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MDR um 4

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Profikoch Christian Henze im MDR um 4-Studio

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

freitags | 17:00 Uhr Alle Rezepte von Christian Henze im Überblick

13. September 2024, 10:28 Uhr

Spitzenkoch Christian Henze bereitet immer wieder aufs Neue köstliche Gerichte bei "MDR um 4" zu. Hier finden Sie alle Rezepte und Küchentipps vom Profi. Viel Spaß beim Nachkochen!

Fleisch & Geflügel

Kassler

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

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Der Spitzenkoch empfiehlt Gaumenschmaus: Kassler saftig

Der Spitzenkoch empfiehlt: Kassler saftig

So ein deftiges Stück Kassler ist ein Klassiker der deutschen Küche. Wird es gebraten, kann es aber schnell trocken werden. Deshalb stellt Spitzenkoch Christian Henze ein Rezept vor, dass das Fleisch saftig bleibt.

Fertige Linguine auf einem Teller

Bildrechte: mdr / Inna Buckup

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Rezept von Spitzenkoch Christian Henze Pasta: Cremige Linguine mit Burrata, Honig und Zitronen-Hähnchen

Rezept: Cremige Linguine mit Burrata, Honig und Zitronen-Hähnchen

Pasta mit frischem Gemüse ist einfach und günstig. Wenn dann noch fein gewürztes Hähnchen dazu kommt, wird aus einfachen Nudeln eine echte Delikatesse.

Ein Teller, auf dem Kartoffelrösti und Fleisch angerichtet sind

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

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Rezept von Spitzenkoch Christian Henze Zünftige Hüttenküche: Brutzelfleisch in Tomatensauce & Rösti

Rezept: Brutzelfleisch in Tomatensauce & Rösti

Deftig essen wie im Skiurlaub – mit diesem Rezept holen Sie sich den Genuss nach Hause. Spitzenkoch Christian Henze serviert Schweinefilet umhüllt mit Schinken, dazu Kartoffel-Röstis und fruchtige Sauce.

Hähnchen auf einem Teller

Bildrechte: MDR / JensTrocha

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Von Spitzenkoch Christian Henze Geschmortes Hähnchen mit Kartoffel-Bergkäse-Püree

Rezept: Hähnchen mit Kartoffel-Bergkäse-Püree

Ein Braten ist für viele ein absolutes Wohlfühlgericht und passt zur kalten Jahreszeit. Spitzenkoch Christian Henze ergänzt dafür Hähnchen aus dem Backofen mit einem deftigen Püree. Zum Reinlegen!

Fregola Sarda mit Parmaschinken und Taleggio nach einem Rezept von Spitzenkoch Christian Henze.

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Von Spitzenkoch Christian Henze Kochen wie in Italien: Rezept für Fregola Sarda mit Parmaschinken und Taleggio

Rezept für Fregola Sarda mit Parmaschinken und Taleggio sowie Nudelsalat

Fregola Sarda, Taleggio – nie gehört? Was bedeutet das? Spitzenkoch Christian Henze bereitet damit ein köstliches italienisches Pasta-Gericht zu. Außerdem empfiehlt er ein Rezept für vegetarischen Nudelsalat.

Auf einem Teller sind verschiedenste Pilze mit heller Soße angerichtet.

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Von Spitzenkoch Christian Henze Herbstliches Rezept: Pilzragout mit Brezelknödeln

Rezept: Pilzragout mit Brezelknödeln

Im Herbst wachsen im Wald schmackhafte Steinpilze und Pfifferlinge. Passend dazu hat Spitzenkoch Christian Henze ein Rezept kreiert, das durch eine perfekte Beilage abgerundet wird.

Ratgeber

Zitronenbrathähnchen mit Bratkartoffelsalat

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Einfach und schnell Geschmortes Zitronenhähnchen mit Bratkartoffelsalat

Rezept für Zitronenhähnchen aus der Pfanne mit Bratkartoffelsalat

Sie suchen ein einfaches und frisches Gericht mit Hähnchen? Hier geht es zum Rezept von Christian Henze für Hähnchenschenkel mit Zitrone und einem leckeren Bratkartoffelsalat.

