Saison Erdbeer-Marmelade - das Lieblingsrezept von MDR THÜRINGEN

09. Mai 2023, 15:55 Uhr

Die ersten heimischen Erdbeeren sind reif. Und was ist köstlicher als die süßen roten Früchte zu Fruchtaufstrich oder Konfitüre zu verarbeiten? Den Unterschied verraten wir unten. Hier gibt's erstmal das Lieblingsrezept unserer Radiokollegen zum Nachkochen.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Erdbeeren
• 1 Packung Gelierzucker 3:1
• 4-5 Blätter Minze

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und putzen. Gelierzucker dazugeben und pürieren. Minze kleinhacken und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen und und dann noch weitere 4 Minuten kräftig rühren. Den entstehenden Schaum etwas abschöpfen und eine Gelierprobe machen. Marmelade heiß in saubere Gläser abfüllen, Deckel zudrehen und kurz auf den Kopf stellen.

Selbstgemachter Erdbeer-Aufstrich - köstlich. Bildrechte: imago images/Imaginechina-Tuchong

Konfitüre, Marmelade oder Aufstrich? Per Verordnung darf der Begriff Marmelade nur für Zubereitungen aus Zitrusfrüchten verwendet werden, auch wenn umgangssprachlich selten Unterschiede gemacht werden.
Die Produkte heißen sonst Fruchtaufstrich oder Konfitüre, wobei Konfitüre mindestens 55 Prozent Zucker enthalten muss.

Ideen zum Aufpeppen der Erdbeer-Marmelade

Unsere Hörer hatten aber noch viel mehr Ideen, womit auch Sie Ihre Erdbeer-Konfitüre aufpeppen können. Zum Beispiel mit Lavendel, Limettenschale, Vanille oder klein gehackter weißer Schokolade. Die Schokolade dann erst kurz vor dem Abfüllen dazugeben, damit sie nicht schmilzt. Eine ausgefallene Idee: Etwas Zimt, ein paar Nelken und Rosinen sowie Zitrone.

Kräuter stehen bei unseren Hörern ebenfalls hoch im Kurs. Geben Sie doch mal 5 Blätter Basilikum oder Rosmarin zur Erdbeer-Masse. Ganz klassisch, nur mit einem Spritzer Zitronensaft, mag es die neue Thüringer Erdbeerkönigin.

MDR (dvs)