Herbst Auf in die Pilze: Wo das Suchen lohnt und was es zu beachten gibt
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18. Oktober 2022, 10:20 Uhr
Während im September manche beginnen, dem Sommer hinterher zu trauern, beginnt für Pilzfreunde die beste Zeit des Jahres. Denn Kenner finden zwar das ganze Jahr über Speisepilze im heimischen Wald, doch jetzt beginnt die Hochzeit. Wo sich in Sachsen-Anhalt besonders gut Pilze sammeln lassen und worauf man dabei achten sollte.
Die Herbstmonate September und Oktober gelten als Hauptsaison für Pilze. Doch der Sommer war sehr trocken – eine schlechte Voraussetzung für Pilze, denn diese brauchen vor allem Feuchtigkeit und Wärme, um sich zu entwickeln. Der jüngste Regen allerdings lässt Pilzsammlerinnen und –sammler doch noch hoffen, mit einem vollen Korb Maronen, Pfifferlingen und Steinpilzen von der Suche zurückzukehren.
Wo sich in Sachsen-Anhalt am besten Pilze suchen lassen
Unter Kennern ist es ein ungeschriebenes Gesetz: Die besten Sammelorte und Geheimstellen bleiben auch geheim. Generell hat man in Sachsen-Anhalt aber besonders im Harz (vor allem in der Region Altenbrak und Benneckenstein), in der Dübener Heide und im Naturpark Fläming große Chancen auf Pilzfunde. Hier sprießen Maronen, Schirmpilze und auch die Krause Glucke. Auch in der nördlichen Altmark um Seehausen, Salzwedel und Osterburg lohnt es sich Pilzsammlern zufolge, auf die Suche zu gehen.
Dabei zu beachten: In Naturschutzgebieten und Nationalparks müssen Pilze stehen gelassen werden. Ein Sammelverbot gilt auch in öffentlichen Parks und auf eingezäunten Waldflächen. Wer sich unsicher ist, kann sich auch beim örtlichen Forstverband informieren.
Pilze sammeln: Darauf sollte man achten
Grundsätzlich gilt: Essen sollte man nur bekannte Pilze. Von Pilzbestimmungsbüchern oder der Bestimmung per Internet raten Experten ab, da Original und Abbildung für ungeübten Sammlerinnen und Sammler nicht immer eindeutig zuzuordnen sind und so eine erhöhte Gefahr besteht, dass ein giftiger Pilz verspeist wird.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und Verbraucherzentralen warnen deswegen auch vor der Nutzung der immer häufiger zu Rate gezogenen Pilz-Apps. Diese nutzten meist zu wenig Merkmale, um Speisepilze sicher zu bestimmen, denn auch Geruch und Konsistenz seien elementar für eine zweifelsfreie Identifikation. Sie könnten zwar beim Erkennen helfen, man sollte sich jedoch "keinesfalls allein auf die Identifizierung per App verlassen", so das BfR. Wer sich unsicher ist, sollte lieber auf die Pilzmahlzeit verzichten oder eine Pilzberatungsstelle aufsuchen.
Wo gibt es Pilzberatungsstellen in Sachsen-Anhalt?
In Sachsen-Anhalt bieten rund 70 Pilzberaterinnen und Pilzberater kostenfrei ihre Hilfe an. Wer sich nicht sicher ist, ob die Pilzausbeute wirklich genießbar ist, sollte sich an einen der Sachverständigen in der Nähe wenden. Hier sollte allerdings der komplette Pilz mitgebracht werden; also nicht abschneiden, sondern vorsichtig aus dem Boden herausdrehen. Auf der Seite des Landesverbands der Pilzsachverständigen gibt es eine Liste mit den Pilzberatern in Sachsen-Anhalt.
Wie werden Pilze am besten gesammelt?
Wer in die Pilze geht, sollte luftdurchlässige Gefäße dabeihaben und die Funde darin aufbewahren. Optimal sei ein Weidenkorb oder eine Box mit Löchern, so die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM). Denn ohne Frischluft würden Pilze schnell schlecht. Auch sollte ein möglichst scharfes Messer mitgeführt werden, denn Pilze sollten immer sauber abgetrennt werden, damit sich auf dem Stumpf keine Krankheitserreger bilden. Wer eine gute Stelle mit essbaren Pilzen gefunden hat, sollte am besten immer einige Exemplare stehen lassen, damit im nächsten Jahr neue Pilze an der gleichen Stelle wachsen.
Alte Exemplare, meistens an einem nach oben gerichteten Hutrand zu erkennen, sollten übrigens nicht im Korb landen. Sie sind nicht mehr genießbar und können Bauchkrämpfe, Übelkeit und Erbrechen verursachen. Auch madige und zu kleine Pilze sollten im Wald stehen gelassen werden.
Wie viele Pilze dürfen in den Korb?
Grundsätzlich dürfen Pilze in Deutschland nur für den Eigenbedarf gesammelt werden. Zu berücksichtigen ist auch, dass manche Sorten unter Artenschutz stehen, darunter nicht nur exotische Arten, sondern auch beliebte Speisepilze wie etwa Steinpilz, Birkenpilz, Rotkappen und Pfifferlinge sowie alle Morchelarten. Laut Gesetz dürfen sie nur "in geringen Mengen" für den Eigengebrauch gesammelt werden. Bei Verstößen drohen eine Anzeige und saftige Bußgelder.
Welche Menge das genau bedeutet, ist Ländersache und in Sachsen-Anhalt nicht genau festgelegt. Pilzsammler sollten sich – um auf Nummer sicher zu gehen – auf 150 bis 200 Gramm pro Person beschränken.
MDR,afp (Cornelia Winkler) | Erstmals veröffentlicht am 14.09.2022
Dieses Thema im Programm: MDR FERNSEHEN | MDR um 4 | 13. Oktober 2022 | 17:00 Uhr