Bratwurstklops

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Alles Wurst Bratwurst-Buletten mit Maronen-Kartoffel-Stampf

Rezept: Bratwurst-Buletten mit Maronen-Kartoffel-Stampf

In Deutschland hat jede Region hat ihre eigene Wurst-Spezialität. Profikoch Christian Henze präsentiert ein herzhaftes Gericht aus rohen Bratwürsten.

Ein Icon mit der Aufschrift "Rezepte" und illustriertem Geld und Taschenechner. Im Hintergrund ein Foto mit Wrap mit Mango und Spitzkohlsalat nach einem Rezept von Spitzenkoch Christian Henze.

Bildrechte: MDR/ Jens Trocha

Von Spitzenkoch Christian Henze Sauerkraut und Kohl mal anders: Rezepte für Krautkrapfen und Krautsalat-Wraps

Sauerkraut und Kohl mal anders: Rezepte für Krautkrapfen und Krautsalat-Wraps

Im Teig gebraten oder mit Gemüseblättern umwickelt, werden viele Leckereien erst besonders köstlich. Spitzenkoch Christian Henze erklärt, warum pikantes Kraut besonders gut für solche Gerichte geeignet ist.

Bratwurstklops

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Alles Wurst Bratwurst-Buletten mit Maronen-Kartoffel-Stampf

Rezept: Bratwurst-Buletten mit Maronen-Kartoffel-Stampf

In Deutschland hat jede Region hat ihre eigene Wurst-Spezialität. Profikoch Christian Henze präsentiert ein herzhaftes Gericht aus rohen Bratwürsten.

Entenbrust liegt mit Rotkohl und Kartoffelgratin auf einem Teller

Entenbrust mit karamellisiertem Rotkohl und Kartoffel-Aprikosen-Gratin Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Rezepte für die Feiertage Preiswertes Weihnachtsmenü mit Ente und Rotkohl

Rezept für Weihnachten: Krosse Entenbrust mit Rotkohl und Kartoffelauflauf

Zu Weihnachten sollen Köstlichkeiten auf die Teller kommen, die schmecken, aber nicht viel kosten: unkomplizierte Rezepte mit saisonalen Zutaten. Christian Henze präsentiert leckere und günstige Feiertagsrezepte.

kartoffelpuffer

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Rezept: Kartoffelrösti mit Speck, Bergkäse und Salat

Rezept: Kartoffelrösti mit Speck, Bergkäse und Salat

Wenn frische, rohe Kartoffeln gerieben und gebraten werden, entstehen knusprige Puffer. Besonders lecker werden sie dann mit leckeren Beilagen, herzhaft oder süß. Spitzenkoch Christian Henze stellt hier ein Rezept vor.

Ein weißer Teller, auf dem Jägerschnitzel, Knödel und Pilze arrangiert sind.

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Rezept Ost trifft West beim Kochen: Jägerschnitzel mit Bergkäseknödeln

Ost trifft West beim Kochen: Jägerschnitzel mit Bergkäseknödeln

Sternekoch Christian Henze vereint Rezepte aus Ost und West. So können aus süddeutschen Gerichten und Spezialitäten aus dem Osten Gerichte werden, die viele Menschen glücklich machen.

Speisen

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Rezept Aromatisch: Wie Gulasch und Wein harmonieren

Aromatisch: Wie Gulasch und Wein harmonieren

Wein gibt Schmorgerichten und Saucen ein feines Aroma. Aber welche Weinsorten eignen sich und wie werden sie richtig eingesetzt? Sternekoch Christian Henze hat das Rezept für einen Steakgulasch mit Selleriestampf.

Suppen

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Für kalte Tage Wärmende Suppen-Rezepte

Für kalte Tage: Wärmende Suppen-Rezepte

Im Herbst verwöhnt unser Christian Henze seine Gäste gerne mit einem herzhaften Eintopf aus der Landhausküche. Heute haben Sie die Wahl: Stimmen Sie ab und entscheiden Sie, welche Gerichte der Sternekoch kochen soll.

