Iss was?! – tolle Rezepte zum Nachkochen | MDR.DE

MDR am Nachmittag

Tolle Rezepte zum Nachmachen

Tortilla im Glas mit Oliven, Pinienkernen und Chorizo

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 10.08.2018 | 17:00 Uhr Köstliche Tapas: Spanische Häppchen für Zuhause

Köstliche Tapas: Spanische Häppchen für Zuhause

Die iberische Halbinsel ist ein kulinarisches Traumziel mit unzähligen Spezialitäten. Christian Henze liebt Tapas und zeigt, welche Variationen sich gut für eine Sommerparty vorbereiten lassen.

Erfrischend fruchtig

Ein angeschnittener Kuchen mit Himbeeren, Kirschen und Pistazie steht auf einem Tisch

Bildrechte: Colourbox.de

Leichter leben | 08.08.2018 | 17:00 Uhr Fruchtiger Sommerkuchen – perfekt für heiße Tage

Fruchtiger Sommerkuchen – perfekt für heiße Tage

Bei diesem Genuss verbinden sich französische Backkunst und Sommerfeeling. Aurélie Bastian zeigt, wie sich Himbeeren, Kirschen sowie Pistazien zu einem Sommerkuchen verbinden, dem keine Naschkatze wiederstehen kann.

Cocktail - Sesam, öffne dich

Bildrechte: Hubertus Schüler/Justyna Schwertner

Leichter leben | 23.07.2018 | 17:00 Uhr Sommerliche Cocktails mit und ohne Alkohol

Erfrischend fruchtig: Sommerliche Cocktails mit und ohne Alkohol

Nic Shanker ist ein Freund des guten Geschmacks und steht professionell hinter dem Tresen. Der Barmann, der eigentlich Betriebswirtschaft studiert hat, serviert erfrischend sommerliche Cocktails – mit und ohne Alkohol.

In einer Schüssel voller Zitronenscheiben liegt ein selbstgemachtes Zitroneneis am Stil.

Bildrechte: IMAGO

Leichter leben | 18.07.2018 | 17:00 Uhr Cremiges Zitronen-Eis ganz einfach selber machen

Cremiges Zitronen-Eis ganz einfach selber machen

Nichts geht über Eis an heißen Tagen. Besonders gut schmeckt Eis selbst gemacht! Aurélie Bastian zeigt Schritt für Schritt, wie das Halbgefrorene aus Zitrusfrüchten mit dem typischen Geschmack der Cote d'Azur entsteht.

Den Sommer im Glas konservieren

Mit Chutney gefüllte Einmachgläser stehen auf einem Tisch.

Bildrechte: Colourbox.de

Leichter leben | 25.07.2018 | 17:00 Uhr Einmachen: Raffinierte Rezepte zum Haltbarmachen

Einmachen: Raffinierte Rezepte zum Haltbarmachen

Einmachen liegt im Trend. Saisonales Obst und Gemüse lässt sich so haltbar machen. Barbara Erler stellt drei einfache und raffinierte Rezepte vor und zeigt, wie leicht selber einmachen funktioniert.

Gemüse im Glas Gewürze.

Bildrechte: Ulrike Dorau/einkochhelden.de

Leichter leben | 14.07.2017 | 17:00 Uhr Garten im Glas: So einfach ist Einkochen!

Garten im Glas: So einfach ist Einkochen!

Was Oma früher notgedrungen der schlechten Zeiten wegen machen musste, ist dieser Tage als Trend zurückgekehrt: Das Einkochen. Bloggerin Ulrike Dorau zeigt, wie der Klassiker gelingt und präsentiert mehrere Varianten.

In Erinnerung an den DDR-Fernsehkoch

der einstige DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer im Chemnitzer Restaurant "Zum Türmer"

Bildrechte: dpa

Kurt Drummer ging vor 60 Jahren auf Sendung

Kurt Drummer ging vor 60 Jahren auf Sendung

Seine Rezepte sind echte Klassiker. Kurt Drummer kochte 25 Jahre lang im DDR-Fernsehen. Vor 60 Jahren, genauer am 5. August 1958 ging der Chefkoch erstmals mit "Der Fernsehkoch empfiehlt" auf Sendung.

Halberstädter Fleischersteak serviert auf einem Teller

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Kulinarische Hommage an Kurt Drummer

Kulinarische Hommage an Kurt Drummer

25 Jahre lang kochte Kurt Drummer im DDR-Fernsehen. Im März 2018 hätte er seinen 90. Geburtstag gefeiert. MDR um 4 erinnert an den Fernsehstar. Sie haben abgestimmt, welche Gerichte Christian Henze neu auflegen soll.

