Kräuterwanderung Tipps vom Förster: Diese Wildkräuter sind essbar

Bei der Kräuterwanderung im Leipziger Auwald zeigt Förster Ralf Herrmann verschiedene Wildkräuter. Sein Tipp, wenn man selber Kräuter sammeln möchte: Nie büschelweise Pflanzen abrupfen und nur mitnehmen, was man auch wirklich kennt.

Die Gefleckte Taubnessel erkennt man an den gezackten, leicht weißlichen Blättern und dem lilanen Blütenkelch. Auch aus ihre Blüten kann man süßen Nektar zuscheln. Außerdem sind die Blätter roh essbar oder eignen sich für Eintöpfe, Salate und Tees. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Der Ehrenpreis hat blaue, vierblättrige Blüten. Er tritt in vielen verschiedenen Arten auf und ist essbar. Die Pflanze schmeckt eher bitter, hat aber viele Vitamine und macht sich gut im Salat. Der Ehrenpreis sollte nicht mit dem Vergissmeinnicht verwechselt werden. Dieses ist leicht giftig und lässt sich an den fünf Blütenblättern erkennen. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Auch vom Sauerampfer gibt es viele verschiedene Arten. Im Wald findet man häufig den Wiesensauerampfer, der an den großen, länglichen Blättern erkennbar ist. Er kann zum Beispiel roh als Salat oder so wie Spinat zubereitet werden. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Die Goldnessel ist eigentlich nicht hier heimisch und als inversive Art durch Gärtner in den Wäldern gelandet. Sie lässt sich an den spitz zulaufenden, gezackten Blättern und dem gold-gelben Blütenkelch erkennen. Förster Ralf Herrmann gibt den Tipp, dass man einzelne Blütten pflücken und den süßen Nektar auszutschen kann. Wenn die Blüte nach nichts schmecke, dann habe meist eine Biene bereits den Necktar abgesammelt. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Für viele Kleingärtner ist der Giersch eine Plage, er lässt sich aber auch im Wald finden. Beim Girsch können die grünen Blätter gegessen werden, zum Beispiel roh im Salat, im Pesto oder als Smoothie. Verwechslungsgefahr besteht mit dem Wald-Bingelkraut, welches zu mehrtägigem Unwohlsein führen kann. Unterscheiden kann man die beiden Pflanzen am Stiel: Der Giersch hat einen dreieckigen Stiel und das Bingelkraut einen viereckigen Stiel. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Die Knoblauchrauke kann als heimische Alternative für Knoblauchzehen genutzt werden. Man erkennt sie an den kleinen, weißen Blüten und einem leichten Knoblauchgeruch, wenn man die Blätter zwischend den Fingern zerreibt. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Die Blätter der Linde können gut für Tees verwendet werden. Mit ihrem leicht süßlichen Geschmack eignen sie sich aber auch roh im Salat. Man erkennt Lindenblätter an der Herzform und dem spitzgezacktem Rand. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Das Scharbockskraut hat einen hohen Vitamin C-Gehalt und kann roh gegessen werden. Da es zu den Hahnenfußgewächsen gehört, sollte man es nur im Frühling essen. Wenn die Pflanze älter wird, dann wird sie leicht giftig. Man erkennt das kleine Kraut an den hellgelben, vielblättrigen Blüten und den glatten, herzförmigen Blättern. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

Auch wenn viele die Rosskastanie kennen, ist ihnen nicht bewusst, dass sie nicht zu den Kastanien, sondern zu den Seifenbaumgewächsen gehört. Förster Ralf Herrmann erklärt, dass die Rosskastanie nicht essbar sei, sich die Kastanien aber zum Wäschewaschen eignen würden. Bildrechte: MDR/Leven Wortmann

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