Leckeres Gemüse Zucchini: Pflanzen, ernten und Saatgut gewinnen

Botanischer Name: Cucurbita pepo

Zucchini sind ein ertragreiches und pflegeleichtes Gemüse. Schon zwei Pflanzen reichen aus, um eine vierköpfige Familie mit den Früchten satt zu machen. Diese können mehrere Wochen im Keller gelagert werden.

Zucchini
Machen satt, sind lecker und gesund: Zucchinis. Wer sie gut pflegt, hat lange etwas von den vielen Früchten. Bildrechte: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK
Auf einen Blick
Familie Kürbisgewächse
Anbau warme Vorkultur ab Mitte April bei Temperaturen über 20 Grad, nach den letzten kalten Nächten einzeln ins Freie pflanzen, vor Schnecken schützen
Wuchs weichtriebig, buschig, breit ausladend, bedeckt einen Quadratmeter und mehr, große Blätter und walzen- bis keulenförmigen Früchte, die grün, gelb, weiß oder gestreift sein können
Standort bevorzugt sonnig, warm, humoser, nährstoffreicher Boden

Zucchini selbst bestäuben

Es gibt Jahre, in denen die Zucchinipflanze zwar viele Blüten bildet, aber kaum Früchte ansetzen bzw. diese noch in einem sehr jungen Stadium verfaulen. Um das zu verhindern, können Sie ihre Zucchiniblüten manuell bestäuben. Denn die Ursache liegt darin, dass die weiblichen Zucchiniblüten nur unzureichend befruchtet worden.

1. Zucchini bilden eine männliche und eine weibliche Blüte aus. Die weibliche erkennen Sie daran, dass an ihr die eigentliche Zucchinifrucht wächst. Umwickeln sie die junge, noch grüne, weibliche Blüte vorsichtig mit einem Kreppband, so dass diese sich beim Wachsen nicht öffnen kann.

Ein Mann hält eine weibliche und eine männliche Zuchhiniblüte in der Hand
Eine männliche Blüte (links) und eine weibliche Blüte, deren Spitze mit einem Kreppband vorsichtig verschlossen wurde. Bildrechte: MDR/Juliane Maier-Lorenz

2. Wenn die männliche Blüte vollends aufgegangen ist, zupfen Sie von dieser die Blütenblätter ab, so dass nur noch der Pollenstrang zu sehen ist.

Eine männliche Zucchiniblüte
Der Pollenstrang einer männlichen Zucchiniblüte. Bildrechte: MDR/Juliane Maier-Lorenz

3. Nun entfernen sie vorsichtig das Kreppband an der weiblichen Blüte und öffnen diese. Bestäuben sie nun mit den Pollen der männlichen Blüte die Pollen der weiblichen. Schließen Sie danach die weibliche Blüte wieder mit dem Kreppband und lassen die Zucchini weiter wachsen. Jetzt dürfte einer ertragreichen Ernte nichts mehr im Weg stehen.

Zucchiniblüten werden zur Saatgutgewinnung bestäubt
"Zucchini-Sex": Die weibliche Blüte wird von der männlichen bestäubt, damit die Frucht weiterwachsen kann. Bildrechte: MDR/Juliane Maier-Lorenz

Außerdem können Sie aus dem Samen dieser Früchte im nächsten Jahr wieder neue Pflanzen ziehen, denn mit der gezielten Befruchtung per Hand haben Sie das Einkreuzen unerwünschter Sorten verhindert. Allerdings empfehlen Gartenexperten, nicht die gleiche Pflanze untereinander zu bestäuben, sondern die männliche Blüte einer anderen Zucchinipflanze zu nehmen.

Zucchini pflegen

Die Pflanzen sind Starkzehrer, das heißt, sie sollten mit reichlich Komposterde versorgt werden. Bei Trockenheit benötigen sie viel Wasser und müssen gedüngt werden, damit sich Früchte bilden können. Zucchini brauchen viel Platz, um sich optimal ausbreiten zu können.

Zucchinisamen selbst gewinnen

Wer Saatgut aus Zucchini gewinnen möchte, sollte außerdem beachten, dass diese Frucht im nächsten giftig sein könnte und bitter schmeckt. Grund ist das darin enthaltene Pflanzengift Cucurbitacin, das von Saatgutbetrieben bei der Gewinnung von Samen "stillgelegt" wird. Der genetische Teil ist im Erbgut inaktiv, aber noch vorhanden und kann durch spontane Mutationen wieder aktiv werden. Schmeckt die selbst gezogene Zucchini also bitter, dann gehört sie auf den Kompost oder in den Biomüll und nicht auf den Teller.

Dieses Thema im Programm: MDR FERNSEHEN | MDR Garten | 11. August 2019 | 08:30 Uhr