MDR Investigativ - investigative Recherchen des MDR

Aktuell

Handwerk und Grossbetriebe

Bäcker versus Backfabrik

In den letzten zehn Jahren ist die Zahl der Bäckereibetriebe in Mitteldeutschland um ein Viertel zurückgegangen. Trotzdem gibt es immer noch Bäckermeister, die die Handwerkstradition am Leben halten.

Bäcker Eisenschmidt holt Brote aus dem Ofen
Jan Eisenschmidt in seiner Backstube in Rehmsdorf bei Zeitz. 6 Tage die Woche 12 Stunden am Stück arbeitet er hier allein. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker Eisenschmidt holt Brote aus dem Ofen
Jan Eisenschmidt in seiner Backstube in Rehmsdorf bei Zeitz. 6 Tage die Woche 12 Stunden am Stück arbeitet er hier allein. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker beim Teigformen
Früher arbeiteten in der Backstube Eisenschmidt sieben Angestellte. Heute ist nur der MDR-Reporter als Verstärkung da. Durch die starke Konkurrenz der Discounter und Ketten-Bäcker ist der Umsatz eingebrochen. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäckermeister Eisenschmidt füllt Mehl in die Teigrührmaschine
Bäcker Eisenschmidt arbeitet mit Gefühl. Das Rezept für den Brötchenteig hat er im Kopf. Vom Vater und vom Großvater gelernt. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker Eisenschmidt mit Mundschutz
Jan Eisenschmidt muss oft eine Atemschutzmaske tragen. Seit 13 Jahren hat er eine Mehlstauballergie. Krankheit kann er sich nicht leisten. Auch mit Fieber und einem gebrochenen Handrücken hat er schon gebacken. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker besprüht frische Brote
Bäcker Eisenschmidts schönster Moment: wenn das Brot aus dem Ofen kommt, abgelöscht wird und der Duft hochsteigt. 80 Brote bäckt er in dieser Nacht. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker tragen frische Semmeln ins Ladengeschäft mit Semmelkorb
Bei Eisenschmidts ist der Weg der Brötchen in den Laden kurz. Die Familie mit zwei Kindern kann vom Geschäft noch leben. Aber wenn eine der alten Maschinen kaputt geht, wird es knapp. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker in Backfabrik
Die Fabrikhalle der Wendl-Bäckerei in Markleeberg bei Leipzig. Hier arbeiten 45 Leute in einer Schicht. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker wiegt Zutaten ab
Computer geben die Rezepte für die Massenproduktion vor, Maschinen wiegen und kneten. Neue Mitarbeiter werden ständig gesucht. Die Firma will expandieren. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Bäcker legen Teiglinge auf Backbleche
In der Backfabrik werden pro Nacht 800 Brote und Tausende Brötchen gebacken. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Praktikant Ihme stapelt Kisten mit Backwaren
Die Ware aus der Fabrik muss in 50 Filialen verteilt werden. Die Kommissionierung ist ein ausgeklügeltes, computergestütztes System.

Über dieses Thema berichtet der MDR auch im TV: 17.01.2017 | 20:15 Uhr
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Umstrittenes Pflanzengift Glyphosat

Ein Flugzeug sprüht Pflanzenschutzmittel
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Von toten Rindern über Missbildungen Neugeborener bis zu Krebs.

02:47 min

https://www.mdr.de/investigativ/rueckblick/fakt/video-24664.html

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Video
Gift im Futtertrog?
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Unsere ARTE-Dokumentation zeigt: Bei Glyphosat geht es nicht allein um Krebs.

Di 07.06.2016 20:43Uhr 44:25 min

https://www.mdr.de/investigativ/rueckblick/fakt/video-24540.html

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Exakt die Story "Glyphosat - Tote Tiere, Kranke Menschen"
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+++ Schlechte Bezahlung für Volkshochschul-Lehrer +++ Glyphosat-Erlaubnis mit Fragezeichen +++ Gescheiterte De-Radikalisierung +++

FAKT Di 12.12.2017 21:45Uhr 20:38 min

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