Geschmolzener Käse, aromatisiert mit Wein, ist ein echter Winterwärmer. Bildrechte: Colourbox.de

Weihnachten oder Silvester Fondue-Rezepte mit Käse, Fleisch und Schokolade

16. Dezember 2022, 15:00 Uhr

Ob zu Weihnachten oder Sikvester - Fondue ist ein beliebtes Essen. Wir haben hier ein paar Rezepte. Für Käse-Fondue, Schoko-Fondue und Asia-Fondue mit Brühe.

von MDR THÜRINGEN

Inhalt des Artikels:

• Käse-Fondue
• Schoko-Fondue
• Asia-Fondue

Käse-Fondue

Zutaten für 4 Personen

• 450 ml trockener Weißwein (wenn Kinder mitessen: 300 ml Buttermilch und 120 g Frischkäse)
• 240 g Gruyère/Greyerzer
• 120 g Raclettekäse
• 120 g Bergkäse
• 1 EL Speisestärke
• etwas Muskatnuss
• Salz, Pfeffer (weiß)
• 1 Knoblauchzehe (wer mag)
• 2 EL Kirschwasser (wer mag)
• Gemüse und Brot zum Dippen

Zubereitung

• Wein (oder Buttermilch-Frischkäse-Mischung) in einen Fonduetopf gießen, Knoblauch nach Belieben dazugeben und bei starker Hitze rund zwei Minuten kochen lassen.
• Wenn nötig, Knoblauchzehe entfernen und Hitze reduzieren, bis der Wein nur noch siedet.
• Gruyère, Bergkäse und Raclettekäse reiben oder schneiden und mit Speisestärke vermischen. (Tipp: Statt Berg- und/oder Raclettekäse kann auch Emmentaler verwendet werden.)
• Käsemischung nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Creme entsteht.
• Wenn der gesamte Käse geschmolzen ist, mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer und Kirschwasser nach Belieben abschmecken.
• Beilagen auf die Fonduegabeln spießen und in die Käsemasse tauchen. Für Experimentierfreudige lohnt es sich auch mal, Äpfel oder Birnen in den Käse zu dippen.

Schoko-Fondue

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Zartbitter-Kuvertüre
• optional: 100 g Sahne, Nuss-Mus oder Kokosmilch
• Obst nach Wahl

Süße Sünde: Obst in flüssiger Schokolade. Bildrechte: imago/Joana Kruse

Zubereitung

• Beliebiges Obst kleinschneiden und in Schälchen füllen
• Schokolade hacken und im Fonduetopf schmelzen lassen. Zum Verfeinern eignen sich Sahne, Nuss-Mus oder Kokosmilch.
• Obst auf die Fonduegabeln spießen und in die Schoko-Masse tauchen.

Asia-Fondue

Zutaten für 4 Personen

• 1,5 l Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 10 g Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch
• Nach Belieben Chili, Koriander und Limettensaft
• Gemüse, Fleisch, Tofu, Fisch
• Gekochter Reis oder Mie-Nudeln (als Beilage)

Fettarm durch Brühe, Gemüse und Fisch: Fondue im Asia-Stil. Bildrechte: imago/imagebroker

Zubereitung

• Ingwer und Knoblauch im Fonduetopf ein bis zwei Minuten anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen.
• Je nach Gusto mit Chili, Koriander und Limettensaft abschmecken.
• Zutaten auf Fonduegabeln spießen und eintauchen, bis sie gar sind.
• Anschließend mit Beilage und beliebigen Soßen servieren. (Tipp: Sollte Sud übrig bleiben, ist dieser auch als Suppe sehr lecker.)

MDR (dvs)