Eine spanische Paella

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Sommerküche aus Spanien Tapas und Paella: So kommt der Urlaub nach Hause

Rezepte für Tapas und Paella: Spanische Sommerküche

Paella und Tapas, kleine, ganz unterschiedliche Köstlichkeiten, schmecken nach Sommer, Sonne und Urlaub. Sternekoch Christian Henze erklärt, wie sich diese Delikatessen auch hierzulande leicht zubereiten lassen.

Pasta-Auflauf mit Mortadella

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Geschmackvolle Gerichte Sommerküche aus Italien

Italienische Küche: Rezepte für Bruschetta und Pasta-Auflauf

Gemüse, Käse, eine Pasta und herrliches Olivenöl – so köstlich und einfach kann ein italienisches Menü sein. Sternekoch Christian Henze weiß, wie aus simplen Zutaten eine italienische Delikatesse wird.

Rostbrätl vom Grill

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Raffinierte Rezepte Sommerküche aus Deutschland

Raffinierte Rezepte: Sommerküche aus Deutschland

Rostbrätl vom Grill ist eine Spezialität aus Thüringen. Sternekoch Christian Henze hat sich durch Rezepte gewühlt und präsentiert seinen Favoriten. Dazu gibt es frischen Salat vom Markt nach saisonalen Angeboten.

Christian Henzes Camping Küche

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Outdoor-Küche Camping-Rezepte: Kochen für Camper

Camping-Rezepte: Kochen für Camper

Wer mit Zelt oder Wohnmobil unterwegs ist, muss nicht ständig Dosenravioli essen. Sternekoch Christian Henze weiß, welche Gerichte auf einem kleinen Gaskocher genauso gut gelingen, wie zu Hause.

Gemüsecurry mit Schweinefilet im Sesamteig

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Rezept Gemüsecurry mit Schweinefilet im Sesamteig

Rezept: Gemüsecurry mit Schweinefilet im Sesamteig

Bunte Currys, kräftig gewürzt und mit Reis, sind schnelle und leckere Gerichte. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie ein Gemüsecurry mit frischen Zutaten mit oder ohne Fleisch gelingt.

Lachs auf der Zedernholzplanke mit Avocadosalat

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Grillen Raffinierte Rezepte für den Grill

Grillen: Raffinierte Rezepte für den Grill

Vieles hat sich in den letzten Jahren auf den Grills geändert: Es werden ganz besondere Stücke serviert. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie man die Grillwurst selbst herstellt und wie man Lachs auf Zedernholz grillt.

Knuspriges Wok-Hähnchen

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Wok-Rezepte Köstliches aus dem Wok

Wok-Rezepte: Köstliches aus dem Wok

Das Kochen im Wok oder einer großen Pfanne macht Spaß und vieles gelingt auch ohne viel Schnick-Schnack. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie Gemüse, Fisch oder Fleisch im Wok einen besonderen Kick bekommen.

Henze Kocht Schnitzel

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Zart und saftig Herzhafte Schnitzel-Rezepte für Pfanne und Ofen

Herzhafte Schnitzel-Rezepte für Pfanne und Ofen

Außen knusprig, innen zart – so soll ein Schnitzel sein. In der Praxis scheitern viele schon an der richtigen Pfanne, den Bröseln oder am Fleisch. Christian Henze zeigt, wie ein Schnitzel perfekt gelingt.

Ratgeber

Krustenbraten vom Schwein

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Rezepte mit Tradition Kochen wie bei Oma

Rezepte mit Tradition: Kochen wie bei Oma

Früher wurden Fleischbrühen noch selbst angesetzt, man hat Braten mit viel Aufwand zu Hause zubereitet. Wie traditionelle Rezepte auch unkompliziert gelingen und modern interpretiert werden, zeigt Profi Christian Henze.

Ratgeber

Christian Henze Kocht

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Aromen entfachen Rezepte mit der richtigen Würze

Aromen entfachen: Rezepte mit der richtigen Würze

Mit Salz und Pfeffer schmeckt ein Gericht erst wirklich. Doch mit einer geschickten Kräuter- und Gewürzauswahl lassen sich Fleisch, Fisch und Gemüse noch ganz anderes verfeinern. Profi Jörg Färber erklärt, wie es geht.

