Für 2 Personen Pastinaken-Kartoffel-Suppe

14. April 2023, 10:58 Uhr

Wurzelgemüse wie Pastinaken heizt nach der aryuvedischen Lehre dem Körper ein und regt Verdauung und Stoffwechsel an. Probieren Sie doch mal eine Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit Ingwer und Curry! Das Rezept gibt es hier.

von Hauptsache Gesund

Zutaten für 2 Personen:

• 700 ml Gemüsefond
• 2 Stück Pastinaken
• 400 g Kartoffeln
• 1 Haushaltszwiebel
• 1 Knoblauch-Zehe
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 1 TL Curry-Pulver
• Pfeffer, Salz (nach Bedarf)
• 1 getrocknete Chili-Schote (klein)
• ½ EL Ghee (aryuvedisches Butterschmalz)
• 40 ml Weißwein (alternativ Apfelsaft)
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g geräucherter Tofu
• 1 Stange Frühlingslauch

Zubereitung:

• Die Kartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Bei den Pastinaken den Strunk entfernen.
• Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• Die geklärte Butter (Ghee) in den Topf geben und darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
• Currypulver dazu geben.
• Die Kartoffel- und Pastinaken dazu und ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen.
• Das Lorbeerblatt und etwas Chili dazu, dann kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
• In der Zwischenzeit den geräucherten Tofu in Würfel schneiden und anbraten.
• Die fertige Suppe in einen Teller füllen, als Einlage den angebratenen Tofu und etwas Frühlingslauch dazu geben.

MDR (cbr)