du noch etwas machen?
Der Unterton in deiner Stimme sagt mir,
ich soll noch etwas machen.
Natürlich mache ich es sofort.
Ich habe dir Sahne und Milch hingestellt.
Hast du schon einmal Pudding gekocht?
Ja, ich kann mich daran erinnern.
Aber den aus der Tüte.
Reden wir darüber?
Ja, genau darüber.
Ich habe ein Karamellpuddingspulver.
Ich habe gesagt, eine superschnelle Vanillesauce.
Wir berühren das einfach.
Deine große Aufgabe ist,
sich um diese Sauce zu kümmern.
Dafür brauchen wir das einmal auf, wie du das kennst.
O. k., aufkochen.
Dann die Hitze etwas reduzieren.
Dann unterrühren und unser Puddingspulver einrühren.
In dieser Milch- Sahne- Mischung ist schon Vanille drin?
Also diese schwarzen Flecken sind Vanille?
Du kannst du dem karamellisierten deine Äpfel zu geben.
Die sollen richtig schön weich sein.
Ich kümmere mich um unsere Knödel.
Ich gebe noch etwas Zucker dazu.
Du übernimmst heute die Koch Sendung.
Jetzt steht es auf 9.
Unser Teig ist entspannt und ruhig.
Im Kühlschrank gewesen.
Wir schneiden ihn in Scheiben.
Das war der eigentliche Grund, damit man ihn besser portionierten kann.
Unsere Nougatstangen habe ich auch im Kühlschrank gehabt.
Sie lassen sich jetzt auch besser schneiden.
Jetzt nehmen wir unsere Scheiben
und machen Sie zusammen.
Jetzt geben wir unserer Nougatstückchen rein.
Das sieht gut aus.
Wir nehmen die Vanille raus.
Ich drehe es runter, es plappert schon.
-- blubbert.
Sei nicht so aufgeregt.
Du rührst das jetzt einmal durch.
Unter rühren ist ganz wichtig.
Es deckt an durch die Stärke im Puddingspulver.
-- dickt.
Wenn man den Pudding probieren möchte,
muss man immer einen sauberen Löffel nehmen.
Weilen unsere Spucke Amylase drin ist,
die dafür sorgt, dass der Pudding wieder flüssig wird.
Ich habe jetzt hier einen Gewürzsud.
Damit unsere Knödel ein weihnachtliche Aroma annehmen.
Da ist etwas Zitronenschale drin, Wasser, Zimt und Zucker.
Es ist wichtig, dass es nicht kocht.
Wie sehen die Knödel danach aus?
Sie bekommen keine Farbe.
Das ist sehr karamellisiert.
Wir machen das jetzt aus.
Das ist dir wohl zu viel?
Habe ich etwas falsch gemacht?
Nein, aber 2 Aufgaben waren vielleicht eine zu viel.
Das ist jetzt wie Bratkartoffeln.
Sie sehen jetzt hier den QR-Code.
Sie können sich damit zum Rezept führen lassen.
Auf unserer Webseite in der Rubrik Leben
gibt es die beliebtesten Rezepte des Jahres 2023.
Da bist du auch drauf.
Du hast viel Aufmerksamkeit erregt für den Schweinebraten
mit Rahmkraut.
Das haben aber nicht wir zusammen gekocht.
Auf Platz 1 ist das einfachste Brot der Welt.
Ich reduziere die Hitze etwas.
Es darf nicht kochen, sonst verfallen die Knödel.
Ich gebe jetzt den Deckel mit drauf.
Wenn Sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Sie schwimmen aber schon.
Sie sind aber noch nicht fertig.
Ich nehme deine Pfanne noch mal.
Wir schmelzen uns etwas Butter.
Dann heben wir unsere Knödel raus.
Noch 1 Minute bis zur Sehnenscheidenentzündung.
Jetzt kann man schauen ...
Ich brauche mal ganz kurz.
Wenn es zu dick ist, gibt es noch einen Trick.
Dann gibt man noch etwas Milch dazu.
Es war nur etwas zu dick.
Wie gesagt, jetzt einmal unsere Butter.
Dann haben wir hier noch wunderbare Semmelbrösel.
Die geben wir dazu.
Das schöne ist, das Nougat ist in der Mitte flüssig.
Das liebe ich sehr.
Hier machen wir noch ein bisschen Ballett.
Hier ist unsere auch schon etwas karamellisierte
Bratapfel ...
Sowas erst etwas sauer mit mir,
aber es war gut so.
Und man muss dazu sagen, du hattest auch 2 Aufgaben.
Das wird schwierig.
Ja, dann brauchst du dich nicht wundern, wenn es nicht klappt.
Wir gucken mal.
Sie schwimmen schön oben.
Ich finde es gut in einem Restaurant,
wenn die Sauce separat ist.
Wenn es nicht für mich entschieden wurde,
wie viel Sauce ich brauche.
Wir haben noch 30 Sekunden.
Ich will dich nicht unter Druck setzen.
Machst du das mal machen?
Gleich sind alle Brösel an den Knödeln.
Jetzt glaube ich dir die einfach.
Ich bin gespannt.
Und natürlich wie es schmeckt
mit der Puddingssauce.
Schöne Sendung für dich.
Und jetzt probiere ich das ganz schnell.
Wir sind etwas im Verzug.
Wir haben unser Bratapfelkompott.
Dazu gibt es die Quarkknödel mit Nougat gefüllt.
Und wir haben eine Karamellsauce.
Ich möchte mehr.
Ist das lecker.
Liebe Zuschauer, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.
Und liebe Lisa, vielen Dank fürs Kochen.