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Die Sendung wird live untertitelt. Wir arbeiten mit Spracherkennung.
Oh, nein.
Das kennen Sie auch, oder?
Man nimmt das Brot raus, und es ist so hart.
Viel zu hart, um es zu essen.
Aber auch viel zu schade, um es wegzuwerfen.
Wie man Resten wieder Leben einhaucht,
gucken wir uns heute an.
Damit herzlich willkommen bei "Einfach genial".
Außerdem:
Wechseln statt wegwerfen: Der Schuh, der ewig hält.
Vom Ehe- zum Familienbett: der mitwachsende Schlafplatz.
Doch erst mal will Henriette wissen,
wie man Lebensmittelresten wieder neues Leben einhaucht.
Meine Redaktion hat mir viele verschiedene Sachen
in den Kühlschrank gepackt, die übriggeblieben sind.
Ich soll heute was draus machen.
Ich habe keine Ahnung. Das sind so viel verschiedene Sachen.
Deshalb habe ich mir Hilfe geholt.
Frederic Steinhagen ist hier und wird mir heute helfen.
Du bist der Meister der Resteverwertung.
So kann man es auch ausdrücken.
Ich habe das Glück, in einem Restaurant zu arbeiten,
das sich ganz groß auf die Fahne geschrieben hat,
nachhaltig mit Lebensmitteln umzugehen.
Wir möchten das Beste da rausholen.
Das bedeutet, dass wir alles verwerten.
Auch wenn die Lebensmittel nicht mehr optimal aussehen.
Freddys und Henriettes Aufgabe:
aus Lebensmittelresten leckere Mahlzeiten zaubern.
Doch wie soll das gehen mit altem Käse, der Pizza vom Vortag
oder dem angebrochenen Frischkäse?
Den Anfang machen diese schrumpeligen Pfirsiche.
Aus dem Pfirsich würde ich ein Granite machen.
Ein Granite ist ein klassisches Kratzeis
bestehend aus dem jeweiligen Obst und noch 1-2 anderen Zutaten.
Zuerst setzt Freddy Wasser, Zucker und Weißwein auf
und gart den Pfirsich einige Minuten auf höchster Stufe, bis er weich ist.
Beim Garen entsteht aus allen Komponenten
ein sog. Pochier-Fond.
Das Wasser kocht jetzt, bzw. der Pochierfond.
Das heißt, dass wir den Pfirsich rausnehmen müssen.
Ich würde dich bitten,
etwas kaltes Wasser in die Schüssel zu füllen.
Damit der Pfirsich wieder etwas runterkommt von der Temperatur
und sich die Haut gleich besser lösen lässt.
Dieser Trick, den alten Pfirsich wieder genießbar zu machen,
funktioniert mit fast jedem Obst.
Gut, oder? Sehr gut.
Wichtig ist, dass es eine glatte Masse ist.
Dass du keine Stückchen mehr hast. Das ist schöner fürs Eis.
Zeit für die 1. Kostprobe.
Lecker.
Das ist der pure Pfirsichgeschmack.
Anschließend gießt Freddy einen Teil vom eingekochten Fond
zum Pfirsichpüree.
Das soll den Geschmack verbessern.
Dann für mind. 2 h ab ins Gefrierfach.
Und wir besuchen einen Erfinder.
Nico Russ aus Stuttgart joggt jeden Monat rund 250 km.
Das hält ihn fit, bringt aber ein Problem mit sich:
Er braucht 4-mal pro Jahr neue Laufschuhe.
An dem Laufschuh ist es deutlich zu erkennen.
Der ist im vorderen Bereich sehr abgelaufen.
Ich laufe mir eine Mulde rein.
Es fühlt sich nicht mehr so angenehm an.
Und der Schuh landet dann im Müll.
Wir Deutschen werfen pro Jahr rund 8 Mio. Sportschuhe weg.
Meistens, weil die Sohle abgelaufen ist.
Aber der Rest des Schuhs ist noch in Ordnung.
Darum tüftelte der Sport-Student an einer Erfindung.
Der Grundgedanke war,
einen Schuh neu bestücken zu können, wenn er abgelaufen ist.
Die Idee: Module, die die Sohle schützen
und nach Abnutzung ausgetauscht werden können.
Die Herausforderung:
Das Material und die Art und Weise, wie die Module angebracht werden.
Hier haben wir das 1. serienreife Konstruktionsmodel entdeckt.
Das wesentlich länger hält.
An diesem Schuh soll jeder die einzelnen Module
mit Hilfe dieses Werkzeugs austauschen können.
