Einkochen Strawberry Fields Forever: Erdbeerkonfitüre selbst gemacht

Endlich ist sie da, die Erdbeersaison! Für Genussexpertin Daniela Posern heißt das: so viele Erdbeeren wie möglich übers Jahr konservieren, denn ohne Erdbeerkonfitüre geht nichts im Hause Posern. Wie man den Lieblingsfruchtaufstrich der Deutschen perfekt hinbekommt: nicht zu flüssig, nicht zu fest und extra fruchtig - Daniela Posern zeigt es.

von Daniela Posern, Einkoch-Expertin

Inhalt des Artikels:

• Erdbeerkonfitüre selbst gemacht
• Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten

Erdbeerkonfitüre selbst gemacht

(für ca. 5 Gläser à 200 ml)

Zutaten

• 1,1 kg frische Erdbeeren
• 1 Päckchen Zitronensäure (alternativ Saft von einer Zitrone)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1/2 Vanilleschote

Gelierprobe auf einem kalten Teller. Bildrechte: Daniela Posern / MDR

Zubereitung

• kleinen Teller in den Kühlschrank stellen
• Erdbeeren waschen und putzen
• Früchte gemeinsam mit Zucker und Zitronensäure in einen Topf geben
• mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
• Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote zu den Erdbeeren geben
• Topfinhalt ca. 1 Stunde durchziehen lassen
• erhitzen und sprudelnd ca. 3 min kochen, dabei ständig rühren
• Gelierprobe auf dem kalten Teller aus dem Kühlschrank machen: einen Klecks Konfitüre auf den Teller geben, einen Löffel durchziehen, wenn die Linie sichtbar bleibt, ist die Konsistenz perfekt - falls nicht, noch eine Minute weiter kochen

• Konfitüre mit einem Marmeladentrichter in sterilisierte Gläser abfüllen, verschießen und abkühlen lassen

Bildrechte: Daniela Posern / MDR

Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten

für ca. 5  Gläser à 200 ml
(Achtung: 1 Tag Wartezeit!)

• 1,1 kg frische Erdbeeren
• Ca. 10 große Holunderblütendolden, frisch gepflückt
• 1 Päckchen Zitronensäure (alternativ Saft von einer Zitrone)
• 500 g Bio-Gelierzucker 2:1

Zubereitung

• kleinen Teller in den Kühlschrank stellen
• Erdbeeren waschen und putzen
• Früchte gemeinsam mit Zucker und Zitronensäure in einen Topf geben
• mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
• Holunderblüten vorsichtig auf Insekten kontrollieren, sanft abschütteln, nicht waschen
• Blüten zu den Erdbeeren geben und ins Püree tauchen
• Topfinhalt abgedeckt mehrere Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort durchziehen lassen
• am nächsten Tag: Blüten entfernen
• Fruchtpüree erhitzen und sprudelnd ca. 3 min kochen, dabei ständig rühren
• Gelierprobe auf dem kalten Teller aus dem Kühlschrank machen: einen Klecks Konfitüre auf den Teller geben, einen Löffel durchziehen, wenn die Linie sichtbar bleibt, ist die Konsistenz perfekt - falls nicht, noch eine Minute weiter kochen
• Konfitüre mit einem Marmeladentrichter in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und abkühlen lassen

Viel Spaß beim Nachmachen!

MDR (frd)