Rezepte nach Kategorien

Lendensteak mit Meerrettich und Tomatenmarmelade

Bildrechte: MDR

Fleisch & Geflügel

Fleisch & Geflügel

Saiblings-Roulade

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Fischgerichte

Fischgerichte

Pilze mit geschmolzenem Mozzarella

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Gemüse & Fleischloses

Gemüse & Fleischloses

MDR um vier

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Salate & Vorspeisen

Salate & Vorspeisen

OnePot mit Pasta und Rindfleisch

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Suppen & Eintöpfe

Suppen & Eintöpfe

Blaubeer Pancakes

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Süßspeisen & Desserts

Süßspeisen & Desserts

Müsli und Joghurt in einer Schüssel

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Menüs

Menüs

Die neuesten Rezepte

Frischkäse-Ravioli mit Gorgonzola und Salbei

Bildrechte: MDR/Martin Klammt

Leichter leben | 03.08.2018 | 17:00 Uhr Leichte vegetarische Küche

Leichte vegetarische Küche

Knusprige Rösti und ein pikantes Gemüsetatar sind ein Paar, das sich ganz wunderbar ergänzt. Fleisch oder Fisch wird da keiner vermissen. Und wer es mediterran mag, kommt an diesen vegetarischen Ravioli nicht vorbei.

Lachspfannkuchen mit Frischkäse

Bildrechte: MDR/Martin Klammt

Leichter leben | 27.07.2018 | 17:00 Uhr Picknick-Rezepte: Die besten Snacks für unterwegs

Picknick-Rezepte: Die besten Snacks für unterwegs

Wenn das Wetter gut ist, locken Gärten, Parks und Seen zum Ausflug mit Picknick. Christian Henze hat dafür die perfekten Rezepte und serviert kleine Köstlichkeiten, transportable Salate und praktisches Fingerfood.

Lamm-Curry mit roten Linsen

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 13.07.2018 | 17:00 Uhr Orientalische Küche: Köstlichkeiten aus 1001 Nacht

Orientalische Küche: Köstlichkeiten aus 1001 Nacht

Der Mittelmeerraum ist eine der kulinarisch spannendsten Regionen der Welt. Durch Handel wurden viele Rezepte neu erfunden. Die Zutaten gibt es auch hierzulande. Christian Henze serviert orientalische Spezialitäten.

Nudeln angerichtet auf einem Teller

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 06.07.2018 | 17:00 Uhr Die besten Pasta-Saucen

Rezept: Die besten Pasta-Saucen

Manch einer schwört darauf, dass jede Nudelsorte nur mit einer bestimmten Sauce auf dem Teller harmoniert. Christian Henze weiß, was zusammengehört und vor allem schmeckt! Der TV-Koch stellt die besten Pasta-Saucen vor.

Lachsforelle im Salzteig

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 15.06.2018 | 17:00 Uhr Leichter Sommergenuss mit Fisch

Rezept: Leichter Sommergenuss mit Fisch

Zur Sommerküche von Christian Henze gehört Fisch. Zwei unterschiedliche Zubereitungsarten sorgen für Abwechslung. Ein pikant abgeschmeckter Fond ist die Grundlage für einen Eintopf. Die Forelle wird im Salzmantel gegart.

Christian Henze bereitet geschmortes Gemüse zu.

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 08.06.2018 | 17:00 Uhr Köstlich und leicht – so schmeckt Gemüse

Köstlich und leicht – so schmeckt Gemüse

Paprika, Auberginen oder Zucchini sind wunderbare Gemüse. Doch wie schmecken sie am besten? Christian Henze wickelt sie ein, um das Aroma der Zutaten zu erhalten. Dazu serviert der Profi saftig zubereitetes Geflügel.

Mehr als nur Beilage - Christian Henze kocht Gemüse Video

Cremiges Käserisotto

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 01.06.2018 | 17:00 Uhr Kulinarische Reise nach Italien

Kulinarische Reise nach Italien

Europas Süden begeistert mit ehrlichem Genuss, bei dem sich der Ursprung eines Lebensmittels entfalten kann. Gutes Risotto ist eine Meisterleistung, die beinahe Jedem gelingt. Die besten Ideen gibt’s von Christian Henze.

Christian Henze begibt sich auf kulinarische Reise nach Italien Video

Kotelletgericht

Bildrechte: Jens Trocha

Leichter leben | 25.05.2018 | 17:00 Uhr So gut schmeckt Heimat

Rezept: So gut schmeckt Heimat

Traditionelle Gerichte sind nie verschwunden. Manchmal müssen sie nur wiedergefunden werden. Ein gebratenes Kotelett, saftig und zart, dazu ein Pilz-Bohnen-Salat mit Frischkäse-Mousse ist so eine Köstlichkeit.