Durch die Erhöhung hier haben wir ein partielles Auftreten.
Dadurch laufen sich die Module zuerst ab,
bevor sich die Sohle abläuft.
Die Module sind aus Naturkautschuk
und sollen laut Erfinder 400-600 Laufkilometer halten.
So viel, wie eine herkömmliche Laufschuh-Sohle.
Doch das ist nicht alles:
Es gibt verschiedenfarbige Module für unterschiedliche Laufstrecken,
z.B. durch den Wald, auf Asphalt oder über die Wiese.
Und sogar welche für matschiges Gelände.
Bedeutet also:
Ein Schuh, der sich sekundenschnell für jeden Untergrund umrüsten lässt.
Freizeitsportler Jan macht für uns den Test.
Funktioniert das wirklich?
In so einer Entwicklungsphase von einem Produkt
kann einen jeder Ansatz weiterbringen.
Test 1: die blauen Module.
Sie bestehen aus einer extra weichen Naturkautschuk-Mischung
und sollen sich v.a. für Asphalt eignen.
Der Grund:
Das weiche Gummi
soll die Stöße der harten Straße besser abfedern.
Jans Test-Laufweg: rund 1 km.
Die Schuhe sind vom Tragekomfort her super.
Sehr leicht, sehr angenehm.
Die federn auch schön die Stöße ab. Gerade auf dem Asphalt.
Man merkt kaum, dass man auf Asphalt läuft.
1. Zwischenfazit: positiv.
Doch ist für den Freizeitsportler das Wechseln der Module so einfach,
wie der Erfinder verspricht?
Dann können wir jetzt wechseln auf die Elemente für Kies.
Also die grünen.
Dazu gebe ich dir einfach mal das Werkzeug.
Vielen Dank, dann werde ich mich mal versuchen.
Schauen wir mal.
Einfach da runterdrücken. Und dann drehen.
Dann hast du die Drehbewegung. Genau.
Perfekt!
Das Stecksystem mit Einrastfunktion scheint kein Problem zu sein.
Klappt super einfach. Das kann wirklich jeder.
Man muss nur aufpassen, dass es hier klickt.
Test 2: die grünen Module für Kies. Sie sind weicher als die Blauen.
Der Grund:
Sie sollen nicht nur harte Steine,
sondern auch die Boden-Unebenheiten abfedern.
Wieder läuft Jan rund 1 km.
Die grünen Module federn schön die kleinen Unebenheiten ab.
Dadurch merkt man kaum,
dass große Höhenunterschiede beim Boden sind.
Man steht relativ stabil und es drückt nichts von unten.
Test 3: die roten Module.
Sie sind die härtesten von allen
und sollen weiche Böden wie Gras am besten ausgleichen.
Sie machen eine sehr stabile Sohle, sodass der Fuß gerade gehalten wird.
Auch bei den weichen Boden-Unebenheiten.
Tatsächlich: mehrere Laufschuhe in einem.
Es bringt Spaß, mit dem Schuh zu laufen.
Da hast du wirklich was Gutes entwickelt.
Dankeschön.
Das freut uns,
wenn wir auch unabhängige Tester überzeugen können.
Und deren Feedback erhalten.
Und wenn es positiv ausfällt, natürlich umso mehr.
Nico Russ hat bereits ein Start-Up gegründet.
Im Frühjahr 2020 soll der Schuh auf den Markt kommen.
Profikoch Freddy Steinhagen will Henriette zeigen,
wie man Lebensmittelresten wieder neues Leben einhaucht.
So wie diesem Brot.
Kann man da noch was draus machen? Das ist ja steinhart.
Ich würde es probieren.
Wir werden mit Hilfe eines Topfes und eines Tellers
einen Dampfgarer imitieren.
Manche Leute haben ja einen Dampfgarer.
Könnte man das da reinmachen? Definitiv.
Man könnte es einfach in den Ofen packen
bzw. bei Dampf garen für 10-15 min.
Dann wird es wieder weich? Ja.
Es passiert ja nichts anderes bei diesem Brot, wenn es hart wird,
dass die Flüssigkeit entzogen wird.
Wenn du dem Brot wieder Flüssigkeit zuführst,
kannst du auch wieder frisches Brot genießen.
Dazu füllt Henriette den Topf mit so viel Wasser,
dass es den Boden bedeckt, das Brot selbst aber nicht nass wird.
Hier soll es gleich für 10-12 min garen.
Als nächstes kommt das Brot auf den Teller.
Deckel drauf.
Und dann stellen wir es auf den Herd,
sodass das Wasser anfängt zu verdampfen.
