An den muss Tanja aber erstmal kommen,
Ich und angeln, nun ja.
Einmal ist immer das 1. Mal.
Aber nun gut.
Schön ist es in Altenbrak.
Aber auch langweilig.
Wir schauen nach nebenan in die Forellenzucht.
Ich weiß nicht, ich muss die ganze Zeit still sein und Geduld haben.
Das muss doch auch einfacher gehen.
Wir brechen das ab.
Na, keinen Erfolg gehabt?
Nein, und auch keine Geduld.
Sind da überhaupt Fische drin?=
Sehr hungrige sogar.
Aber es klappt eben nicht immer, es ist Angeln.
Die dürften reichen.
Ich brauche 1 oder 2 Forellen für den Grill.
Die sind aus der zu Forellenzucht.
Rauschende Bäche, das Meer, es ist unglaublich laut.
Wir sind in einer Halle wo wir unsere Fische produzieren.
Das ist das Rauschen.
In den einzelnen Becken sind die Fische, die wir dann verkaufen.
Das sind aber viele.
Wie viele sind da drin?
Ist das nicht so eng?
Es sind 16 Kubikmeter Wasservolumen.
Die Forelle schwimmt mit der Strömung, das ist für sie wichtig.
Die Qualität des Fisches hängt auch vom Wasser ab.
In Altenbrak bekommen sie es aus der Bode.
Ihnen ist wichtig, dass Boden Wasser zu haben, warum?
Die Forelle braucht sauberes Wasser.
Das ist wichtig für den Geschmack.
Geschmack ist das Stichwort für unser Vorhaben.
Jörg Handschak filetiert diese Forelle, um was daraus zu machen?
Unsere Spezialität, die Bratwurst auf Forellenbasis.
Eine Bratwurst aus Forellenfilet?
Diese Bratwurst wird weiterverarbeitet
mit zwei Teilen Fisch, ein Teil Schweinespeck.
Das wird mit Gewürzen angereichert.
Und dann in Schweinedarm
zu normalen Bratwürsten verarbeitet.
Das will ich sehen, riechen, schmecken.
Nach Fisch riecht es schon mal nicht.
Ab damit auf den Grill.
Was hat der Metzger gesagt,
als Sie sagten, wir machen eine Forellen-Bratwurst?
Er guckte ungläubig,
wie soll das funktionieren?
Wir haben beide über das -.
wir haben das zuerst selber gemacht.
Ich werde es ausprobieren.
Ausprobieren möchte ich den Fisch in Folie und einer Gewürzmischung.
Nach einer Viertelstunde dann der Forellen-Bratwurst-Moment.
Hm.
Da merkt man den Fisch.
Der mehrheitlich stört mich nicht.
--Meerrettich.
Ja, es schmeckt anders.
Aber irgendwie auch... vertraut.
Ganz zart.
Gefällt mir.
Das ist bei Fisch immer Geschmackssache.
Wer den mag, wird es mögen.