Kalte Joghurtsuppe zubereitet von Tom Franz

Bildrechte: Daniel Lailah

Gäste zum Kaffee | 14.05.2018 | 16:30 Uhr Spitzenkoch Tom Franz: Die moderne Küche Israels

Die moderne Küche Israels: Rezepte von Spitzenkoch Tom Franz

Tom Franz steht mit jeder Menge Leidenschaft an den Töpfen. Für seine Kreationen wird der Spitzenkoch in seiner neuen Heimat Israel frenetisch gefeiert. Ganz kulinarischer Botschafter, hat er tolle Rezepte im Gepäck.

Moderne israelische Küche mit Tom Franz Video

Hähnchen-Nuggets mit Ziegenkäse und mediterranen Bratkartoffeln

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 11.05.2018 | 17:00 Uhr Knusprig und lecker: Hähnchen

Knusprig und lecker: Hähnchen

An Hähnchen kommt keiner vorbei. Es lässt sich so vielseitig verwenden, dass auch Christian Henze manchmal die Qual der Wahl hat. Diesmal hat er sich von seinem Sohn – sagen wir mal – inspirieren lassen.

Tuna-Tatar mit Avocado und gratiniertem Spargel

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 04.05.2018 | 17:00 Uhr Spargelglück

Rezept: Spargelglück

Endlich ist sie da, die Spargelzeit. Das feine Gemüse in weiß und grün kommt ganz frisch von den heimischen Feldern. Christian Henzes serviert klassische Gerichte runderneuert, mit viel Geschmack und Know-how.

Färbers frische Fitnessküche zum Mitnehmen

Bildrechte: MDR/Jörg Färber

Leichter leben | 27.04.2018 | 17:00 Uhr Färbers frische Fitnessküche zum Mitnehmen

Jörg Färbers Rezepte aus der Fitnessküche zum Mitnehmen

Mit seinen raffinierten Kreationen hält die passende Leichtigkeit für den Sommer Einzug: Profikoch Jörg Färber entwickelt gesunde Gerichte, die auch "to go" schmecken. Praktisch, schnell und lecker!

Chia-Samen in hausgemachter Sojamilch mit Mango-Püree

Bildrechte: Colourbox

Leichter leben | 20.04.2018 | 17:00 Uhr Fruchtig-exotische Desserts

Fruchtig-exotische Desserts

Ein bisschen Exotik im Alltag schadet nicht, findet Christian Henze. Aus wenigen Zutaten, mit einer guten und nachvollziehbaren Rezeptur – so entstehen ausgefallene Desserts mit frischem und fruchtigem Geschmack.

Elsässer Flammkuchen mit Lauch und Speck

Bildrechte: Colourbox.de

Leichter leben | 18.04.2018 | 17:00 Uhr Tarte flambée: Knuspriger Flammkuchen

Hauchdünn und knusprig: Schnelles Rezept für Flammkuchen

Hauchdünn und knusprig, Flammkuchen ist der Klassiker unter den herzhaften Kuchen und liegt als schnelles Essen absolut im Trend. Backmadame Aurélie Bastian zeigt Schritt für Schritt, wie "Tarte flambée" zubereitet wird.

Fruchtiger Glasnudelsalat mit Gambas

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 13.04.2018 | 17:00 Uhr Frische Frühlingsküche: Jetzt wird es bunt!

Frische Rezepte aus der Frühlingsküche

Leicht und exotisch beginnt der Frühling in der TV-Küche von Christian Henze. Salat, Zitronen und delikates Fleisch werden geschickt kombiniert. Die Zutaten gibt’s im Supermarkt um die Ecke. Viel Spaß beim Nachkochen!

Lachsgericht mit Ei und Salat serviert auf einem Teller

Bildrechte: Colourbox.de

Leichter leben | 06.04.2018 | 17:00 Uhr Färbers frische Fitnessküche

Lecker und gesund: Jörg Färbers Rezepte aus der Fitnessküche

Er ist mehrfacher Sieger der "World Police and Fire Games" und hält sich nicht nur mit Training fit. Koch Jörg Färber aus Leipzig entwickelt raffinierte Rezpte, die Genuss und gesundes Essen meisterlich verbinden.