Der Topf bzw. der Deckel ist wichtig.
Damit der Wasserdampf nicht entweicht
und das System geschlossen bleibt.
Viele würden das Brot anfeuchten und in den Ofen schieben.
Diese Methode soll aber noch effektiver sein.
Durch den Wasserdampf im Topf
nimmt das Brot durchgängig neue Flüssigkeit auf.
Und?
Weich.
Schneidest du mir auch ein Stück ab? Mach ich.
Danke.
Wie frisch aus dem Ofen. Ist sogar noch warm.
Tatsächlich: Die Methode hat funktioniert.
Aus dem steinharten Brot ist ein saftiges Brot geworden.
Weiter geht es mit der Pizza vom Vortag.
Statt knusprig ist die nur noch labbrig.
Willkommen zum nächsten Teil "Restekochen mit Freddy".
Jetzt haben wir was ganz Klassisches, das kennt jeder.
Du vielleicht nicht.
Ist das eine Beleidigung für dich, so eine Fertigpizza?
Nein, gewiss nicht.
Am Sonntag bin ich auch mal faul,
wenn ich die ganze Woche in der Küche stand.
Da bestelle ich mir ab und zu mal eine Pizza.
Aber ich würde die einfach aufessen
und nicht für den nächsten Tag aufsparen.
Aber wenn du die nicht aufisst und es bleibt was übrig,
was machst du?
Ich mache den Backofen an, rein damit, dann ist sie wieder warm.
Das ist eine Möglichkeit.
Ich würde es heute mal in der Pfanne ausprobieren.
Damit simulierst du eine Unterhitze,
ähnlich wie bei einem Backstein.
Damit nichts anbrennt, kommt ein Schuss Öl in die Pfanne.
Ich habe hier schon das passende Gerät in der Hand.
Durch den Deckel hast du ein geschlossenes System.
So kann die Hitze nicht entweichen
und auch der obere Teil der Pizza wird heiß.
Das Problem im Backofen:
Oft ist die Pizza danach wieder warm, aber auch trocken.
Hier wird sie durch die Unterhitze knusprig
und durch den Wasserdampf wieder frisch.
Ich glaube, das sieht gut aus.
Ja, ist schön warm.
Sehr gut, dann legen wir die mal aufs Brettchen.
Ich bin gespannt, ob das wirklich ...
Ist heiß und knusprig. Nicht mehr labberig.
Man sieht auch von unten, dass sie leicht Farbe bekommen hat.
Ein Zeichen dafür,
dass sich was getan hat in der Pfanne.
Dann würde ich mal sagen: Guten Appetit!
Aha.
Ist auf jeden Fall ein Unterschied.
Schön knusprig von unten. Wie eine Pizza sein soll.
Und was ich stark finde, im Gegensatz zum Backofen:
Die ist nicht so ausgetrocknet.
Wenn man die im Backofen noch mal warm macht,
wird die trocken.
Das ist wirklich gut.
Das würde ich mal dem Deckel zugute halten.
Das die Feuchtigkeit in der Pfanne bleibt.
Das ist definitiv ein richtig guter Tipp.
Zum Vergleich:
Die labbrige Pizza vor dem Braten,
und die knusprige Variante aus der Pfanne.
Nächster Test: Ein überreifer Käse.
Wir kommen jetzt zu einer Zutat...
Ich koche ja gerne, aber dazu fällt mir nichts mehr ein.
Das ist so ein alter, harter Käse.
Man kann das sehen hier, der ist sogar schon ...
... leicht am Schwitzen.
Leicht am Schwitzen, genau.
Hat schon einen richtigen Fettfilm entwickelt.
Das ist immer ein Indiz dafür, dass es schon ein älterer Käse ist.
Ich würde den meiner Familie nicht mehr zumuten.
Mir würde spontan einfallen, dass wir daraus Chips machen.
Chips?
Käsechips.
Das geht ganz einfach:
Den Käse hobeln, rauf aufs Backblech,
und bei 180°C in den vorgeheizten Ofen schieben.
Der Käse muss jetzt für 3 min schwitzen.
Damit er nicht am Backpapier kleben bleibt,
müssen die Chips im Anschluss für ein paar Minuten abkühlen.
Schmeckt?
Käse ist sehr würzig. Das ist jetzt nicht so mein Käse.
Deswegen ist es so. Aber an für sich ist es sehr lecker.
Aber da kann man ja auch seinen Lieblingskäse nehmen.
Absolut.
Das geht mit Gouda, das geht mit Bergkäse, mit Parmesan.
