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Mit Aufläufen kann man (fast) nichts falsch machen, denn sie schmecken und man hat schnell ein gutes Essen auf dem Tisch. Christian Henze präsentiert neue Rezepte und erklärt die wichtigsten Zubereitungsregeln.
Ob süß oder herzhaft, Bagels schmecken einfach lecker. Lutz Geißler hat sein Rezept für die beliebten Kringel aus Hefeteig mitgebracht. Der Backexperte zeigt Schritt für Schritt, wie die perfekten Bagels gelingen.
Die echte Art, Brot zu backen – das ist der Sauerteig. Bei uns bäckt Lutz Geißler seine Sauerteigvariationen und erklärt, warum das der bessere Teig ist, wie er entsteht und wie Sie ihn richtig pflegen.
Auf Märkten gibt es wieder jede Menge frisches Gemüse: Ob Blattspinat oder Rhabarber. Die Stärken der frischen Produkte: Geschmack, Farbe, Biss. Sternekoch Christian Henze macht daraus moderne Frühjahrsküche.
Vom Klassiker zum Trendküchlein: Die französische Gebäckspezialität Financier erobert auch hierzulande die Herzen vieler Naschkatzen. Wie unkompliziert man die Mandelküchlein selber backen kann, zeigt Aurélie Bastian.
Viele Menschen vertragen kein normales Brot, haben Probleme mit Milchprodukten oder Allergien. Doch mit ein paar Tricks und Rezeptabwandlungen ist Kochen und Genuss kein Problem. Profi Christian Henze zeigt, wie es geht.
Kräuterbutter auf frisch gebackenem Brot ist ein besonderer Genuss. Daniela Posern zeigt, wie sich Kräuterbutter einfach selber machen lässt. Die Hauptrolle im Rezept der Genuss-Expertin spielt Knoblauchsrauke.
Außen knusprig, innen zart – so soll ein Schnitzel sein. In der Praxis scheitern viele schon an der richtigen Pfanne, den Bröseln oder am Fleisch. Christian Henze zeigt, wie ein Schnitzel perfekt gelingt.
Frühlingszeit ist Rhabarber-Zeit. Die leicht säuerlichen Stangen sind gesund und schmecken besonders gut in Desserts und Kuchen. Backexpertin Aurélie Bastian empfiehlt zwei Rezepte für saftigen Rhabarberkuchen.
Wer wegen Corona zu Hause bleiben muss, hat viel Zeit zum Kochen. Die Rezepte liefert Christian Henze. Der Profi zeigt uns sein Homeoffice und serviert köstliche Gerichte, die jeder schnell nachkochen kann.
Darauf freuen wir uns schon das ganze Jahr: Spargel. Frisch kommt er jetzt vom heimischen Feld. Und inzwischen findet man auch immer öfter die grüne Variante. Sternekoch Christian Henze verwöhnt uns mit beiden Sorten.
Nur noch wenige Tage bis Ostern. Doch in diesem Jahr ist alles anders: Familien müssen in Corona-Zeiten auf Distanz miteinander feiern. Mit diesen raffinierten Backrezepten lässt sich die Zeit zumindest etwas versüßen.
"Leaf to Root" heißt der Trend, bei dem Gemüse in seiner Ganzheit zubereitet wird. Zu Ostern zeigt Daniela Posern am Beispiel der Karotte, wie sich aus verpönten Gemüseteilen köstliche Leckereien herstellen lassen.
Ein Hefezopf sorgt beim Osterbrunch für Gaumenfreuden. Lutz Geißler verrät sein Lieblingsrezept und zeigt, wie das Hefegebäck mit einem "Mehlkochstück" als Vorteig im Handumdrehen geflochten und gebacken wird.
In Zeiten von Corona hilft gutes Essen, die Laune zu heben und die Fastenzeit lässt sich am besten mit einem schönen Osterbrunch beenden. Sternekoch Christian Henze liefert die Rezepte für ein leckeres Osterbuffet.
Wer derzeit in den Supermärkten unterwegs ist, könnte meinen, Deutschland ist das Land der Bäcker. Wenn Sie jetzt auch mehr Mehl als Ideen zu Hause haben – Profi Christian Henze hat sich ein köstliches Rezept ausgedacht.
Ratgeber
Früher wurden Fleischbrühen noch selbst angesetzt, man hat Braten mit viel Aufwand zu Hause zubereitet. Wie traditionelle Rezepte auch unkompliziert gelingen und modern interpretiert werden, zeigt Profi Christian Henze.
Einen leckeren Kuchen backen, ohne extra einzukaufen? Das geht! Backmadame Aurélie Bastian kennt ein Rezept mit wenigen einfachen Zutaten, welche ganz sicher in der Vorratskammer zu finden sind.
TV-Koch Christian Henze bereitet jeden Freitag immer wieder aufs Neue köstliche Gerichte bei "MDR um 4" zu. Hier finden Sie alle Küchentipps vom Profi mit dem gewissen Extra. Viel Spaß beim Nachkochen!
Frisch aus der MDR um 4-Küche: Hier finden Sie viele Rezepte von Profikoch Christian Henze als PDF zum Herunterladen und Ausdrucken.
Gutes Brot ist seine Leidenschaft. Lutz Geißler backt regelmäßig bei MDR um 4 und zeigt, wie heimisches Backen schnell und einfach gelingt.
Jeden ersten Mittwoch im Monat überrascht die zauberhafte Aurélie Bastian mit herrlichen Backrezepten.
Koch, Berufsfeuerwehrmann, Weltmeister und begeisterter Gärtner – Jörg Färber ist ein echtes Multitalent. Der Leipziger steht für eine regionale und unkomplizierte Küche.
Daniela Posern ist für die MDR-Nachmittags-Zuschauer keine Unbekannte. Wenn sie nicht mit der Kamera unterwegs ist, kocht sie leidenschaftlich gern. In Zukunft teilt sie ihre Rezepte mit dem TV-Publikum.
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