Halberstädter Fleischersteak serviert auf einem Teller

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 23.03.2018 | 17:00 Uhr Kulinarische Hommage an Kurt Drummer

Kulinarische Hommage an Kurt Drummer

25 Jahre lang kochte Kurt Drummer im DDR-Fernsehen. Im März 2018 hätte er seinen 90. Geburtstag gefeiert. MDR um 4 erinnert an den Fernsehstar. Sie haben abgestimmt, welche Gerichte Christian Henze neu auflegen soll.

Kochen mit Christian Henze: Rezepte von Kurt Drummer neu interpretiert Video

Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Feige und Parmaschinken

Bildrechte: MDR/ Jens Trocha

Leichter leben | 16.03.2018 | 17:00 Uhr Pasta in leckeren Varianten

Pasta – leckere Rezepte für Nudelfans

Spitzenkoch Christian Henze ist sich sicher, "Pasta geht immer". Er hat Varianten von Klassikern entwickelt, die man als Nudelfan mögen muss. Alles ein bisschen besser und origineller, damit es nicht langweilig wird.

Pasta in leckeren Variationen Video

Rosa gebratenes Steak vom Reh mit Mandel-Rotwein-Schalotten

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 09.03.2018 | 17:00 Uhr Wild – zart und deftig

Rezept: Wild – zart und deftig

Wird Wild angebraten, duftet es nach herrlichem Fleisch und kräftigen Aromen. Bei Christian Henze kommt diesmal Wild in die Pfanne, wird sanft gebraten und mit außergewöhnlichen Beilagen serviert.

Wildrezepte mit Christian Henze Video

Rote-Bete-Carpaccio und Tandoori-Hähnchen serviert auf Tellern

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 02.03.2018 | 17:00 Uhr Kochen nach Farben: Rot wie Rote Bete und Tandoori

Kochen nach Farben: Rot wie Rote Bete und Tandoori

Christian Henze experimentiert immer wieder unter verschiedenen Zutaten, um Gerichte mit einem besonderen farblichen Akzent zu entwickeln. Diesmal serviert er Rote-Bete-Carpaccio und Tandoori-Hähnchen mit Kartoffeln.

Berner Rösti mit Speck in einer Pfanne

Bildrechte: MDR/Martin Klammt

Leichter leben | 23.02.2018 | 17:00 Uhr Cuisine Alpine: Kulinarische Klassiker der Alpen

Cuisine Alpine: Kulinarische Klassiker der Alpen

Die Alpen sind kulinarisch ein Traum. Im Norden herzhaft und kräftig, im Süden leicht und verführerisch. Christian Henze ist in dieser einmaligen Kulturlandschaft aufgewachsen. Er serviert Klassiker der Cuisine Alpine.

Haferkuchen mit Chia-Samen

Bildrechte: MDR/Thomas Schwarz

Leichter leben | 21.02.2018 | 17:00 Uhr Gateau d'avoine: Haferkuchen mit Chia-Samen

Gateau d'avoine: Rezept für Haferkuchen mit Chia-Samen

Bei diesem Kuchen verbinden sich französische Backkunst und gesunde Zutaten. Wenn einen der kleine Hunger auf etwas Süßes packt, dann ist diese Nascherei das Richtige. Aurélie Bastian kreiert Haferkuchen mit Chia-Samen.

Kalbsragout mit getrüffelter Polenta angerichtet auf einem Teller

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 09.02.2018 | 17:00 Uhr Kurz vor der Fastenzeit: Noch mal richtig Schlemmen!

Kurz vor der Fastenzeit: Noch mal richtig Schlemmen!

Mit einem feinen Kalbsragout und getrüffelter Polenta begrüßt Christian Henze die Fastenzeit. Vorher will er uns noch einmal zum Schlemmen verführen. Das Dessert ist eine Verführung aus Sahne, Zucker und Schokolade.

Christian Henz bereitet Grünkohl zu

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 02.02.2018 | 17:00 Uhr So schmeckt Grünkohl!

Rezept: So schmeckt Grünkohl!

Grünkohl ist hierzulande beliebt. Mit überzeugenden Ideen gelingt es Christian Henze, aus den alten Rezepten einen ganz neuen Grünkohl-Geschmack zu entwickeln. Er kombiniert Grünkohl mit Minze, Chorizo und Cranberries.

Suppe serviert in einer Schale

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Leichter leben | 26.01.2018 | 17:00 Uhr Köstlicher Wintergenuss: Feine Suppen

Köstlicher Wintergenuss: Feine Suppen

Wenn sich Christian Henze ein traditionelles Rezept vornimmt, gibt es mindestens eine Überraschung. Die sonst so deftige Linsensuppe beispielsweise kommt beim Profikoch als leichtes aromatisches Süppchen in die Schüssel.

