Liebe Zuschauer, jetzt geht es los.
Aurelie Bastian ist da.
Es gibt einen speziellen Schokoladenkuchen.
Der Pass zum Valentinstag morgen.
Bestimmt haben Sie alle vergessen, etwas für ihren Partner zu kaufen.
Jetzt haben wir eine gute Idee für Sie.
Traditionell macht man das für den Valentinstag.
Dieser Kuchen ist eine Kalorienbombe.
Das ist doch eigentlich egal.
Man schmilzt Schokolade.
Du nimmst immer diese Schokoladenpellets.
Ich möchte mehr dazu wissen.
Warum sind Sie in dieser Form, in kleinen Tröpfchen?
Weil es besser schmilzt.
Man kann auch Schokoladentafeln nehmen.
Öl gehört nicht in Schokolade,
Kakaobutter ist wichtig.
Man muss die Tafeln zerkleinern,
oder man nimmt gleich diese kleinen Tropfen.
Das ist alles Schokolade.
Für Schokoladenkuchen ist es immer besser,
Zartbitterschokolade zu nehmen.
Sonst ist es zu süß.
Denn es kommt noch Zucker hinein.
Den braucht man für die Emulsion, damit der Kuchen hält.
Kannst du mal rühren?
Sehr gerne.
Wer Milchschokolade mag,
kann natürlich auch mit Milchschokolade backen.
Aber es wird sehr süß.
Wir lassen die Schokolade schmelzen.
Zuhause mache ich es in der Mikrowelle.
Schokolade und Butter lassen wir zusammen schmelzen.
In der Mikrowelle bei maximaler Stärke, 800 Watt.
Was machst du da?
Nichts.
Ich mache es für 3 Personen.
Normalerweise mache ich kleinere Portionen,
aber heute mache ich mehrere kleine Törtchen.
Die Kollegen sollen etwas abbekommen.
Normalerweise ist ein Ei für eine Person.
Das hier ist eine sehr große Form dafür.
Das reicht eigentlich für 2 Personen.
Aber man teilt es sich doch.
Das ist doch total romantisch.
Dann kann man sich gegenseitig füttern.
Schokolade zu teilen, das ist für mich schwer.
Das Rezept ist sehr einfach.
Eier eingeben, nicht trennen.
Zucker.
Man schlägt, bis es heller wird.
Denn wir wollen, dass der Zucker schmilzt.
Sonst umhüllt die Schokolade den Zucker, und es wird nicht glatt.
Jetzt kommt die Schokolade dazu.
Wenn wir es im Wasserbad machen,
dann darf das Wasser nicht kochen.
Schokolade schmilzt bei 37 °C.
Also Körpertemperatur.
Wenn man den Finger nicht hineinstecken kann, weil es zu heiß
ist, dann ist es zu heiß.
Wasser kocht bei 100 °C.
Das wusste ich nicht.
War das eine ernsthafte Frage?
Du musst mal Hausaufgaben mit deinen Kindern machen.
Also Schokolade rein.
Das könnte auch Peter machen.
Das ist sehr einfach.
Also Peter, der Depp.
Das habe ich nicht gesagt!
Jetzt kannst du rühren.
Ja, ich mache die niederen Arbeiten.
Einfach rühren, da passiert nichts.
Jetzt kommt der Kuchen in den Backofen.
Den habe ich schon mal vorbereitet.
Ich habe hier verschiedene Formen,
einmal Porzellan und einmal Metall.
Die Formen habe ich vorher eingefroren.
Wir sind jetzt noch mal zurückgegangen
in dieses Zubereitungsstadium.
Jetzt kommt mir dazu.
-- Mehl dazu.
Backpulver gehört da nicht rein.
Wir geben es durch ein Sieb hinzu.
Wenn du rührst,
musst du einmal um den Rand gehen,
und dann wirst du wieder in der Mitte.
Wir machen jetzt den Kuchenteig.
Am Abend selber möchte keiner es machen.
Man muss vorher also vorbereiten.
Man kann den Kuchenteig machen und in die Form geben.
Und dann friert man es so ein.
Das dahinten habe ich gestern eingefroren und heute mitgebracht.
Man muss es aber erst mal auftauen?
Man gibt es nicht eingefroren in den Backofen?
Ja, aber das ist kein Problem.
Sie sind nur angetaut.
Dann packt man sie länger in den Backofen.