Beim Parmesan ist drauf zu achten,
dass er nicht zu viel Temperatur bekommt
und zu dunkel wird,
weil sich sonst Bitterstoffe entwickeln
und der Chip einfach nur bitter wird.
Man sieht auch hier,
das ist eine ganz schön fettige Angelegenheit.
Aber lecker. Nichts für die schlanke Figur.
Aber Freddy, wir beide können uns das leisten.
Definitiv.
Auch hier der Vergleich:
Aus dem alten, verschwitzten Käse haben die beiden im Handumdrehen
leckere Käsechips gezaubert.
Ein paar Reste aus dem Kühlschrank sind immer noch übrig.
Was Freddy daraus macht? Das zeigen wir nach dieser Erfindung.
Und die führt uns nach Thüringen
ins Haus bzw. ins Schlafzimmer von Familie Wiegleb.
Doreen ist Mama von 2 Söhnen und hat ein Familienbett entwickelt.
Die Idee hat mit meinen 2 Jungs zu tun.
Wo der Erste geboren war, hatten wir so den Klassiker,
mit einem Beistellbettchen.
Zum Stillen habe ich ihn immer rausgehoben.
Ich war dann munter die ganze Zeit, dann wieder reingehoben.
Das war sehr stressig. Und dann kam Nummer 2.
Der schlief von Anfang an bei den Eltern.
Als sie dann irgendwann zu viert im Ehebett lagen,
wurde es aber zu eng.
Deshalb gibt es heute
in ihrem Schlafzimmer Doreens Erfindung,
ein XXL-Bett der besonderen Art.
Nicht nur zum Schlafen.
Man hat schön viel Platz und kann mit allen Kuscheln.
Wenn ich Platz brauche, schiebe ich einfach ein Kind zur Seite.
Und wenn ich kuscheln will,
dann ziehe ich mir einfach ein Kind ran und kann kuscheln.
Oder noch eins.
Wo ist das Andere, wo ist das andere Kind?
Und alle sind zufrieden.
Doch der Reihe nach.
Noch vor kurzem stand ein viel zu kleines Standard-Doppelbett
in ihrem Schlafzimmer.
Ich habe recherchiert und gedacht:
Warum gibt es eigentlich keine Doppelbetten,
die ausziehbar sind?
Das gab es nicht, also habe ich es erfunden.
Also ein Standard-Doppel-Ehebett,
was man auf beiden Seiten noch ausziehen kann.
Man muss dafür die Seitenteile einfach herausziehen.
Dann bräuchte ich mal kurz Hilfe.
Dann muss man die Matratze einfach herausheben,
und hebt sie auf das Doppelbett.
Der Lattenrost liegt unten drin.
Man muss den einfach herausheben und dann weiter oben drauflegen.
Ein Stückchen muss es noch raus.
Dann liegt der Lattenrost drauf,
und man schmeißt die Matratze wieder drauf.
Das kann man dann auf beiden Seiten so machen.
Das flexible Bett war erfunden.
So lange die Kinder nachts mit ins Bett wollen,
ist es bis auf 3,40 m erweiterbar.
Sobald die Kinder älter werden,
kann es wieder ein Standard-Ehebett von 1,80 m Breite werden.
Die ehemalige Marketingfachfrau
arbeitet bereits mit einem Möbelhersteller zusammen.
Heute sieht sie dort zum 1. Mal die neueste Version ihrer Erfindung.
Erstmal unausgeklappt.
Das sieht ja mega aus!
Wirkt in dem Holz nochmal ganz anders.
Was gibt es denn für Resonanz bisher?
Durchaus positiv.
Als erstes fällt natürlich das massive Bett auf.
Der Effekt entsteht immer dann,
wenn wir mal zeigen, was in ihm steckt.
Das wollen jetzt auch Anne Smuda und Daniel Bucklisch wissen.
Wir haben die junge Familie mit Sohn Leonard zum Test gebeten.
Hier steht es, das ist der 3. Prototyp in Eiche.
Daniel probiert mit Hilfe der Erfinderin aus,
wie sich das Bett erweitern lässt.
Alleine würde ich das auch hinkriegen.
Die Matratze könnte man so rüber ziehen.
Und das mit dem Lattenrost würde man am Ende auch alleine hinkriegen.
Geht echt kinderleicht.
Dem kleinen Mann gefällt es.
Dem gefällt es auf jeden Fall.
Gibt es eigentlich was, damit der nicht aus dem Bett fällt?
An den Rausfallschutz haben wir natürlich auch gedacht.