Zubereitete Waffeln

Bildrechte: MDR/Ricarda Wenge

Leichter leben | 24.01.2018 | 17:00 Uhr Französische Gaufres: Süße und herzhafte Waffeln

Rezept für französische Gaufres: Süße und herzhafte Waffeln

Wenn Küche und Köstlichkeiten in einem Atemzug ausgesprochen werden, dann ist Aurélie Bastian wieder bei uns. Diesmal zeigt die Naschkatze, wie einfach Waffeln gelingen. Ein echter Genuss, egal ob süß oder herzhaft.

Alle köstlichen Gerichte

Profikoch Christian Henze im MDR um 4-Studio

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

freitags | 17:00 Uhr Alle Rezepte von Christian Henze

Alle Rezepte von Christian Henze im Überblick

TV-Koch Christian Henze bereitet jeden Freitag immer wieder aufs Neue köstliche Gerichte bei "MDR um 4" zu. Hier finden Sie alle Küchentipps vom Profi mit dem gewissen Extra. Viel Spaß beim Nachkochen!

Mehr über Profikoch Christian Henze

Bildergalerie Augenschmaus: Tafelbilder aus dem "MDR um 4"-Studio

Jeden Freitag kocht Christian Henze bei "MDR um 4", jeden Freitag fällt Ihnen vielleicht der Menüplan auf der Tafel auf. Gestaltet wie in einem französischen Bistro sind die Tafelbilder ein Augenschmaus.

Speisekartentafel Christian Henze - Heimatküche

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Speisekartentafel Christian Henze - Heimatküche

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Speisekartentafel Christian Henze - Essen ohne Zusatzstoffe

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Speisekartentafel Christian Henze -- Rohkost

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Speisekartentafel Christian Henze

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Speisekartentafel Christian Henze -- grillen

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Speisekartentafel Christian Henze - Risotto

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

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Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Bildrechte: Jens Trocha

Bildrechte: Jens Trocha

Bildrechte: Jens Trocha

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Speisekartentafel Christian Henze

Bildrechte: MDR/Jens Trocha

Bildergalerie Augenschmaus: Tafelbilder aus dem "MDR um 4"-Studio

Augenschmaus: Tafelbilder aus dem "MDR um 4"-Studio

Jeden Freitag kocht Christian Henze bei "MDR um 4", jeden Freitag fällt Ihnen vielleicht der Menüplan auf der Tafel auf. Gestaltet wie in einem französischen Bistro sind die Tafelbilder ein Augenschmaus.

Unsere Backmadame

Aurélie Bastian in ihrem Küchenatelier in Halle/Saale

Bildrechte: MDR/Stephan Flad

Rezepte von Aurélie Bastian

Alle französischen Rezepte von Aurélie Bastian zum Nachbacken

Jeden ersten Mittwoch im Monat überrascht die zauberhafte Aurélie Bastian mit herrlichen Backrezepten.

Brot backen mit Lutz Geißler

Lutz Geißler bäckt Brot

Bildrechte: Hubertus Schüler

Lutz Geißler

Mehr über Lutz Geißler

Gutes Brot ist seine Leidenschaft. Lutz Geißler backt regelmäßig bei "MDR um 4" und zeigt, wie heimisches Backen schnell und einfach gelingt.

Interaktive Karte

Karte zeigt Deutschland und Markierungen

Bildrechte: SWR

Regionale Genüsse – so schmeckt Deutschland

Regionale Genüsse – so schmeckt Deutschland

Viele regionale Lebensmittel sind aus unseren Küchen nicht wegzudenken. Und dann gibt es noch die, die fast schon in Vergessenheit geraten sind. Wir stellen tolle Rezepte aus verschiedenen Regionen Deutschlands vor.

Mit Spitzenköchin Maria Gross

Vorspann der Wochenserie Maria, es schmeckt

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Maria, es schmeckt!

Maria, es schmeckt!

Köchin Maria Groß verabschiedet das Jahr 2017 mit drei kulinarischen Krachern. Die Thüringerin bringt bei "MDR um 4" spanische Tapas auf den Tisch, serviert ein Dinner für zwei und kreiert ein Frühstück gegen den Kater.

Mit Grillprofi Matthias Steube

Reporter Jan Weskott und Experte Matthias Steube posieren für die Serie die Grillangeber

Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Die Grillangeber

Die Grillangeber

Ein Grillabend muss nicht teuer sein! Wie man einfach richtig gutes Essen mit frischen Zutaten grillen kann, mit einem Wareneinsatz von maximal drei Euro pro Person, sehen Sie in unserer Wochenserie "Die Grillangeber".