Hier ein Trick:
Backpapier ist zu steif.
Dass sie dann meistens so aus, es ist kompliziert.
Man nimmt Wasser und fürchtet eine Seite des Packpapiers an.
Dann wird das Backpapier weicher.
So klebt es auch an der Backform.
Ich habe gestern gebastelt.
Ich bin noch im Flow.
Das ist, wenn man mit dem Backring arbeitet.
Wenn man solche Ringe nicht hat, dann nimmt man so etwas.
Tut man Butter rein.
Dann aber kein Mehl, sondern Kakao.
Man stürzt das hinterher um.
Wenn der Mail drin war, dann ist das Weiß bestäubt.
Das sieht nicht gut aus.
Deshalb Kakao verwenden.
Tausende von Kalorien.
Was hast du da gerade auf Französisch gesagt?
Es war nichts vulgäres.
Der Kuchen ist sehr schokoladig.
Dazu kann man Vanilleeis servieren.
Aber wir machen eine Vanillesauce.
Ich habe mich gekocht mit Vanille.
Die muss man nicht kaufen, die Vanillesauce.
Wir kochen die Masse dann noch mal.
Da lässt sich die Haut auf.
-- löst sich die Haut auf.
Zuhause muss ich die Haut immer mit der Gabel rausfischen.
Ich mache etwas weniger Vanillesauce,
weil nicht alle Kollegen Kuchen mit Sauce bestellt haben.
Eiweiß kann man auch für Baiser verwenden.
Man schlägt diese Masse, bis es heller wird.
Man sieht die Zuckerkristalle.
Das soll sich aufgelöst haben.
Es soll etwas schaumig werden.
Man kocht die Milch mit Geschmack,
also z.B. mit Vanille.
Dann lässt man es abkühlen.
Wir haben Vollfettmilch, keine fettreduzierte Milch.
Denn das ist Wasser!
Man gibt die heiße Milch zu den Eiern.
Dann rührt man.
Ich habe etwas vergessen.
Jetzt gebe ich Mehl dazu.
Zum Binden.
Man kann auch Speisestärke verwenden.
Bioeier schmecken sehr nach Ei.
Weil sie frisch sind, das will man nicht in der Sauce.
Kann ich die Speisestärke da direkt rein geben?
Oder muss ich sie auflösen?
Man kann sie auflösen.
Man kann sie aber auch einfach sieben.
Jetzt rühren wir das und kochen es.
72 °C.
Es ist kurz vor dem Kochen.
Es muss nicht so genau sein.
Es muss Wellen machen.
Wenn es keine Wellen macht, ist es noch nicht gut.
Falls Sie es nachbacken möchten,
können Sie diesen QR-Code einscannen.
Sie können aber auch auf unsere Internetseite gehen.
Da finden Sie es in der Rubrik Rezepte.
Mein Sohn hat das am Wochenende gegessen.
Einen ganzen Kuchen.
Man teilt es also nur sehr selten mit dem liebsten Schatz.
Sonst ist man es alleine.
Puste mal.
Ich habe danebengepustet.
Das macht Wellen.
Jetzt ist es also fertig.
Das ist kurz vor dem Pudding.
Jetzt rühre ich jenseits vom Herd,
Danke, Andreas. Euch allen später eine gute Sendung.
Vielen Dank, Andreas.
Wir schauen, wie der Kuchen geworden ist.
Wie lange war das im Ofen?
Das war 9 Minuten drin.
Bei mir zu Hause sind es 7-8 Minuten.
Jetzt kriegst du noch die Sauce.
Ein leckerer französischer LIebes- Schoko-Kuchen mit flüssigem Kern.
Jetzt beneiden mich alle.
Das stürzt man so auf den Teller.
Die Form haben wir mit Kakao bestreut.
Ich probiere mal.
Das sieht aus wie auf dem Foto.
Ich esse jetzt ein großes Stück.
Vorsicht, heiß.
Na klar.
Das kannst du doch mal vorhersagen!
Aber es ist lecker.
Maximal 10 Minuten darf das gebacken werden.
Je nach Kuchengröße.
Immer noch ein bisschen warten,
sonst ist es zu heiß.
Vielen Dank, es hat viel Spaß gemacht.
Ich wünsche dir morgen einen schönen Valentinstag.
Morgen haben wir ein Schauspieler zu Gast.
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