Ratgeber

Christians Nudelflecken mit Bolognese

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Pasta für alle! Rezepte für leckere Nudelgerichte

Rezepte für leckere Nudelgerichte

Pasta hilft beim großen Hunger auf schnellen Genuss. Doch damit Saucen nicht fad schmecken, brauchen sie Liebe und Zeit. Profi Christian Henze liebt Pasta und bringt Rezepte mit, die er als seine Klassiker bezeichnet.

Grillhähnchen mit Paprika

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Einfach selber machen Außen knusprig, innen saftig: Kultgericht Broiler

Außen knusprig, innen saftig: Kultgericht Broiler

Der knusprige gebratene Broiler ist Kult und schmeckt immer. Zudem hat er gar nicht so viel Fett und man kann ihn ganz unterschiedlich zubereiten. Sternekoch Christian Henze verrät sein bestes Grillhähnchen-Rezept.

Cevapcici

Bildrechte: imago/CHROMORANGE

Kroatische Küche Ćevapčići – der Balkan-Klassiker

Rezept für Ćevapčići – der Balkan-Klassiker

Die kroatische Küche ist ausgesprochen bunt und vielfältig. Der Balkanstaat ist dieses Jahr Partnerland der Grünen Woche in Berlin. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie der Klassiker Ćevapčići auch zu Hause gelingt.

Poutine mit Hähnchengeschnetzeltem, Champignons und gehobeltem Parmesan

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Drei raffinierte Variationen Knusprig und lecker: Die besten Pommes-Rezepte

Knusprig und lecker: Die besten Pommes-Rezepte

Ob frisch aus dem Ofen oder goldgelb frittiert – knusprig müssen Pommes frites sein. Das köstliche Kartoffelstäbchen ist mehr als nur Beilage. Profi Jörg Färber stellt Rezepte für drei raffinierte Pommes-Variationen vor.

Christians Brutzelfleisch mit Röstzwiebeln

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Kochen fürs Weihnachtsfest Schnelle und leckere Rezepte für die Feiertage

Schnelle und leckere Rezepte für die Feiertage

Weihnachten steht vor der Tür und nicht alle haben Lust auf stundenlange Koch-Orgien. Dabei muss es ja nicht immer ein ganzer Braten sein. Christian Henze zeigt die schnelle Feiertagsküche für den schmalen Geldbeutel.

Boeuf Stroganoff

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

mit Video

Spezialitäten aus Osteuropa Weihnachtsküche aus St. Petersburg

Rezept für das perfekte Boeuf Stroganoff

Deftige Eintöpfe, reichhaltige Salate, herzhafte Fleischgerichte – dafür ist die russische Küche bekannt. Ideale Gerichte für die kalte Jahreszeit. Sternekoch Christian Henze stellt Klassiker zu Weihnachten vor.

Geschmorte Kalbsbacken mit Kräutern und Couscous

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Besonderer Genuss zu Weihnachten Feiertagsbuffet: Rezepte für viele kleine Köstlichkeiten

Feiertagsbuffet: Rezepte für viele kleine Köstlichkeiten

Wenn Weihnachten naht, steigt die Unruhe, was denn dieses Jahr auf den Tisch kommt. Sternekoch Christian Henze empfiehlt: Das Feiertagsbuffet. Viele kleine Köstlichkeiten für einen besonderen Genuss.

Leckeres Wintergemüse Gesund und knackig: Die besten Kohl-Rezepte

Gesund und knackig: Die besten Kohl-Rezepte

Rotkohl, Grünkohl, Weißkohl – ja, diese Vielfalt ist wunderbar! Ob gebacken, frittiert oder als Salat – raffinierte Rezept-Ideen wie die von Sternekoch Christian Henze machen aus einfachem Kohl ein kleines Festessen.