Auch der ist ruckzuck und werkzeuglos angebracht.
Er kann in Breite und Höhe noch angepasst werden.
Wenn die Kinder älter sind, können die sich schon drüber hieven.
Aber so ist die Höhe von einem Standard-Rausfallschutz.
Gefällt dir das Bett?
Ist da noch Platz für ein Bruder oder Schwester?
Muss Papa nachts nicht mehr umziehen auf die Couch.
So wie im Moment.
Er hat zwar sein eigenes Bett,
aber da hält er noch nicht die ganze Nacht durch.
Ein Problem, dass viele Eltern kennen und dieses Bett lösen könnte.
Natürlich bin ich immer happy, wenn ich positives Feedback bekomme.
Es hängt natürlich auch mein Herzblut dran.
Nichts desto trotz weiß ich,
dass das noch nicht die Endfassung sein wird.
Und wir weiterhin optimieren werden.
Ich bin happy, wenn es gut ankommt.
Henriette und Freddy haben schon viele Lebensmittelreste verwertet.
Doch was zaubert der Koch noch aus dem Übriggebliebenen?
Freddy, jetzt haben wir ja hier noch so ein paar letzte Sachen.
Möhren,
die ihre besten Zeiten schon hinter sich haben.
Ein Stück Salami, Zwiebel, Frischkäse, Joghurt.
Und 1 Stück Ingwer.
Ich muss sagen, ich habe überhaupt keine Idee,
was man daraus machen könnte.
Spontan würde mir dabei einfallen,
das wir aus dem Joghurt und dem Ingwer einen Dip machen.
Den verfeinern wir noch mit ein bisschen Zimt.
Aus der Salami, den Karotten und der Zwiebel
machen wir zusammen mit dem Frischkäse
eine Füllung für Teigtaschen.
Für die Füllung an sich gibt es keine Vorgaben.
Es kann also so gut wie alles rein.
Und schmeckt?
Erwischt! Schmeckt gut.
Darf ich auch mal probieren?
Ja, bitte. Lecker.
Weißt Du, was ich mir vorstellen könnte?
Das könnte man auch statt in Teigtaschen
auf unser Brot.
Das ist jetzt nicht die schönste Scheibe.
Man könnte das super als Aufstrich nehmen.
Absolut, das wäre auch eine Möglichkeit.
Für den Teig mischt Freddy Mehl mit Wasser und etwas Öl.
Salz ist nicht nötig,
denn durch Salami und Frischkäse ist der Teig salzig genug.
Anschließend gibt es verschiedene Möglichkeiten:
Braten, oder wie Freddy es macht, in Öl frittieren.
Teigtaschen aus Resten: Wie schmeckt es?
Schön knusprig von außen.
Du hast auf jeden Fall auch einen leichten Zimtgeschmack
neben dem Ingwer von dem Dip.
Ingwer, genau.
Ich finde, es harmoniert sehr schön.
Es ist nicht zu scharf, nicht zu...
Es hat eine ganz leichte Schärfe.
Aber die ist sehr angenehm auf der Zunge.
Ich kann das gar nicht beschreiben,
das ist einfach super lecker.
Man hat Lust, ganz viel davon zu essen.
Der Geschmack überzeugt, obwohl viele dieser Reste
woanders evtl. schon auf dem Müll gelandet wären.
Und jetzt zum Nachtisch:
Das Eis aus dem schrumpeligen Pfirsich
ist nach 2 h gefroren und bereit zum Verkosten.
Super.
Hmm.
Fruchtiger als jedes Eis, das man irgendwo kaufen kann.
Für Zuhause auf jeden Fall lecker.
Auch eine schöne Säure von dem Weißwein.
Genau, aber der Weißwein schmeckt nicht vor.
Ganz dezent.
Man könnte fast sagen, es schmeckt nach sehr reifen Obst.
Freddy, ich bin total begeistert.
Hier nochmal der Vergleich:
Die alten Pfirsiche vorher und das leckere Pfirsicheis nachher.
Ob altes Obst, Gemüse.
Angebrochener Joghurt, schwitzender Käse.
Altes Brot oder die Pizza vom Vortag:
Man muss nicht alles wegwerfen, nur weil es nicht mehr gut aussieht.
Es braucht nur ein paar Tricks.
Also Kühlschrank auf und reingeguckt.
Man kann wirklich aus allem was zaubern,
und den Lebensmitteln nochmal so richtig Leben einhauchen.
Das war es für heute,
wir sehen uns nächste Woche wieder, jetzt erstmal die "Umschau".