Osteuropa

Palatschinken

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

mit Video

Spezialitäten aus Osteuropa Deftiges aus Ungarn: Hortobágyer Fleischpalatschinken

Rezept: Ungarischer Fleischpalatschinken

Die Ungarn lieben Palatschinken. Nicht nur die süßen Varianten, sondern auch deftige mit Fleischfüllung, die MDR-Ostbloggerin Piroska Bakos zubereitet. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie die auch Zuhause gelingen.

Nachrichten

Sous-vide gegartes Roastbeef

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Schnell und lecker Die besten Rezepte für Sous-vide und Schnellkochtopf

Die besten Rezepte für Sous-vide und Schnellkochtopf

Viele Hobbyköche testen, ob die Tricks der Profis zu Hause gelingen. Im Vakuum lassen sich aromatische Gerichte zubereiten. Im Schnellkochtopf geht es richtig schnell. Profi Christian Henze hat die passenden Rezepte.

Zurek

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Spezialitäten aus Osteuropa Żurek – der saure Klassiker unter den polnischen Suppen

Żurek – der saure Klassiker unter den polnischen Suppen

Polen ist bekannt für seine bodenständige Küche. Direkt aus Warschau kommen zwei typisch polnische Gerichte, aufgespürt von Ostbloggerin Monika Sieradzka. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie die Gerichte gelingen.

Jetzt geht's um die Wurst Herzhafte Wurstrezepte

Herzhafte Wurstrezepte

Wir lieben Wurst – die Bratwurst hat in Thüringen sogar ein eigenes Museum. Auch Christian Henze entwickelt immer wieder Rezepte mit Wurst in allen Varianten. Diesmal serviert der Sternekoch Gulasch sowie Wurstsalat.

Döner, Dürüm und Co. Döner selbst gemacht – die besten Rezepte

Rezepte: Döner, Dürum und Pita selbst gemacht

Knackiger Salat mit herzhaftem Fleisch, köstlicher Sauce und knusprigem Fladenbrot. Döner zählt zu den beliebtesten Schnellgerichten. Profikoch Christian Henze zeigt, wie man seinen Lieblingsdöner selbst zubereiten kann.

Prijatnowo appetita! Raffinierte Rezepte für russische Köstlichkeiten

Raffinierte Rezepte für russische Köstlichkeiten

Die deftigen Köstlichkeiten aus Russland sind seit Jahrhunderten auch in Europa beliebt. Sternekoch Christian Henze hat sich zu raffinierten Rezepten inspirieren lassen und sorgt für kulinarischen Genuss der Extraklasse.

Buon Appetito! Rezepte aus der Urlaubsküche: So schmeckt Italien

Rezepte aus der Urlaubsküche: So schmeckt Italien

Inspiriert von der italienischen Küche verspricht Sternekoch Christian Henze mit seinen Rezepten ein bisschen Dolce Vita für zu Hause. Eine Schüssel Süden und natürlich Pasta sorgen für echtes Italien-Gefühl.

Rezepte der mallorquinischen Küche Kulinarische Reise: Schlemmen wie auf Mallorca

Kulinarische Reise: Schlemmen wie auf Mallorca

Mallorca begeistert jedes Jahr ihre Besucher mit Atmosphäre, Natur und Kulinarik. Sternekoch Christian Henze lässt sich von der mediterranen Küche inspirieren und entwickelt Rezepte für das Urlaubsgefühl zu Hause.

Ab ins Grüne! Picknick-Rezepte: Schnelle und einfache Ideen für unterwegs

Picknick-Rezepte: Schnelle und einfache Ideen für unterwegs

Picknick bringt Freude! Die passenden Rezepte dafür gibt es von Sternekoch Christian Henze. Kleine Törtchen und gefüllte Pizza sind schnell gemacht und die beste Empfehlung für ein wunderbares Picknick im Grünen.

Lecker und deftig Die besten Rezepte mit Hackfleisch

Lecker und deftig: Die besten Rezepte mit Hackfleisch

Hackfleisch ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Der unkomplizierte Allrounder passt einfach zu allem. Sternekoch Christian Henze zeigt, wie einfach daraus köstliche neue Gerichte zubereitet werden.

Leckeres für die nächste Party Fingerfood-Rezepte: Raffinierte Ideen für leckere Snacks

Fingerfood-Rezepte: Raffinierte Ideen für leckere Snacks

Fingerfood ist beliebt, wenn Gäste kommen oder zum Mitbringen bei Partys. Klein, köstlich und unkompliziert sollen sie sein. Die besten Rezepte für leckeres Party- und Fingerfood gibt es von Sternekoch Christan Henze.

Rezept Traditionell und raffiniert zugleich: Feine deutsche Küche

Traditionell und raffiniert zugleich: Feine deutsche Küche

Mit Sellerie, gutem Schweinefilet, Topinambur und einer außergewöhnlichen Zubereitung hat Christian Henze ein Rezept entwickelt, das an die Traditionen der guten alten Küche anknüpft.

Gut für Körper und Seele Leichter Genuss: So lecker kann Wellness schmecken

Leichter Genuss: So lecker kann Wellness schmecken

Avocado, Dinkel- oder Vollkornbrot machen satt und sind lecker. Sich im Alltag etwas Gutes gönnen, dass gesund ist – darauf schwören immer mehr Genießer. Die Rezepte dafür kommen von Sternekoch Christian Henze.

Kulinarische Weltreise ¡Viva México! Köstlicher Genuss auf mexikanisch

¡Viva México! Köstlicher Genuss auf mexikanisch

In der Küche Mexikos spiegelt sich die wechselvolle Geschichte des Landes wider. Ureinwohner, Eroberer, Einwanderer – jeder bringt sich mit Rezepten und Gewürzen ein. Daraus entsteht ein unverwechselbarer Aroma-Mix.

Thüringer Delikatesse Deftig und raffiniert: Christians Kräuter-Mutzbraten

Deftig und raffiniert: Christians Kräuter-Mutzbraten

Wer mit Bier kocht, einem der deutschen Lieblingsgetränke schlechthin, hat Appetit auf Deftiges. Bei Christian Henze kommt diesmal die Thüringer Delikatesse "Mutzbraten" auf den Tisch.

MDR-Sternekoch Christian Henze veredelt Tiefkühlpizza.

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Pimp my Pizza Mit Profi-Tipps Tiefkühlpizza verfeinern

Pimp my Pizza: Mit Profi-Tipps Tiefkühlpizza verfeinern

Tiefkühlpizza ist mehr als ein Faule-Leute-Essen. Glauben Sie nicht? Mit ein paar guten Zutaten und frischen Ideen wird das TK-Produkt zum Lieblingsessen mit Niveau. Die Profi-Tipps dazu hat Sternekoch Christian Henze.

Beliebt auf jeder Party Jede Schicht ein Genuss: Schichtsalat neu entdeckt

Jede Schicht ein Genuss: Schichtsalat neu entdeckt

Auf jeder Party gewinnt man mit Schichtsalat garantiert neue (kulinarische) Freunde. Mit knackigem Grünzeug, köstlichem Schinken und einem leichten Joghurt-Dressing ist dieser Salat eine echte Wiederentdeckung.

Gesund und knackig Raffinierte Rezepte aus der Kohl-Küche

Gesund und knackig: Raffinierte Rezepte aus der Kohl-Küche

Mit Lachs oder Lamm werden Wirsing, Rot- oder Spitzkohl zur Delikatesse. Christian Henze liebt das deftige Gemüse und zeigt, wie die verschiedenen Kohlsorten zubereitet werden, sodass sie noch schön Biss und Farbe haben.

Tolle Knolle! Köstliche Kartoffel-Rezepte

Tolle Knolle! Köstliche Kartoffel-Rezepte

Aus einfachen Kartoffeln, einfach etwas Köstliches kochen. Christian Henze kombiniert Kartoffeln mit Meerrettich und pikant gewürztem Schweinefilet. Eine andere Spezialität kommt aus Schweden: Hasselback-Kartoffeln.

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"Enjoy your Life", so heißt das Lebensmotto von Christian Henze. Authentische Begeisterung und außergewöhnliche Begabung für das Kochen – das sind die Grundzutaten, die den TV-Starkoch auszeichnen.